Glucide: Clasificare și Proprietăți

Flashcarduri care acoperă concepte cheie despre glucide, clasificarea și proprietățile acestora.

Glucide

Substanțe naturale numite și zaharuri, care se găsesc în toate organismele vii.

Monozaharide

Zaharuri simple care nu pot fi hidrolizate în unități mai simple.

Polizaharide

Zaharuri complexe formate din multe monozaharide legate între ele.

Dizaharide

O formă de oligozaharide formate din două monozaharide.

Aldoză

O monozaharidă cu o grupare aldehidică (-CHO).

Cetoze

O monozaharidă cu o grupare cetonică (C=O).

Epimerizare

Transformări în care monozaharidele trec dintr-o formă în alta, prin inversarea configurației unui carbon asimetric.

Glicogen

Polizaharidă care constituie forma de rezervă a glucidelor în organismul animal.

Amidon

Cel mai important polizaharid de rezervă din regnul vegetal.

Zaharoza

Dizaharid format dintr-o moleculă de glucoză și una de fructoză.

Glicozizi

Compuși formați prin reacția monozaharidelor cu alcoolii sau fenolii.

Celuloză

Polizaharidă care constituie cea mai mare parte a masei pereților celulari ai plantelor.

Inulina

Polizaharidă care înlocuiește amidonul ca substanță de rezervă în anumite plante.

Mucopolizaharide

Substanțe specifice regnului animal, formate din glucozamină și acizi uronici.

Rotație specifică

Unghiul cu care este rotit planul luminii polarizate de compușii optici activi.

Glucoză

Cel mai important monozaharid pentru biochimia celulei.

Fructoză

Cea mai importantă cetohexoză, adesea denumită zahărul fructelor.

Alcooli polihidroxilici

Alcooli care conțin mai multe grupări hidroxil (-OH) și sunt derivați din monozaharide.

Glicozide

Compuși care includ un monozaharid legat de alte substanțe prin legături glicozidice.

Mucilagii

Polizaharide de origine vegetală, solubile în apă, care formează soluții vâscoase.