Hidratos de carbono

[01 Hidratos de carbono] ¿Qué son los hidratos de carbono?

Biomoléculas muy abundantes que son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

[01 Hidratos de carbono] Funciones principales de los hidratos de carbono

Generar y almacenar energía, reconocimiento molecular, protección celular, señalización, adhesión, lubricación, control del tráfico de proteínas y mantenimiento estructural.

[01 Hidratos de carbono] Monosacárido

Unidad básica de los hidratos de carbono; puede unirse para formar disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

[01 Hidratos de carbono] Aldosa

Monosacárido cuyo grupo carbonilo es un aldehído.

[01 Hidratos de carbono] Cetosa

Monosacárido cuyo grupo carbonilo es una cetona.

[01 Hidratos de carbono] Isómero D en monosacáridos

Forma en la que el OH del penúltimo carbono queda a la derecha en proyección de Fischer.

[01 Hidratos de carbono] Isómero L en monosacáridos

Forma en la que el OH del penúltimo carbono queda a la izquierda en proyección de Fischer.

[01 Hidratos de carbono] Enantiómeros

Isómeros que son imágenes especulares no superponibles; en azúcares, las formas D y L son enantiómeros.

[01 Hidratos de carbono] Epímeros

Azúcares que solo difieren en la configuración de un carbono.

[01 Hidratos de carbono] Ciclación de monosacáridos

Formación de enlaces hemiacetales o hemicetales que convierte el carbono carbonílico en un nuevo centro asimétrico.

[01 Hidratos de carbono] Carbono anomérico

Carbono que procede del grupo carbonilo y se vuelve asimétrico al ciclarse el monosacárido.

[01 Hidratos de carbono] Anomería

Isomería que aparece al ciclarse un monosacárido por la orientación del OH del carbono anomérico.

[01 Hidratos de carbono] Anómero α

En Haworth, forma con el OH del carbono anomérico hacia abajo.

[01 Hidratos de carbono] Anómero β

En Haworth, forma con el OH del carbono anomérico hacia arriba.

[01 Hidratos de carbono] Mutorrotación

Interconversión entre los anómeros α y β.

[01 Hidratos de carbono] Furanosa

Forma cíclica de un azúcar con anillo de cinco miembros.

[01 Hidratos de carbono] Piranosa

Forma cíclica de un azúcar con anillo de seis miembros.

[01 Hidratos de carbono] Regla Fischer-Haworth

Lo que está a la derecha en Fischer queda hacia abajo en Haworth; lo que está a la izquierda queda hacia arriba, salvo el penúltimo carbono en la colocación del CH2OH.

[01 Hidratos de carbono] Aminoazúcares

Derivados de monosacáridos que incorporan un grupo amino; ejemplos: glucosamina y N-acetilglucosamina.

[01 Hidratos de carbono] Deoxiazúcares

Derivados de monosacáridos en los que se elimina un grupo hidroxilo; ejemplos: fucosa y ramnosa.

[01 Hidratos de carbono] Ácidos urónicos

Derivados en los que se oxida el último carbono de la cadena; ejemplos: ácido glucurónico y galacturónico.

[01 Hidratos de carbono] Ácidos aldónicos

Derivados en los que se oxida el carbono anomérico; ejemplo: ácido glucónico.

[01 Hidratos de carbono] Lactonas

Ésteres intramoleculares formados a partir de ácidos urónicos o aldónicos.

[01 Hidratos de carbono] Polialcoholes

Azúcares en los que el grupo carbonilo se sustituye por un alcohol; ejemplos: glicerol, myo-inositol, xilitol y ribitol.

[01 Hidratos de carbono] Reacción de Fehling

Prueba en la que monosacáridos reductores reducen cobre al oxidarse en el carbono anomérico o carbonílico.

[01 Hidratos de carbono] Enlace O-glucosídico

Enlace formado por condensación entre dos monosacáridos con liberación de agua, dando un disacárido.

[01 Hidratos de carbono] Disacárido

Molécula formada por dos monosacáridos unidos mediante enlace O-glucosídico.

[01 Hidratos de carbono] Lactosa

Disacárido presente exclusivamente en la leche.

[01 Hidratos de carbono] Sacarosa

Disacárido sintetizado en plantas para el transporte de azúcar; no tiene poder reductor.

[01 Hidratos de carbono] Trehalosa

Disacárido de reserva energética de insectos; no tiene poder reductor.

[01 Hidratos de carbono] Polisacárido

Polímero formado por la unión de muchos monosacáridos.

[01 Hidratos de carbono] Homopolisacárido

Polisacárido formado por un solo tipo de monosacárido.

[01 Hidratos de carbono] Heteropolisacárido

Polisacárido formado por varios tipos de monosacáridos o unidades repetitivas.

[01 Hidratos de carbono] Almidón

Polisacárido de reserva de plantas formado por amilosa lineal y amilopectina ramificada.

[01 Hidratos de carbono] Amilosa

Polímero lineal de glucosa con enlaces α(1→4).

[01 Hidratos de carbono] Amilopectina

Polímero de glucosa con enlaces α(1→4) y ramificaciones α(1→6) cada 24-30 glucosas.

[01 Hidratos de carbono] Glucógeno

Polisacárido de reserva animal, similar al almidón, pero más ramificado, cada 8-12 glucosas.

[01 Hidratos de carbono] Dextranos

Polímeros de glucosa con enlaces α(1→6) y ramificaciones α(1→2), α(1→3) o α(1→4), producidos por bacterias y levaduras.

[01 Hidratos de carbono] Celulosa

Homopolisacárido lineal de glucosas unidas por enlaces β(1→4), estabilizado por muchos puentes de hidrógeno.

[01 Hidratos de carbono] Quitina

Homopolisacárido de N-acetilglucosamina unido por enlaces β(1→4); forma pared de hongos y exoesqueleto de artrópodos.

[01 Hidratos de carbono] Glucosaminoglucanos

Heteropolisacáridos de animales y bacterias presentes en la matriz extracelular; suelen repetir un dímero con ácido urónico y GlcNAc o GalNAc.

[01 Hidratos de carbono] Heparina

Glucosaminoglucano con muchas cargas negativas; actúa como anticoagulante uniéndose a antitrombina y factor Xa.

[01 Hidratos de carbono] Péptidoglicano

Heteropolisacárido de GlcNAc y ácido N-acetilmurámico unidos por enlaces β(1→4), presente en paredes bacterianas.

[01 Hidratos de carbono] Agar

Mezcla de heteropolisacáridos sulfatados de algas, formada por D-glucosa y un derivado de L-galactosa.

[01 Hidratos de carbono] Glucoconjugados

Compuestos con una parte glucídica y otra no glucídica; ejemplos: glucoproteínas, proteoglucanos y glucolípidos.

[01 Hidratos de carbono] Glucoproteínas

Proteínas con oligosacáridos O-ligados o N-ligados; contienen información, ayudan al plegamiento y pueden estar en superficie celular o matriz extracelular.

[01 Hidratos de carbono] Proteoglucanos

Moléculas de superficie celular o matriz extracelular con glucosaminoglucanos; organizan tejidos y participan en desarrollo y formación de colágeno.

[01 Hidratos de carbono] Glucolípidos

Esfingolípidos de membrana con glúcidos unidos covalentemente hacia el exterior celular.

[01 Hidratos de carbono] Gangliósidos

Glucolípidos con oligosacáridos; participan en reconocimiento celular.

[01 Hidratos de carbono] Cerebrósidos

Glucolípidos con un monosacárido unido.

[01 Hidratos de carbono] Lipopolisacáridos

Glucolípidos con polisacáridos, característicos de membranas de bacterias gramnegativas.

[01 Hidratos de carbono] Glucómica

Caracterización específica de todos los glúcidos de un tipo celular, incluidas las proteínas glucosiladas.

[01 Hidratos de carbono] Lectinas

Proteínas capaces de reconocer azúcares específicos.