Lipides - Généralités et Détails

Flashcards sur les concepts clés liés aux lipides, comprenant définitions et propriétés importantes.

Lipides

Molécules biologiques insolubles dans l'eau et solvables dans les solvants organiques.

Acides gras saturés

Acides monocarboxyliques avec une chaîne hydrocarbonée comportant un nombre pair de carbones et sans doubles liaisons.

Acides gras insaturés

Acides gras présentant des doubles liaisons C=C et ayant une géométrie cis.

Glycérol

Triol utilisé comme base dans la structure des glycérolipides.

Phospholipides

Lipides complexes comprenant des acides gras, une plate-forme d'ancrage et une tête polaire.

Acide arachidonique

Acide gras polyinsaturé, précurseur des eicosanoïdes.

Saponification

Réaction chimique des acides gras avec une base forte, produisant des savons.

Désaturases

Enzymes ajoutant des doubles liaisons aux acides gras.

Acide linoléique

Acide gras essentiel de la famille des oméga-6.

Peroxydation lipidique

Oxydation non contrôlée des acides gras polyinsaturés.

Eicosanoïdes

Médiateurs dérivés des acides gras polyinsaturés.

Hydrogénation

Processus de conversion des acides gras insaturés en saturés.