CERDOS 1 (notas)

Que es la porcicultura 

Rama de la ganadería dedicada a la cría, manejo, alimentación, reproducción y comercialización de cerdos para la producción de carne, piel y otros derivados.

Importancia como actividad económica 

alta rentabilidad, rápida conversión alimenticia y generación de empleos directos e indirectos, siendo un pilar clave en la seguridad alimentaria mundial al proveer una fuente constante de proteína. Además, dinamiza la economía rural, impulsando la producción de carne, subproductos (piel, sangre, huesos) y fertilizantes orgánicos.

Principales estados productores

Jalisco, Sonora y Puebla, los cuales concentran cerca del 48% al 50% de la producción nacional total

Historia

tiene sus raíces en la domesticación del animal en Asia y África hace más de 13,000 años. Llegó a América con Colón y a México con Hernán Cortés

Hato nacional de cerdos

El hato nacional de cerdos en México ha mostrado un crecimiento sostenido, superando los 18-19 millones de cabezas en años recientes, con una producción de carne que supera el millón y medio de toneladas anuales

Clasificación de los sistemas de producción 

Intensivo (Tecnificado): Alta inversión, cerdos en confinamiento total, manejo automatizado, alto uso de tecnología, genética avanzada y estrictos controles de bioseguridad.

Semi-intensivo (Semi-tecnificado): Combina instalaciones confinadas con acceso a áreas de pastoreo. El manejo es intermedio y la alimentación puede ser mixta.

Extensivo o Traspatio (Tradicional): Baja tecnificación, los cerdos andan libres o en corrales rústicos. Alimentación basada en desperdicios o forraje. La producción es familiar y de bajo volumen. 

Cómo se integra la cadena productiva porcícola

producción primaria (cría, recría y engorda), el procesamiento industrial (rastro y cortes) y la comercialización final

Ventajas del cerdo frente a otras especies

• El cerdo ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne: (Corto período de gestación (114 días), alta prolificidad (24-30 lechones hembra/año) y corta edad a sacrificio (4-5 meses).

• Es la principal carne consumida en el mundo.

• Se adapta a diferentes ambientes y a cualquier grado de especialización pequeña o gran escala.

• Posee alta eficiencia biológica en la transformación de los alimentos en carne (Vegetales: Proteína de alta calidad).

• Consume gran diversidad y volumen de alimentos

• La característica y sabor de sus carnes permite la elaboración de gran cantidad de derivados

• Asegura una rápida respuesta productiva y económi

Cuál es el primer ancestro del cerdo domestico

el Coryphodon, habitaba Tanto en América del norte y Euroasia.

Domesticación de los cerdos

• Los primeros cerdos domésticos se sitúan en China, 5000 años antes de Cristo.

• Descienden del jabalí: se acercaban a las colonias humanas e hizo posible su domesticación (Se reproducía fácilmente y se alimentaba con cualquier tipo de recurso).

• A partir de aquí, las civilizaciones griega, romana y la Europa cristiana se alimentaron del cerdo. Las culturas semitas consideraban al cerdo un animal

Cerdo domestico en México

• Entre 1884 y 1903, cuando se inauguraron las rutas de ferrocarriles desde la ciudad de México a Ciudad Juárez y a Nuevo Laredo, se importaron los primeros cerdos de razas mejoradas de origen europeo como Duroc y Poland China procedentes de Estados Unidos

Los cerdos se pueden clasificar de diferentes maneras

• Características físicas como color, forma y tamaño de las orejas y perfil

• Región geográfica de origen; si son autóctonos.

• Para fines comerciales, si poseen rasgos con mejoras reproductivas Y productivas

¿Quiénes dominan la producción de carne de cerdo en el mundo?

• 50% china

• Union europea 20%

• Otros 14%

• USA 10%

• Brasil 4%

• Rusia 2%

Que lugar a nivel mundial ocupa México en la producción de carne de cerdo

8to lugar a nivel mundial

Principales estados productores de carne de cerdo

• Jalisco, con 301.15 mil toneladas de carne de cerdo generadas (14.580 millones de pesos),

• Sonora (261.76 mil toneladas y 9.324 millones de pesos)

• Puebla (165. 56 mil toneladas y 6.909 millones de pesos)

De donde proviene la carne de cerdo que consumimos en México

• 61% producción extranjera

• 39% producción nacional

Componentes de un sistema de produccion de cerdos

Clasificación de los Sistemas de Producción

De acuerdo al nivel de tecnificación:

• Traspatio, rural u artesanal

• Semitecnificada

• Tecnificada

De acuerdo a los recursos naturales utilizados:

• Intensivo

• Extensivo

De acuerdo a la finalidad zootécnica:

• Reproductora

• Ciclo completo

• Lechonera

• Engordador

Clasificación de acuerdo al grado de tecnificación

Sistema tecnificado.

• Es aquella en la que se utilizan avances tecnológicos de manejo, nutrición, sanitarios y genéticos.

• Control estricto de animales y personal así como de medidas sanitarias.

• Instalaciones en las que se manejan en confinamiento y pisos de rejilla en gran parte de los casos; el manejo esta preestablecido por día; se utilizan registros dentro de cada área y programas de computo para recopilar y analizar la información obtenida dentro de la granja.

• Se emplea IA como método reproductivo

• Alimentación con dietas balanceadas por etapa productiva y se ofrecen en forma automatizada y son elaboradas en la misma granja.

• El manejo zoosanitario en la mayoría de los casos es preventivo, mediante estudios epidemiológicos, medidas de bioseguridad y de inmunización.

• Se emplean como reproductores líneas genéticas de un solo origen mejoradas mediante una selección previa del material genético dependiendo del fin zootécnico productivo deseado

Sistemas semitecnificados.

• En este caso se han tratado de reproducir algunas de las condiciones del sistema tecnificado, pero con recursos económicos limitados y sin desarrollarlos con la amplitud que se aplica en los sistemas intensivos.

• Las medidas sanitarias, por ejemplo, son variables; solamente en maternidad se tiene un sistema de flujo por edades; el tipo genético de los animales es diverso; el control de producción es cuestionable en muchos casos; el uso de inseminación artificial es variable, y se manejan líneas genéticas mejoradas de orígenes diversos

• La alimentación consiste en una dieta balanceada que pocas veces se realiza en la propia granja, y la mayoría de las veces se compra.

• El alimento se les brinda de manera manual o con sistemas semiautomatizados

Sistema a pequeña escala, rural, artesanal o de traspatio.

• Este sistema se clasifica a partir del numero de animales y, de manera general, consiste en aquellas granjas que tienen entre una y 50 reproductoras o su equivalente en progenie.

• En otro tipo de clasificación se considera granja a pequeña escala aquella con un máximo de 192 animales

• Este tipo de productores pueden localizarse en traspatios de zonas urbanas o periurbanas, en condiciones rurales; en algunos casos su forma de producción puede considerarse artesanal

Aportación Nacional por Sistema de Producción

• 65% tecnificada

• 20% traspatio

• 15% semi tecnificada

Las empresas dedicadas a la porcicultura intensiva se dividen en tres Grandes grupos:

• Producción de ganado reproductor de pura sangre.

• Producción de cerdos para la alimentación y crianza.

• Producción de cerdos de carne para su venta y matanza

Clasificación de acuerdo a la finalidad zootécnica

Granja de Ciclo Completo.

• La finalidad de esta explotación es la de producir cerdos para el abasto.

• Es una granja establecida en un solo sitio o lugar y esta conformada por las siguientes áreas:

  • Servicios. En esta área están alojadas las cerdas no gestantes, que presentaran su estro, momento para dar la monta natural o inseminación artificial.

  • Gestación. Se localizan las cerdas gestantes

  • Maternidad. En esta área están las cerdas próximas a parir y las lactantes.

  • Crianza o destete. Aquí se encuentran los lechones recién destetados y permanecen por un máximo de 3 a 4 semanas o hasta los 12 kg. Aunque en otros sistemas permanecen por 7 semanas o hasta los 25 o kg, en esas granjas se elimina el área de crecimiento.

  • Crecimiento. Para los cerdos en crecimiento varia su permanencia, pero por lo general están hasta que pesan 25 kg.

  • Finalización o engorda. El objetivo para un cerdo al salir de aquí es la venta para el abasto por lo que en México se establece un peso entre los 90 a 100 Kg

Granja Productora de Pie de cría

• La finalidad de esta granja es la venta de cerdos seleccionados para ser reproductores. Las áreas que lo forman son similares a la granja de ciclo completo, lo que varía es la genética utilizada

Granja Lechonera

• La venta de lechones entre los 10 a 20 kg en nuestro país una opción, que tiene buena aceptación.

• Estas granjas venden su producto para la industria gastronómica o también las granjas engordadoras los compran y estas continúan con el proceso en desarrollo y finalización del cerdo. Las áreas que constituyen esta granja son:

  • Servicios

  • Gestación

  • Maternidad

  • Crianza

  • Crecimiento en algunos casos no contemplan esta área

Granja Engordadora

• En México las granjas engordadoras son explotaciones que tienen diferentes formas de presentarse:

  • Granja engordadora de producción continúa. La cual es una explotación produce cerdos continuamente durante todo el año.

  • Granja engordadora de temporada. Estas granjas por lo general esperan a las temporadas de mejor precio del cerdo como suele ser la época navideña, por lo cual compran animales meses antes los engordan y los venden en estas temporadas. Estas granjas están constituidas por las áreas de crecimiento, desarrollo y finalización

Qué es un verraco?

Se define como el macho de la especie porcina que ya es sexualmente maduro y es empleado para cubrir a las cerdas (semental). Cabe destacar que no se le puede nombrar semental o verraco a un macho procedente de la engorda

los verracos pueden tener 3 objetivos:

• Monta directa de las cerdas.

• Obtención de dosis seminales para emplearse en la inseminación de las hembras.

• Estimulación sexual de cerdas de reemplazo y celado de hembras en general

Elección del Semental

El primer momento en que se selecciona a un animal será al nacimiento, evaluando principalmente tres aspectos:

✔ Línea mamaria (se reflejará en sus hijas)

✔ Peso al nacimiento

✔ Testículos (que hayan descendido ambos y sean simétricos)

✔ Al destete: condición de los testículos, peso al destete y ganancia diaria de peso promedio (GDP).

✔ A los 80 kg: GDP, testículos (simetría y adherencias), en este momento debe comenzarse a mantener separado del resto de los animales con los que creció.

✔ A los 5 meses se realizará la selección final, evaluando un conjunto de características

Como se realiza la última evaluación para seleccionar un semental

Se recomienda disponer de algunas horas para realizar esta última revisión de los sementales, ya que depende de esta evaluación el elegir a un buen futuro semental que aportará su material genético a la producción de lechones o hembras de reemplazo.

El animal debe ser caracterizado en dinámica y en estática,

✔ Aplomos y conformación: Se desean extremidades fuertes, esto especialmente en ellos porque al montar al potro de colecta o a las hembras el apoyo total de su cuerpo se distribuye a los miembros posteriores, cualquier sensación de malestar impedirá que el animal monte.

✔ Número y conformación de las tetas: seleccionar machos con un mínimo de 12 tetas y simétricas, evitando pezones pequeños, impares y tetas ciegas

✔ Tamaño testicular: es un indicador reproductivo al relacionarse con el número de espermatozoides, deben ser de forma y tamaño simétricos y sin defectos, para ello se debe hacer una palpación de los órganos genitales externos para descartar animales con testículos muy pequeños o sin la turgencia propia de un testículo activo, presencia de hernias, criptorquidia, asimetría marcada o retención excesiva de líquido en el espacio entre prepucio y pene

✔ Edad: se evalúa el tiempo que tardan en alcanzar su pubertad 16-24 semanas, sin embargo esto no es sinónimo de ser maduros sexualmente, ya que en esta etapa el semen no tiene la calidad adecuada. Se considera que un verraco alcanza la capacidad fertilizante después de 28-30 semanas de vida

✔ Peso y condición corporal: el animal debe tener el peso corporal mayor al promedio. Igualmente que tenga menor cantidad de grasa dorsal que el resto de los compañeros, para lo cual se debe realizar su medición a los 100 kg de peso vivo

✔ En cuanto a la condición corporal, no se deben sentir las vértebras aplicando presión firme con la palma de la mano (especialmente cerca de la cola).

✔ Existen diferencias entre líneas genéticas, las cuales deben ser consideradas al momento de evaluar al macho, pero igualmente que con la hembra, la estimación puede darse en base a puntuación que debería realizar siempre la misma persona

✔ Reproductivos: se evaluarán con respecto a los registros de padres y abuelos

Instalaciones para sementales

el alojamiento de un semental es de los factores importantes para su mantenimiento en condiciones óptimas. En caso del alojamiento individual se debe permitir la interacción entre verracos, lo cual se logra diseñando mediante estructuras metálicas colocadas verticalmente, y una separación de 10 cm entre uno y otro, lo que permite una interacción mínima, sin riesgo de que se lesionen, pero propiciando un mejor líbido, y por ende una mejor disposición a la monta y capacidad al servicio

Nutrición para sementales

✔ Pocas son las empresas que formulan alimentos especialmente para ellos, en este caso se mencionan los requerimientos : 0.55% lisina disponible y una energía digestible (ED) de 12.5–13.5 megajoules por kilogramo (MJ/kg).

✔ La cantidad de alimento depende de la edad, el peso y la cantidad de trabajo que está haciendo el verraco.

Cuando empiezo a trabajar con el semental

El entrenamiento NO debe empezar antes de los 6 meses, ni más tarde de los 10, lo ideal es iniciar a los 6 a 7 meses ya que en esta etapa la pubertad ya se alcanzó, es decir ya existe estímulo sexual pero cabe resaltar que solo no es maduro, es decir el semen aún no puede ser empleado para la inseminación o monta de las cerdas

Como se hace el entrenamiento en sementales

• El lugar de entrenamiento y posterior colección es un aspecto de relevancia para esta fase, debe estar limpio y debe ser fácil de desinfectar, libre de objetos que distraigan alanimal.

• El potro debe ser sólido y estar fijo al suelo para poder resistir el peso del cerdo y sus embates durante la fase de excitación; debe admitir la posibilidad de ajustar la altura y regular la inclinación para adaptarse al tipo de animal.

• El entrenamiento debe iniciarse con la estimulación del futuro semental hacia el potro, con sonidos, visual y movimiento, el operador puede llamar la atención del cerdo moviendo el potro, llamándolo para que éste se acerque y al paso de 1-2 semanas se espera que él ya se encuentre preparado para montar sin mayor contratiempo

Como es le ritmo de collection del semen en el semental

El ritmo de colección será en función a la edad:

• si es menor de 12 meses se extraerá una vez por semana

• una vez cumplido el año de edad, se puede extraer cada 4-5 días dependiendo el número de dosis a producir

Pasos para la colección de semen

• Preparación del verraco: este paso debe iniciarse desde el entrenamiento para acostumbrar al animal al procedimiento. Existe una zona ubicada en el prepucio, llamado divertículo prepucial que constituye un saco ciego en el cual se acumulan bacterias, células de descamación y restos de orina, cuando el animal eyacula, estas secreciones pueden contaminar el semen y tener efectos adversos para los espermatozoides

• Obtención del semen. El animal debe entrar al lugar donde se tiene el potro instalado, se espera a que monte (tiempo de salto), una vez bien colocado, él comenzará a externar el pene, en este momento el operador debe tomar el pene con la mano Enguantada (sin apretar) y ejercer presión necesaria sobre el glande (extremidad del pene) teniendo la precaución de dejar libre la punta fuera de la mano para que el semen salga. Al comienzo de la eyaculación se debe seguir apretando la extremidad del pene, aplicando presión para estimular la eyaculación.

• Se debe implementar un termo para la recolección del eyaculado con el objetivo de que este mantenga una temperatura adecuada para que los espermatozoides no mueran por shock térmico y las dosis no sirvan, adicionalmente se coloca un filtro para separar la última porción del eyaculado (tapioca)

Pasos para la colección de semen

• Preparación del verraco: este paso debe iniciarse desde el entrenamiento para acostumbrar al animal al procedimiento. Existe una zona ubicada en el prepucio, llamado divertículo prepucial que constituye un saco ciego en el cual se acumulan bacterias, células de descamación y restos de orina, cuando el animal eyacula, estas secreciones pueden contaminar el semen y tener efectos adversos para los espermatozoides

• Obtención del semen. El animal debe entrar al lugar donde se tiene el potro instalado, se espera a que monte (tiempo de salto), una vez bien colocado, él comenzará a externar el pene, en este momento el operador debe tomar el pene con la mano Enguantada (sin apretar) y ejercer presión necesaria sobre el glande (extremidad del pene) teniendo la precaución de dejar libre la punta fuera de la mano para que el semen salga. Al comienzo de la eyaculación se debe seguir apretando la extremidad del pene, aplicando presión para estimular la eyaculación.

• Se debe implementar un termo para la recolección del eyaculado con el objetivo de que este mantenga una temperatura adecuada para que los espermatozoides no mueran por shock térmico y las dosis no sirvan, adicionalmente se coloca un filtro para separar la última porción del eyaculado (tapioca)

Evaluacion macroscópica del semen

✔ Volumen: varía de acuerdo a la raza y edad, oscila entre 200-300 ml llegando en algunos casos hasta 500 ml.

✔ Color: varía de acuerdo a la concentración espermática, es de color blanco transparente a cremoso. Cualquiera otra coloración podría indicar anormalidad como sangre, orina, pus.

✔ Olor: es inodoro (sin olor), algunas personas mencionan un olor característico de la especie, si presenta algún olor fuera de lo normal podría indicar contaminación a la hora de la colección o por enfermedad del animal.

✔ Temperatura: de 35 a 36° C

Evaluacion microscópica del semen

Se hace con el semen sin diluir

✔ Motilidad: se estima que tanto movimiento individual presenta el espermatozoide en una escala de 0 al 5 y el porcentaje de espermatozoides en movimiento.

✔ Aglutinación y agregación: se determina el grado de acúmulos o aglomeración de los espermatozoides en una escala del 0 al 3 + (siendo 0 en muestras sin aglutinación y 3 en muestras muy malas con casi todos los espermatozoides aglutinados).

✔ Anormalidades: es un análisis de la calidad espermática, considerando la morfología del espermatozoide. Se considera anormal, a cualquier forma atípica tanto en cabeza, intermedio o cola, también la presencia de la gota citoplasmática (indicador del grado de madurez).

✔ Concentración espermática: Aquí el semen se diluye, por medio de fotocolorímetro o cámara de Neubauer para estimar la cantidad de espermatozoides presentes en el eyaculado, es un parámetro importante que nos ayuda a determinar el número de dosis a realizar

Menciona las condiciones que afectan la capacidad reproductora del semental

✔ Edad: Ya se mencionó anteriormente a qué edad los machos alcanzan su pubertad y madurez sexual, si no se contempla esto podrían producirse problemas en la fertilidad debido a la calidad del semen, volumen de eyaculado y concentración espermática.

✔ Conformación: Debe prestarse especial atención a las patas y pezuñas del animal, ya que en el apareamiento reciben considerable presión. Cualquier signo de debilidad a temprana edad podría significar un problema serio en el futuro. Cuidar que las pezuñas cuartillas no se encuentren débiles o deformes. Cuando camina debe moverse libremente, sin ningún signo de rigidez o cojera .

✔ Tamaño testicular: existe una relación positiva entre el tamaño testicular y la producción de semen, cabe mencionar que el presentar un tamaño testicular pequeño no indicaría necesariamente una menor cantidad de semen o concentración espermática. Una falta de simetría o aumento de tamaño podría ser un signo de enfermedad reproductiva (orquitis, epididimitis por brucelosis, virus del ojo azul, etc).

✔ Conductuales: La falta de líbido o desinterés sexual es uno de los principales problemas asociados a la edad del semental, en caso de que se encuentre en la edad correcta puede deberse a distracciones o un manejo violento por parte del operador. Muchos de estos problemas pueden desencadenar una conducta de agresión por parte del semental.

✔ Alojamiento: Es común que los verracos sean criados en aislamiento, en sistemas de monta natural tienen mayor predisposición a mostrar apatía a la hora del servicio; por ello se sugiere proveer al verraco de un alojamiento temporal en corrales adyacentes a las hembras.

✔ Nutrición: restringir el consumo de alimento diario en un 20-30% o aportar nutrientes no adecuados pueden causar el retraso de la pubertad o disminuir el volumen testicular. Contrario a un aumento de alimento que genere exceso de peso, provocará dificultad para montar.

✔ Temperatura ambiental: Se recomienda mantener a los machos a 18-20ºC ya que temperaturas altas durante periodos prolongados tiende a reducir la capacidad fertilizante en el semen, por el contrario bajas temperaturas también tienen efectos asociados con disfunciones testiculares y pobre fertilidad.

✔ Problemas infecciosos: Se pueden presentar infecciones virales o bacterianas que afectan la calidad espermática, salud de animal o representen un riesgo para la granja

Ganancia de peso diaria De semental

✔ Ganancia de peso moderado 400 g/día para verracos de 150-250 Kg

✔ Ganancia diaria de peso lenta de 200 g/día para verraco maduro de 250-400 Kg.

Impacto de las micotoxinas en los verracos

Qué es la selección de hembras de reemplazo?

Es la acción que realiza el médico veterinario o porcicultor para elegir a las futuras cerdas reproductoras que reúnen una combinación de características de importancia económica y de mediciones realizadas físicamente que traerán una mejora reproductiva; ésta se traducirá en una mayor cantidad de lechones con buen crecimiento y una excelente calidad de carne, además de mayor vida productiva

Las cerdas de reemplazo provienen de tres sistemas:

• Compra en casa genética comercial (reemplazo externo)

• Producidas dentro de la misma granja (autoreemplazo)

• Hembra de la engorda

En qué momento se realiza la selección?

✔ Nacimiento: se considera su genética, número de pezones y peso.

✔ Destete: evaluando número y alineación pezones, ganancia diaria de peso ( GDP), alineación vulva con respecto a ano.

✔ A los 80 kg: GDP, número de pezones funcionales y su alineación, tamaño de la vulva y su alineación así como implantación

Que se evalúa en la cerda de reemplazo

1. Línea mamaria

2. Genitales externos

3. Aparato locomotor

Línea mamaria

Se le llama así al conjunto de pezones o tetas que posee una cerda agrupados en dos líneas paralelas a su eje longitudinal, la importancia de seleccionar hembras con una adecuada glándula mamaria es garantizar la supervivencia de los lechones mediante una buena producción de calostro/leche, su eyección y el fácil acceso por parte de las crías hacia los pezones, además de disminuir el riesgo del desarrollo de mastitis

¿Qué se evalúa en la línea mamaria?

✔ Número y posición: Actualmente se sugiere seleccionar cerdas con 14-16 tetas alineados uno con otro, y separados entre ellos de forma proporcionada sin que exista la presencia de pezones supramamarios. La finalidad de esto es garantizar el acceso fácil de los por parte de los lechones para su alimentación

✔ Funcionalidad: El pezón perfecto sería que el pezón sea alargado y en punta, con esfínter visible.

¿cómo decido si conservo a la cerda?

Posterior a la evaluación y clasificación de la línea mamaria, se debe decidir qué hacer con la hembra: conservarla o desecharla.

Los desórdenes que se asocian a la mala conformación son de las mamas son:

✔ Edema de ubre: Inflamación de la ubre que provoca un acceso deficiente a los pezones al mamar, comúnmente se secan, pueden estar firmes e incomoda al presionar sin dolor.

✔ Fallos en la bajada de la leche: se asocia a un exceso de fluidos en la glándula mamaria, por una presión ejercida una vez finalizado el parto que impide un buen flujo de calostro y leche disminuyendo su calidad y cantidad.

✔ Hipoplasia mamaria: falta de desarrollo de la glándula, se puede deber a una deficiente producción de hormonas responsables de su desarrollo, deficiente nutrición, carga parasitaria alta o micotoxinas.

✔ Agalactia: es la falta de producción de leche. Poco frecuente y suele relacionarse a secuelas de edema o mastitis, la causa más importante es la falta de agua.

✔ Mastitis: inflamación de una o más glándulas mamarias que se genera por una variedad de bacterias o enfermedades secundarias

Genitales externos

El aparato reproductor de la cerda reproductora se conforma de forma general por regiones, la parte exterior corresponde a la vulva, este órgano sexual es la única porción de todo el aparato que es posible observar de forma simple y rápida (Manejo productivo y reproductivo en porcinos).

La vulva está conformada por 2 pares de labios (mayores y menores) gruesos cubiertos con piel, la comisura dorsal es redonda pero la ventral se prolonga formando una larga proyección

Elección correcta de vulva

Las diferentes casas genéticas y algunas referencias mencionan que la vulva de la cerda primeriza debe estar bien implantada y firme para ser seleccionada.

Seleccionar de forma inadecuada la vulva de las cerdas puede traer consecuencias que se reflejarán directamente sobre los parámetros reproductivos

✔ Metritis o cistitis infecciosa: infección bacteriana debido a la mala posición de la vulva que recibe las heces procedentes del ano.

✔ Predisposición a lesionar la vulva si la implantación no es la correcta.

✔ Fallas en la monta al elegir vulva con implantación alta, ya que el verraco no puede introducir el pene de forma correcta.

✔ Vulva infantil produce dificultad para monta o inseminación artificial al introducir pipeta, además de ser reflejo de aparato reproductor inmaduro

Aparato Locomotor

✔ La conformación del aparato locomotor comprende una porción importante en el proceso de selección.

✔ Los problemas de patas se enumeran comúnmente como la segunda causa principal de eliminación de hembras antes del cuarto parto en hatos reproductores

✔ Dentro de estas las cojeras o claudicaciones son la manifestación clínica de una serie de problemas locomotores que se encuentra con frecuencia, la cual se caracteriza por alteraciones en la marcha y postura anormales, y en la movilidad reducida debido al dolor o la incomodidad, cabe destacar que la cojera es una condición multifactorial, es decir no sólo se adjudica a una mala selección de las hembras

Qué integra al aparato locomotor?

El aparato locomotor de las cerdas conforma a un sistema músculo-esquelético (huesos, músculo, ligamentos, tendones y articulaciones) que permitirá la movilidad y el descanso de ellas. Consta de dos miembros anteriores (hombro-pezuña) y dos posteriores (cadera-pezuña).

Qué se evalúa en el aparato locomotor de las cerdas?

Las características de los miembros delanteros y traseros deben evaluarse en todas las hembras.

Al hacer una evaluación en pie del animal, podremos evaluar los siguientes puntos:

✔ Angulación: El ángulo M Es el ángulo que se forma entre el hombro y la mano de la cerda, se sugiere que esta angulación sea menor a 90 grados. El ángulo N es el ángulo que se forma en la pierna de la hembra, en este caso se sugiere una angulación menor a 180º,

✔ Dinámica: marcha normal

✔ Pezuñas: localización y gravedad de las diversas posibles lesiones

✔ Posición de patas: Se sugiere que las patas sean fuertes, los dedos se encuentren grandes y uniformes para una mejor distribución del peso

✔ Revisión de dedo: Es importante evaluar el tamaño de los dedos ya que la conformación de la pierna tiende a ajustarse a la forma y el tamaño de estos.

Los problemas por una mala selección de aplomos se enlistan a continuación:

✔ Artritis: inflamación en las articulaciones debido al roce constante de los huesos al caminar o al apoyar más peso en alguno de los miembros

✔ Abrasiones en pezuña y almohadilla: por una mala distribución del peso de la hembra

✔ Callosidad en miembros anteriores: al tener un mal ángulo N, el peso se distribuye en su mayoría hacia las manos de la cerda, generando la formación de callo en la llamada "rodilla delantera"

✔ Claudicaciones (cojera): todas las anteriores desencadenan con la presentación de cojeras, esto se diagnostica mediante la observación de las cerdas al levantarlas para limpieza del corral o al alimentarlas

Los objetivos básicos de la adaptación sanitaria son los siguientes:

1. Reducir el riesgo que supone la entrada de animales.

2.Evitar la introducción de nuevas enfermedades.

3.Evitar desestabilizar el equilibrio sanitario de la granja.

4.Conseguir maximizar la expresión del potencial genético de los animales introducidos.

5.Asegurar que el nuevo ganado queda expuesto a los agentes infecciosos enzoóticos de la granja antes de entrar en producción.

6.Evitar una exposición brusca de desemboque en enfermedad

Todo proceso de adaptación sanitaria debe constar de 3 fases o etapas:

• 1era fase: cuarentena y aislamiento

• 2da fase: contacto con los gérmenes de la granja

• 3ra fase: enfriamiento

Primera fase de Cuarentena y aislamiento

1. Historial: Nos proporciona información sobre problemas que ha vivido la granja, las medicaciones, programas vacunales…

2. Serología: Nos permitirá conocer si ha existido contacto con ciertos agentes infecciosos

3. Pb. Rastro: Útil para detectar, por ejemplo, lesiones de Neumonía enzoótica o Pleuroneumonía o para detectar la presencia de Áscaris.

4. Introducción de centinelas: La introducción en la explotación de un pequeño número de cerdos libres de enfermedades, centinelas, permitirá observar en ellos signos clínicos, lesiones e incluso poder realizar aislamientos de gérmenes que serían muy difíciles de realizar en otros animales que ya poseen unas defensas bien desarrolladas.

Segunda fase de contacto con los gérmenes de la granja

Todo proceso de adaptación debe asegurar el contacto de los animales entrantes con los gérmenes enzoóticos de la granja.

Los materiales habitualmente usados son:

• Heces de cerdas de la propia explotación: Es recomendable que el material fecal sea fresco, recogido esa misma mañana o tarde. La duración de este contacto debe ser de 3 semanas como mínimo incorporando material nuevo 2 veces por semana.

• Cerdas viejas o verracos: Efectivo para la inmunización frente a Neumonía Enzoótica, Rinitis, Glasser…

• Placentas: para el Parvo, SMEDI…

• Hembras del lote anterior de nulíparas entradas.

• Suero de lechones de transición: Deberá ser analizado, contrastada la presencia del virus, valorado en cuanto a concentración y aplicado en la cantidad adecuada o conservado para su posterior aplicación.

• Fluidos orales: Cuerdas de algodón empapadas en suero diluido que contiene el virus PRRS específico de la granja

Tercera fase“de enfriamiento”

La razón de este “Periodo de enfriamiento” es prevenir recirculaciones evitando introducir animales virémicos en el flujo de producción de la granja lo que implica que el periodo de adaptación debe alargarse y el ganado no puede ponerse en contacto con el resto de animales de la granja hasta habernos asegurado que la excreción de patógenos ha cesado totalmente

Manejo de la Alimentación en cerdas nuliparas

• Cerdas nulíparas alojadas en grupo: se alimentan ab libitum y si las hembras están racionadas, 12 – 14 días antes de la fecha prevista de cubrición realiza un flusing alimentario incrementando la cantidad hasta los 3 kg/día y cambiándolas a ración de lactancia.

• Si las hembras están alimentadas a voluntad no tiene sentido este flusing, como máximo, durante esos 12 – 14 días, podemos cambiar la dieta que están recibiendo por uno de lactancia.

• El agua debe estar siempre disponible a través de bebederos que proporcionen un flujo mínimo de 1.5 - 2 litros por minuto. (un bebedero por cada 8 hembra

¿Qué es el flushing?

Es el aumento en la cantidad de ración por un período de tiempo antes de la monta en cerdos, para obtener un incremento significativo en la tasa de ovulación y por consiguiente en el número de lechones nacidos

Cuando debe de ser el contacto de la nulipara con el macho

Aunque cada línea genética tiene su momento, en general, el inicio del contacto con el macho debería ser entre los 160 y 180 días de vida de la nulípara

Pasos para detectar y hacer un buen manejo de nuliparas

1. Recelar con macho y estimular con presión sobre el lomo, hasta desencadenar el reflejo de inmovilidad.

2. Introducir al macho celador al corral de las nulípara que no han mostrado en celo, registrar las fechas de inicio y termino del celo.

3. Una vez que tenemos las nulíparas cíclicas hay que reubicarlas lo antes posible a la zona de control-cubrición. Allí se cubrirán cuando tengan el peso y la edad adecuados.

4. El momento de enjaularlas es clave ya que supone un fuerte estrés para los animales junto a una adaptación a un nuevo sistema de alimentación que hace que las hembras durante este periodo no coman todo lo que deberían, lo que se traducirá en una menor productividad.

5. Este periodo de adaptación no debería ser menor de 15 días y, mucho mejor, si son 3 semanas

¿Cómo podemos saber si la adaptación de la primeriza ha sido correcta? habremos hecho una buena adaptación de las primerizas si:

• No se han presentado signos de enfermedad (la granja no se ha desestabilizado sanitariamente)

• Se mantiene la tasa de reemplazo por abajo del 50%

• La fertilidad de las primerizas es igual o superior al de la granja.

• Se cubren al menos el 88% de las primerizas destetadas a los 7 días post destet

En una explotación hay cuatro tipos de cerdas:

1. Las de segundo parto o más que comen bien durante la lactancia.

2. Las de segundo parto que no comen bien durante la lactancia.

3. Las cerdas que no han ciclado a los 7 días del destete.

4. Las que repiten celo

Cuándo es el momento ideal para cubrir las cerdas? (Inseminar)

• Las cerdas con intervalo destete-celo de una duración media ( 4º, 5º día), tienen una duración de celo que se ajusta más a los patrones normales (unas 60 horas), siendo recomendado realizar una primera inseminación a las 24 horas del comienzo del celo y una segunda 12 horas más tarde.

• Cerdas cuyo inicio del celo tras el destete es tardío (6º, 7º y 8º día), su duración del periodo de celo es menor, recomendando inseminar lo más pronto posible desde la detección y considerando que es posible que no fuera necesaria una segunda inseminación

División del Celo de la Cerda

Periodos del celo de la cerda

I) Primer Periodo Verraco (PV1): Su duración viene a ser de 8-10 horas y se caracteriza por:

• La vulva está roja y presenta un moco opaco

• La cerda se deja montar por sus compañeras y presenta reflejo de inmovilidad hacia el verraco, dejándose cubrir por este.

II) Periodo Investigador (PI) : Esta fase dura entre 32-40 horas:

• La vulva está rosa y no está hinchada sino arrugada, con mucosidad menos opaca.

• La cerda presenta reflejo de inmovilización tanto para el verraco como para el ganadero.

III) Segundo Periodo Verraco (PV2) : Su duración viene a ser de 8-10 horas y se caracteriza por:

• La vulva permanece roja y las tasas de fecundación cuando se insemina en este periodo son malas.

• Sólo se mantiene el reflejo de inmovilización para el verraco.

• Después de que los óvulos son fertilizados en las trompas de Falopio, los embriones comienzan a moverse alrededor de los dos cuernos del útero para ubicarse en forma equitativa.

• La supervivencia hasta el día 10 u 11 inicia el signo de gestación pero un fallo en este momento resultará en un retorno al celo en un ciclo retrasado unos 22-26 días.

• La implantación del embrión comienza durante los días 12-14 y se requiere un mínimo de 5 embriones para que continúe la gestación. Si ésta falla en este momento, el retorno en celo se retrasa 23-38 días porque la gestación ya comenzó

Métodos para el diagnóstico de gestación (DG)

1. Observación diaria de la vulva y del comportamiento de las hembras cuando un verraco está presente, en particular a los 18-22 días postservicio (método tradicional).

2. Equipos de ultrasonido.

3. Equipos de ultrasonido Doppler. (El mas preciso)

4. Biopsia vaginal. (Consume tiempo, es caro y de poco uso)

5. Análisis del suero. (Consume tiempo, es caro y de poco uso)

6. Ecógrafos (costoso pero preciso)

Alimentación en cerdas gestantes

El aporte alimenticio de la cerda durante la gestación debe cubrir sus requerimientos de mantenimiento y el desarrollo del útero, mamas y productos de la concepción.

Preservicio o flushing: Una sobre alimentacion antes del servicio en cerdas multíparas, en especial cuando han sufrido una pérdida de peso importante durante la lactancia anterior, permitirá aumentar la tasa ovulatoria, lo que se traduce en un aumento en el número de lechones nacidos.

La ración deberá contener un 15 % de proteínas y se les administrará a discreción

Alimentación desde el primero hasta los 75 días de gestación:

• La alimentación adecuada durante la gestación debe prevenir un excesivo engrasamiento, durante ésta etapa, como asimismo impedir el denominado “Síndrome de la cerda flaca”, durante la lactancia

• El alimento debe suministrarse en dos comidas, generalmente éste es igual a 2- 2,5 Kg por día (3000 Kcal de E.D./ kg) que se repartirá a la mañana y a la tarde

Alimentación durante los últimos 45 días de la preñez (G2):

Los mayores requerimientos alimenticios que tiene la cerda en ésta etapa se deben al crecimiento acelerado de los fetos.

Alimentación en la ultima semana de gestación

Durante la última semana de gestación es conveniente reducir paulatinamente el alimento hasta llegar a 1 o 2 días previos al parto, donde se debe administrar una dieta rica en fibras o simplemente pasto verde cortado. Esto previene problemas de Distocia como así también la aparición del síndrome Mastitis, Metritis, Agalaxia

(M.M.A.)

Preparación de la sala de partos

• Trasladar a las cerdas a un alojamiento seco y cálido alrededor de 7 días antes de la fecha probable de parto

• Se debe haber vaciado, limpiado, desinfectado y lo más importante, secado.

• A medida que se acerca el parto se debe colocar una segunda lámpara de calor en el lado opuesto a la ubre (si el nido está al costado) para alejar a los lechones de la cerda.

• En suelos de rejillas es mejor colocar un material sólido por detrás y a los costados de la cerda durante el parto y mantenerlo seco con viruta.

• Asegúrese que no hay corrientes o flujos de aire .

• Verifique que los chupones para el agua funcionen

Manejo de la cerda preparto

• Baño

• Desparasitacion

• Subir las cerdas a la cama (se deberá colocar una rampa (en casos de camas elevadas), esto debe hacerse lentamente y sin forzar a la hembra tratando de no crearle demasiado estres)

• Hacer la tarjeta de registro (Identificación de la cerda, Identificación del semental, Fecha de servicio, Fecha de enjaule, Fecha probable de parto, Fecha real de parto, Fecha de destete, Fecha de aplicación de hierro, Fecha de descolado, Fecha de castración

Manejo de la cerda en el parto

• La cerda previa al parto presenta diversos signos que denotan su proximidad al parto:

  • Se torna nerviosa (se levanta y se hecha varias veces) e irritable.

  • 12- 14 horas antes del parto puede haber eyección de leche.

  • Hacen nido.

  • Aumenta considerablemente el tamaño vulvar, hay enrojecimiento y salida de líquido de la vulva.

  • Orinan con frecuencia

  • Presentan contracciones.

  • Aumenta su temperatura corporal alrededor de 0.5 - 1°C, de 38.5-39° a 39.5- 40°C

Que se debe de hacer terminando el proceso de parto

• Verificar que la hembra arroje totalmente la placenta, revisando que no estén presentes productos muertos (mortinatos y momificados).

Momias: la mortalidad se presenta en el

segundo tercio de gestación, las cuales son

el producto de la deshidratación de los

tejidos.

Mortinatos: la muerte se da en el tercer

tercio de gestación. Su descomposición va

de acuerdo al momento en que se da la

muerte y el momento del parto

Factores que afectan al dolor causado por el parto

• Las cerdas primerizas y las cerdas con partos distócicos experimentan un mayor grado de dolor en el parto.

• La duración media de un parto normal (des del primer al último lechón nacido) es de 2.5 horas.

• Partos, de 3 o 4 horas, son considerados potencialmente problemáticos y en consecuencia más dolorosos.

• En cerdas, la duración del parto puede verse afectada por factores tales como la raza, la paridad, el tamaño de camada y el sobrepeso.

Manejo y tratamientos alrededor del parto

Con el objetivo de minimizar las condiciones de estrés alrededor del parto, se recomienda:

• trasladar a las cerdas como mínimo 5 días antes del parto a las salas de maternidad

• evitar ruidos

• altas temperaturas

• exceso de intervenciones humanas.

• La administración de un anti-inflamatorio no esteroideo (AINE) alrededor del parto puede reducir el dolor y la inflamación, mejorar la salud y el bienestar y ayudar a mantener o mejorar la fertilidad y la producción de leche

El objetivo fundamental del manejo al nacimiento

“Conseguir destetar el mayor número de lechones

/camada

Cuidados especiales que se le tienen que hacer al lechón para reducir su mortalidad

• Limpieza y secado

• Pesado y Sexado

• Corte y desinfección del cordón umbilical ( El cordón umbilical es puerta de entrada para agentes patógenos, debe ligarse y cortarse a 3 - 5 cm de su inserción; luego se desinfecta la parte remanente de ombligo y la zona circundante, Corynebacterium, Streptococcus y Staphylococcus)

• Provisión de calor suplementario (32-35 grados)

• Colocación de los lechones amamar (es importante que c/u tenga una mama propia y productiva; tendrá igual oportunidad de alimentarse.)

• Transferencia de lechones

• Crianza de lechones con alimentación artificial

• Eliminación de lechones nacidos con bajo peso

• Corte de cola (para evitar el canibalismo)

• corte de colmillos (1º o 2º día de nacidos)

• Identificación (tatuajes, aretes, muescas, pintura)

• Prevención de diarreas

• Suministro de la primera ración (desde los 21 dias)

• Castracion (3° y 10° día de nacidos)

• Tratamiento de los lechones con patas abiertas (splay leg, es una de las malformaciones mas comunes, etiología no conocida, masaje de muslos, se le ponen pedazos de tape en las patas de forma correcta, es reversible)

• Aplicación de hierro

• Prevención de diarreas (antidiarreico preventivo durante 3 días c/24 hrs.)

Calostrado

• El calostro (valor nutritivo) es rico en Ig (anticuerpos), que actuarán como defensas naturales en el recién nacido.

• La ingestión rápida de calostro también es fundamental para que el lechón disponga de la energía necesaria para evitar la hipotermia.

• El lechón empieza a mamar entre 15 y 45 minutos después del nacimiento y lo hace cada 60 o 70 minutos (20 a 22veces/d.)

• En las primeras 12 horas de vida mama unas 15 veces, ingiriendo entre 200 g y 600 g de calostro.

• Cada periodo amamantamiento dura de 20 a 30 segundos y el lechón ingiere 20 a 60 g de leche.

• Las Ig son absorbidas por las células del intestino y pasan al torrente sanguíneo, esto está limitada a algunas horas hasta que la permeabilidad del intestino se reduce más del 50 % después de las 3 primeras horas de vida.

• La inmunidad conferida por el calostro está en su Punto mas alto entre las 12 y 24 horas posteriores al parto y luego declina gradualmente.

• Un retraso de 4 horas en la toma de calostro ocasiona un descenso muy importante de anticuerpos en los lechon

Resumen de que y cuando se tienen que hacer las cosas a los lechones

Qué es el destete?

Es la separación de los lechones de su madre, la

marrana.

Se llama también desmadre.

Significa el fin de la lactación de los lechones

Porqué es tan importante el destete?

• A partir del destete los lechones deben adquirir su propio alimento, ya que dejan de tener la leche maternA

• trasladados al lugar especial de los lechones destetados llamado cama ocuna de destete o simplemente corral

• La duración de la lactancia incide directamente en la productividad de la marrana. Cuando dejan de producir leche reaparece el celo y se realiza el servicio para iniciar un nuevo ciclo

Tipos de destete De acuerdo al tiempo

a) De acuerdo al tiempo:

• Ultraprecoz: menor a 21 dias, menor a 5kg

• Precoz: 21 a 27 dias, 5 a 7kg

• Tradicional (moderado): 28 a 30 dias, 7 a 10kg

• Tardío: 42 a 56 dias, 10 a 15kg

Tipo de destete de acuerdo a la forma

b) De acuerdo a la forma:

• Segregado

• TotaL

Preparativos para la recepción (lechones)

• Lavar con agua a presión con cepillo para removerla materia orgánica, de paredes, techos y pisos.

• Utilizar un detergente que permita la remoción de la capa de grasa, dejarlo aplicado de 10 a 15 minutos.

• Enjuagar con agua limpia, dejar secar.

• Aplicar un desinfectante.

• Dejar secar.

• Templar la sala a 28°C el día de la recepción

Llegados los lechones se debe de :

• Agrupar en camadas: por sexo, tamaño o edad.

• Registrar el consumo de alimento

• Revisar diariamente la salud de los animales, si hay animales enfermos pasar a un corral de enfermería.

• Pasar a la engorda a las 13 semanas (35kg aproximadamente)

Diariamente en el área de destete debemos revisar:

• Temperatura

• Disponibilidad de agua (bebederos)

• Disposición de alimento (número de bocas por comedero)

• Calidad del alimento

• Salud

Factores que afectan al lechón destetado

• Sociales: El animal que se encontraba formando parte de una camada con una jerarquía establecida, es mezclado con otros cerdos y tiene que luchar por volver a lograr un sitio en su nuevo entorno.

• Intestinales: En el destetese produce una atrofia de las vellosidades intestinales

• Nutricionales: De una alimentación exclusiva a base de leche a una alimentación solida, Se producen una serie de cambios en la secreción de enzimas digestiva para adaptarse a esta nueva situación. Tambien hay Cambios de pH en estómago

• Inmunológicos: La mayor parte de los anticuerpos calostrales (IgG),se han perdido a las tres semanas de edad.

Manejo de la engorda

El engorde es la fase de crecimiento que se inicia con lechones procedentes del Destete, con un peso vivo de alrededor de 23-28 kg y una edad de 7-11 semanas, y finaliza con el envío del cerdo engordado al rastro. Generalmente el peso vivo al sacrificio oscila en el mercado entre 90-110 kg

Los objetivos productivos de la engorda son:

• Velocidad de crecimiento, es decir una alta velocidad de crecimiento. Normalmente se expresa como Ganancia Media Diaria de peso (GMD).

• Bajo consumo de alimento para una GMD constante, lo cual se traduce en una elevada eficiencia en la utilización del alimento. Normalmente se expresa como Índice de conversión del alimento (IC) calculado como Kg alimento consumido/Kg de aumento del peso vivo (PV).

• Máximo contenido en magro. De este modo se consiguen otros objetivos secundarios como el rendimiento canal (¨cuerpo de un animal sacrificado, sangrado, degollado y eviscerado, entero o dividido por la mitad, sin lengua, cerdas, órganos genitales y desprovisto de las porciones distales de las extremidades

Aspectos a considerar en engorda/finalizacion

• Previa desinfección y aseo de instalaciones y equipo.

• Buen funcionamiento de bebederos y comederos. iniciar la engorda.

• Tener un botiquín con medicamentos necesarios para controlar posibles enfermedades.

• Tener cantidad adecuada de animales por corral.

• Detectar animales enfermos o con anormalidades.

• Registros

Peso promedio en crecimiento, desarrollo y finalización

• Crecimiento: 25-60kg

• Desarrollo: 60-80kg

• Finalización: 80-100kg