Kosthållning och Näringslära

Flashcards baserade på föreläsningsanteckningar om kosthållning, näringsämnen och kroppens metabolism.

Kosthållning

Läran om hur man bör äta och varför, med fokus på hälsa och prestationsförmåga genom en varierad kost.

Tallriksmodellen

En rekommendation för kostintag uppdelad i tre delar: grönsaker/rotfrukter, kolhydrater (pasta/ris/potatis) och protein (kött/fisk/ägg).

Basalmetabolism (BMR)

Den mängd energi kroppens organ kräver i vila för att upprätthålla funktioner som kroppstemperatur och matsmältning.

Energiomvandling (kcal till kJ)

Förhållandet mellan de två måttenheterna för energi där $1\,\text{kcal} = 4,2\,\text{kJ}$.

Kostfibrer

Osmältbara växtdelar som finns i fullkorn och grönsaker; de ger ingen energi men ger mättnadskänsla och sänker kolesterolhalten.

Glykogen

Den form som monosackarider lagras i när de tas upp av blodet och förs till musklerna eller levern.

Glykemiskt index (GI)

Ett mått på hur snabbt eller långsamt ett livsmedel bryts ner och påverkar blodsockernivån i kroppen.

Insulin

Ett hormon som styr och reglerar kroppens blodsocker.

Mättat fett

Animaliskt fett som finns i kött och mjölkprodukter, vilket ökar kolesterolhalten och risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Enkelomättat och fleromättat fett

Vegetabiliska fetter från exempelvis oljor och nötter som sänker kolesterolhalten och minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Energiinnehåll i fett

Fett innehåller efter förbränning i kroppen $\text{9\,kcal}$ per gram.

Essentiella aminosyror

De 8 aminosyror (av totalt 20) som kroppen inte kan tillverka själv utan måste få i sig via kosten.

Fettlösliga vitaminer

Vitaminerna A, D, E och K, vilka har egenskapen att de kan lagras i kroppen.

Vattenlösliga vitaminer

Vitaminerna B och C, vilka inte kan lagras i kroppen utan måste tillföras regelbundet.

Antioxidanter

Ämnen som C-vitamin, E-vitamin och betakaroten som skyddar kroppen mot fria radikaler vid exempelvis stress eller rökning.

Järn

En mineral som är avgörande för kroppens syretransport och ämnesomsättning.

Kalcium

En mineral som krävs för skelettuppbyggnad och för att nervimpulser ska fungera korrekt.

Nyckelhålsmärkning

En märkning som hjälper konsumenter att välja livsmedel med mer fibrer samt mindre fett och socker.

Tomma kalorier

Livsmedel som läsk och godis som innehåller tillsatt socker men saknar andra nödvändiga näringsämnen.