Bioquímica: Hidratos de Carbono

Flashcards de vocabulario sobre el Tema 2 de Bioquímica: Hidratos de Carbono, cubriendo definiciones, clasificación, estructuras cíclicas e isomía.

Hidratos de carbono (Carbohidratos)

También conocidos como sacáridos, son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas esenciales para los seres vivos, con una composición química general de $(C\cdot H_2O)_n$, donde $n \geq 3$.

Monosacáridos

Las unidades básicas de los carbohidratos que no pueden hidrolizarse en unidades más pequeñas; se clasifican según su grupo carbonilo y número de carbonos.

Oligosacáridos

Carbohidratos compuestos por la unión covalente de dos a diez unidades de monosacáridos.

Polisacáridos

Grandes polímeros constituidos por un alto número de monosacáridos con pesos moleculares de hasta $10^6\,\text{dalton}$, que funcionan como reserva de energía o elementos estructurales.

Aldosa

Monosacárido cuyo grupo funcional carbonílico es un aldehído.

Cetosa

Monosacárido cuyo grupo funcional carbonílico es una cetona.

Carbono asimétrico (quiral)

Átomo de carbono unido a cuatro sustituyentes distintos, lo que confiere a la molécula actividad óptica y la existencia de estereoisómeros.

Gliceraldehido

La aldosa más simple, formada por tres átomos de carbono, que sirve como referencia para las series D y L de los monosacáridos.

Isómeros ópticos (estereoisómeros)

Isómeros que tienen la misma composición química pero difieren en la disposición espacial de los grupos sustituyentes de un centro quiral.

Actividad óptica

Capacidad de las moléculas quirales en disolución de desviar el plano de un haz de luz polarizada; se designa como (+) si es hacia la derecha y (-) si es hacia la izquierda.

Enantiómeros

Isómeros ópticos que son imágenes especulares no superponibles entre sí, como el D- y L-gliceraldehido.

Epímeros

Isómeros ópticos que se diferencian únicamente en la configuración de uno de sus carbonos quirales.

Diastereómeros

Isómeros ópticos que no son enantiómeros ni epímeros entre sí.

Dihidroxiacetona

La cetosa más pequeña (cetotriosa), que se caracteriza por carecer de carbono quiral y de actividad óptica.

D-fructosa

La cetosa más común, también denominada D-arabinohexulosa por poseer el esqueleto base de la D-arabinosa.

Piranosa

Estructura cíclica de un monosacárido que forma un anillo hexagonal, similar al anillo de pirano; común en aldohexosas.

Furanosa

Estructura cíclica de un monosacárido que forma un anillo pentagonal, similar al anillo de furano y característico de cetohexosas y pentosas.

Carbono anomérico

El nuevo carbono quiral que se forma en el C-1 (aldosas) o C-2 (cetosas) tras la reacción de ciclación para formar hemiacetales o hemicetales.

Anómeros

Isómeros que se forman por ciclación y difieren solo en la posición del hidroxilo en el carbono anomérico; se denominan $\alpha$ (abajo del anillo) y $\beta$ (arriba del anillo).

Ácidos aldónicos

Compuestos producidos por la oxidación suave de una aldosa con $Cu(II)$, como el ácido glucónico derivado de la glucosa.

Alditoles

Polialcoholes resultantes de la reducción del grupo carbonilo de las aldosas en atmósfera de hidrógeno, como el sorbitol.

Enlace O-glucosídico

Enlace covalente que une el carbono anomérico de un monosacárido con un alcohol u otro grupo hidroxilo de otro monosacárido.

Lactosa

Disacárido reductor compuesto por \beta\text{-D-galactopiranosil-(1-4)-\beta-D-glucopiranosido}; posee un carbono anomérico libre.

Sacarosa

Disacárido no reductor compuesto por \alpha\text{-D-glucopiranosil-(1-2)-\beta-D-fructofuranosido}, donde ambos carbonos anoméricos están bloqueados en el enlace.

Almidón

Polisacárido de reserva energética en plantas compuesto por una mezcla de amilosa ($20\,\%$, uniones $\alpha(1-4)$) y amilopectina ($80\,\%$, uniones $\alpha(1-4)$ y ramificaciones $\alpha(1-6)$).

Glucógeno

Polisacárido de reserva energética en animales, similar a la amilopectina pero con ramificaciones $\alpha(1-6)$ más frecuentes, cada 8 a 12 unidades de glucosa.

Celulosa

Polisacárido estructural de las paredes celulares vegetales, formado por polímeros lineales de glucosa con enlaces $\beta(1-4)$, lo que le otorga resistencia e insolubilidad.

Quitina

Polisacárido estructural del exoesqueleto de invertebrados compuesto por restos de $N\text{-acetil-D-glucosamina}$ unidos por enlaces $\beta(1-4)$.

Heparina

Polisacárido heterogéneo natural con propiedades anticoagulantes, compuesto por unidades de D-iduronato-2-sulfato y $N\text{-sulfo-D-glucosamina-6-sulfato}$.

Ácido hialurónico

Heteropolímero lubricante presente en fluidos sinoviales, constituido por dímeros de ácido glucurónico y $N\text{-acetilglucosamina}$.