Efecto del pH

¿Qué es el pH?

Concentración de ion de hidrógeno.

¿Entre qué valores de pH muestran actividad óptima casi todas las enzimas intracelulares?

Entre pH 5 y 9 (valores cercanos a neutro).

Efecto 1 del pH: ¿qué le pasa a la proteína a pH muy extremos?

Se desnaturaliza, pierde su plegamiento y deja de funcionar. Esto aplica a los extremos de la curva.

Efecto 2 del pH (estado de ionización): ¿qué grupos deben estar en estado de protonación correcto?

La carga de la enzima: los grupos catalíticos del sitio activo deben estar en estado de protonación correcto. Si el pH cambia su carga, la catálisis falla.

¿Qué determina el estado de ionización de los grupos según el pH?

Si los grupos están protonados o desprotonados, y qué carga tienen, el pH determina ese estado de carga.

¿Cómo afecta el pH a la carga del sustrato?

Los sustratos tienen grupos ionizables; si el sustrato no tiene la carga adecuada, no se une bien al sitio activo.