Physiologie de la Sécrétion Salivaire

Ces flashcards couvrent les concepts clés relatifs à la physiologie de la sécrétion salivaire, y compris les types de glandes, les composants de la salive, et leurs fonctions.

Glandes salivaires

Glandes exocrines qui libèrent la salive à l'extérieur à travers un canal excréteur.

Salivon

Unité morpho-fonctionnelle des glandes salivaires composée d'un acinus glandulaire et de canaux.

Cellules séreuses

Cellules produisant une salive fluide, riche en enzymes.

Cellules muqueuses

Cellules sécrétant une salive visqueuse, riche en mucine.

Acini

Trois types : acinus séreux, muqueux et mixte.

Canal intercalaire

Canal reliant l'acinus et le conduit strié, entouré de cellules myoépithéliales.

Canal strié

Canal participant à la formation de la salive finale par réabsorption et sécrétion.

Débit salivaire

Varie selon la période digestive et est influencé par la quantité et la qualité des aliments.

pH de la salive

Se situe entre 6,7 et 7,4, avec un pH optimal de 6,8 pour l'amylase salivaire.

Composition chimique de la salive

Environ 99,4 % d'eau et 0,6 % de résidu sec, comprenant des substances inorganiques et organiques.

Amylase salivaire

Enzyme qui hydrolyse les liaisons alpha-1,4 glycosidiques dans l'amidon.

Lysozyme

Enzyme ayant un rôle bactéricide.

Lactoferrine

Protéine ayant un rôle bactériostatique en fixant le fer.

Mucine

Protéine assurant la viscosité de la salive et formant un film protecteur sur les gencives.

Substances azotées non protéiques

Inclut l'urée, l'acide urique et les acides aminés.

Acide lactique

Substance organique dont la concentration augmente pendant l'effort.