Tema 4. Proteinas

¿Qué son las proteínas?

Biomoléculas orgánicas formadas por aminoácidos.

Composición de las proteínas

C, H, O, N y algunas S.

Unidad básica de las proteínas

Aminoácidos.

Funciones de las proteínas

Estructural, enzimática, transporte, defensa y reguladora.

Ejemplos de proteínas

Hemoglobina, colágeno y anticuerpos.

¿Qué son los aminoácidos?

Moléculas que forman proteínas.

Estructura de un aminoácido

Grupo amino + grupo carboxilo + carbono central + radical.

Componentes de un aminoácido

NH₂, COOH, H y radical (R).

¿Qué es el radical de un aminoácido?

Parte variable que diferencia aminoácidos.

Función de los aminoácidos

Formar proteínas.

¿Qué es un enlace peptídico?

Unión entre dos aminoácidos.

¿Cómo se forma el enlace peptídico?

Por pérdida de una molécula de agua.

Estructuras de las proteínas

Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

¿Qué es estructura primaria?

Secuencia de aminoácidos.

¿Qué es estructura secundaria?

Plegamiento de la cadena proteica.

Tipos de estructura secundaria

Alfa hélice y lámina beta.

¿Qué es estructura terciaria?

Forma tridimensional de una proteína.

¿Qué es estructura cuaternaria?

Unión de varias cadenas proteicas.

Función estructural

Formar tejidos y estructuras.

Ejemplo de proteína estructural

Colágeno.

Función de transporte

Transportar sustancias.

Ejemplo de proteína de transporte

Hemoglobina.

Función defensiva

Protección frente a microorganismos.

Ejemplo de proteína defensiva

Anticuerpos.

Función enzimática

Acelerar reacciones químicas.

Ejemplo de proteína enzimática

Amilasa.

¿Qué es la desnaturalización?

Pérdida de la estructura tridimensional.

Consecuencia de la desnaturalización

Pérdida de función.

Factores que producen desnaturalización

Temperatura y pH.

¿Qué son las enzimas?

Proteínas que aceleran reacciones químicas.

Función de las enzimas

Disminuir la energía de activación.

Factores que afectan a las enzimas

Temperatura, pH y concentración.

¿Qué es una coenzima?

Molécula que ayuda a la enzima.