Productions animales - LBIRA2107

Flashcards de vocabulaire basées sur le cours LBIRA2107 concernant les principes de production, d'alimentation et de physiologie animale.

Glucides intracellulaires

Également appelés hydrocarbures de réserve, ils se trouvent dans le cytoplasme (ex: amidon, sucres solubles) et sont généralement plus digestibles par les enzymes animales que les glucides pariétaux.

Glucides pariétaux

Constituants assurant la structure et la rigidité des tissus végétaux (cellulose, hémicellulose, pectines) ; ils sont dégradables principalement par les enzymes microbiennes.

Lignine

Substance amorphe non glucidique qui incruste les fibres de polysaccharides pour conférer de la rigidité à la plante ; elle est indigestible et limite la digestion des autres constituants.

Acides aminés essentiels (AAE)

Acides aminés que l'animal ne peut synthétiser en quantité suffisante : Arg, His, Ile, Leu, Lys, Thr, Val, Met, Trp et Phe.

Facteurs antinutritionnels (FAN)

Composés d'origine végétale (ex: tanins, acide phytique, antitrypsine) qui limitent l'utilisation digestive ou métabolique des nutriments sans provoquer de signes cliniques de toxicité aiguë.

Méthode de Kjeldahl

Technique de dosage de l'azote organique pour déterminer la teneur en matières azotées totales (MAT) en utilisant le coefficient multiplicateur $6,25$.

Cellulose brute (méthode de Weende)

Résidu obtenu après une double hydrolyse (acide et basique) comprenant la cellulose, la lignine et l'hémicellulose ; c'est un prédicteur de la valeur énergétique.

NDF (Neutral Detergent Fiber)

Fraction insoluble dans un détergent neutre regroupant la cellulose, l'hémicellulose et la lignine.

Tourteau

Coproduit provenant de l'extraction de l'huile des graines oléagineuses (soja, colza, lin), utilisé comme source concentrée de protéines.

Traitement hydrothermique

Processus utilisant de la vapeur d'eau et de la chaleur (ex: granulation, floconnage) pour induire la gélatinisation de l'amidon et augmenter la digestibilité.

Extrusion

Traitement combinant haute pression ($200$ bars) et haute température ($90$ à $250$ °C) provoquant une transformation totale de la structure de l'aliment.

Rumen (ou panse)

Premier pré-estomac des ruminants servant de cuve de fermentation microbienne pour la dégradation des fibres et la synthèse de protéines microbiennes.

Feuillet (ou omasum)

Troisième poche du complexe gastrique des ruminants, caractérisée par une muqueuse formée de lames, dont le rôle principal est la déshydratation du bol alimentaire et l'absorption des électrolytes.

Caillette (ou abomasum)

L'estomac vrai du ruminant, à muqueuse sécrétrice (HCl et pepsine), où s'effectue la stérilisation du bol alimentaire et le début de la digestion enzymatique.

Bactéries cellulolytiques

Micro-organismes du rumen spécialisés dans la dégradation de la cellulose, très sensibles aux pH bas ($< 6,0$) et produisant majoritairement de l'acétate.

Archées méthanogènes

Micro-organismes vivant en anaérobiose dans le rumen qui produisent du méthane ($CH_4$) à partir de $CO_2$ et de $H_2$, représentant une perte énergétique de $8$ à $10$%.

Acides gras volatils (AGV)

Produits finaux de la fermentation glucidique dans le rumen (acétate, propionate, butyrate) constituant la source d'énergie principale des ruminants.

Acidose ruminale

Maladie métabolique consécutive à une ingestion excessive de glucides rapidement fermentescibles, entraînant une baisse du pH du rumen ($< 6,25$) et la production d'acide lactique.

Cétose (ou acétonémie)

Trouble métabolique lié à un déficit énergétique important en début de lactation, provoquant la mobilisation des graisses corporelles et l'accumulation de corps cétoniques ($BHB$).

Biohydrogénation

Saturation des double-liaisons des acides gras insaturés par les bactéries du rumen, transformant par exemple les lipides alimentaires cis en formes trans puis saturées.

Digestibilité apparente (CUDa)

Calculée par la formule : $\frac{\text{Quantité ingérée} - \text{Quantité excrétée}}{\text{Quantité ingérée}} \times 100$ ; elle ne tient pas compte des pertes d'origine endogène.

PDI (Protéines Digestibles dans l'Intestin)

Système français évaluant la valeur azotée des aliments pour ruminants comme la somme des protéines alimentaires non dégradées ($PDIA$) et des protéines microbiennes ($PDIM$).

UFL (Unité Fourragère Lait)

Unité de mesure de l'énergie nette de lactation, définie par rapport à la valeur d'un kg d'orge de référence (soit $1700\,kcal$ d'énergie nette).

BBB (Blanc-Bleu Belge) culard

Race bovine caractérisée par une hypertrophie musculaire (hyperplasie) due à l'absence de fonction de la myostatine, offrant un rendement d'abattage exceptionnel.

Colostrum

Première sécrétion lactée après le vêlage, riche en immunoglobulines, indispensable pour assurer l'immunité passive du jeune veau.

Conduite en bandes

Technique de gestion du troupeau (notamment en élevage porcin) consistant à regrouper les animaux par stade physiologique identique pour faciliter le travail et le vide sanitaire.

Taux butyreux (TB)

Teneur en matière grasse du lait, exprimée en grammes par litre ou pour mille ($\text{‰}$).

Épointage

Section partielle du bec pratiquée chez les volailles pour prévenir le picage et le cannibalisme.

Indice de consommation (IC)

Rapport entre la quantité d'aliment consommé et le gain de poids vif de l'animal (kg aliment/kg gain).

Autonomie alimentaire

Capacité d'une exploitation à alimenter son troupeau avec des aliments produits sur place, calculée par le rapport entre aliments produits et aliments consommés.