Bioquimica U1-Clase 8: Propiedades Físico-Químicas de las Proteínas
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Mazo especializado en las propiedades bioquímicas de las proteínas. Cubre capas de solvatación, salting-out y diálisis, amortiguación proteica por el grupo imidazol de la histidina, efecto Donnan y las bases clínicas del edema por caída de la presión oncótica.
Last updated 8:46 AM on 6/8/26
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¿Cuáles son las tres grandes propiedades bioquímicas de las proteínas desde el punto de vista molecular
La posibilidad de precipitación selectiva, la capacidad amortiguadora y las propiedades osmóticas.
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¿Cómo se forma la capa de solvatación alrededor de una proteína soluble en estado nativo
Los dipolos del agua se orientan ordenadamente según las cargas de la superficie proteica formando puentes de hidrógeno con sus aminoácidos polares.
3
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¿Qué cambio físico-químico directo provoca la formación de agregados intermoleculares y su posterior precipitación
La pérdida de la envoltura acuosa o capa de solvatación y la neutralización de las cargas eléctricas de la proteína.
4
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¿Cuáles son las tres alteraciones físicas e hidrodinámicas que sufre una proteína al desnaturalizarse
Un incremento de la viscosidad, una disminución del coeficiente de difusión y una marcada caída en su solubilidad.
5
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¿A través de qué técnica de laboratorio se puede revertir el efecto de deshidratación por alta fuerza iónica (salting-out)
Mediante la aplicación de una diálisis para eliminar el exceso de solutos y permitir que la proteína recupere su envoltura acuosa.
6
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¿Por qué la solubilidad de una proteína es siempre mínima cuando se encuentra exactamente en su punto isoeléctrico
Porque al tener una carga eléctrica neta de cero no existen fuerzas de repulsión electrostática entre las moléculas, facilitando su agregación.
7
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¿Cómo desorganizan la estructura terciaria de las proteínas los disolventes orgánicos como el etanol o la acetona
Modifican la polaridad del disolvente y compiten directamente por las moléculas de agua, destruyendo la capa de solvatación.
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¿Qué aminoácidos confieren la capacidad amortiguadora a las proteínas gracias a sus cadenas laterales ionizables
El aspartato, glutamato, lisina, histidina, tirosina y cisteína.
9
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¿Qué grupo funcional químico de la histidina le confiere su potente poder amortiguador al pH fisiológico de los seres vivos
El grupo imidazol (debido a que su pK típico está cerca de 6.5).
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¿Qué carga eléctrica neta adquiere una proteína si es colocada en un entorno con un pH superior a su punto isoeléctrico
Adquiere una carga eléctrica neta negativa.
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¿Qué carga eléctrica neta adquiere una proteína si se encuentra en un medio con un pH inferior a su punto isoeléctrico
Adquires una carga eléctrica neta positiva.
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¿A qué se debe que la gran mayoría de las proteínas intracelulares posean una carga neta negativa en el citoplasma
A que son proteínas ácidas que poseen un punto isoeléctrico (pI) bajo, inferior al pH neutro de la célula.
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¿De qué factor físico-químico es proporcional el efecto osmótico ejercido por las proteínas en una solución
Es estrictamente proporcional al número de partículas moleculares dispersas en la solución.
14
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¿Qué comportamiento iónico define al denominado Efecto Donnan en las membranas biológicas
La retención asimétrica de contraiones pequeños permeables en el lado de la membrana donde están atrapadas las proteínas que actúan como polianiones impermeables.
15
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¿Qué es la presión oncótica y cuáles son los tres factores conjuntos de los que depende
Es el efecto osmótico conjunto de las proteínas; depende de la presión osmótica basal, la presión del agua de hidratación y el efecto Donnan.
16
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¿Qué patología clínica de acumulación de líquido intersticial se produce si cae drásticamente la presión oncótica intravascular
El edema de miembros inferiores (por filtración de líquido fuera de los vasos sanguíneos).