Principi di Nutrizione e Metabolismo del Glucosio

Metabolismo

L'insieme delle reazioni chimiche che avvengono negli organismi biologici.

Metaboloma

L'insieme completo di tutti i metaboliti presenti in una cellula, in un tessuto o in un organismo.

Catabolismo

Insieme delle reazioni di degradazione di molecole organiche complesse in molecole più semplici con liberazione di energia e produzione di ATP.

Anabolismo

Insieme delle reazioni di sintesi di molecole complesse a partire da molecole semplici, che richiede energia e l’utilizzo di ATP.

Fitness biologica

La capacità di un organismo di sopravvivere e riprodursi, trasmettendo i propri geni alla generazione successiva.

Aldoso

Monosaccaride che contiene un gruppo aldeidico ($-CHO$), come ad esempio il glucosio.

Chetoso

Monosaccaride che contiene un gruppo chetonico ($C=O$ interno), come ad esempio il fruttosio.

Enantiomeri

Molecole che sono immagini speculari non sovrapponibili l'una dell'altra (isomeria ottica).

Carbonio chirale

Un atomo di carbonio legato a quattro gruppi chimici diversi.

Glicolisi

Via metabolica che avviene nel citoplasma e degrada una molecola di glucosio in due molecole di piruvato con un guadagno netto di $2 \text{ ATP}$.

ATP (Adenosina Trifosfato)

Molecola ad alto contenuto energetico che libera circa $7.3 \text{ kcal/mol}$ di energia quando viene idrolizzata in ADP e fosfato.

Trasporto facilitato

Meccanismo di ingresso del glucosio nelle cellule attraverso proteine specifiche (carriers) senza consumo diretto di ATP.

Km (Costante di Michaelis-Menten)

Parametro che indica l'affinità di un trasportatore per il glucosio; un $Km$ basso indica un'alta affinità.

Insulina

Ormone ipoglicemizzante che stimola la traslocazione di GLUT4 sulla membrana plasmatica per favorire l'ingresso del glucosio nelle cellule.

Glicogeno

Polisaccaride di deposito negli animali, altamente ramificato tramite legami $\text{alfa}(1 \rightarrow 4)$ e $\text{alfa}(1 \rightarrow 6)$.

Ciclo di Cori

Processo in cui il lattato prodotto dai muscoli viene trasportato al fegato per essere riconvertito in glucosio.

Gluconeogenesi

Via metabolica che permette di produrre glucosio a partire da precursori non glucidici come lattato, glicerolo e amminoacidi.

Via dei Pentoso Fosfati

Percorso metabolico citosolico alternativo alla glicolisi che produce NADPH e ribosio-5-fosfato.

G6PD (Glucosio-6-fosfato deidrogenasi)

Enzima chiave della via dei pentosi, la cui carenza può causare emolisi e ittero neonatale dovuti allo stress ossidativo.

NADPH

Coenzima ridotto utilizzato come donatore di equivalenti riducenti nelle biosintesi e per rigenerare il glutatione antiossidante.

Acetil-CoA

Molecola di ingresso nel ciclo di Krebs formata da un gruppo acetile legato al coenzima A tramite un legame tioestere ad alta energia.

Ciclo di Krebs

Sequenza di 8 reazioni che ossida l'acetile a $CO_2$