Vocabolario e Concetti: Sapori d'Italia

Una raccolta di vocaboli e concetti chiave tratti dalle lezioni sui 'Sapori d'Italia', focalizzata sulla terminologia culinaria, le misure e le abitudini alimentari italiane.

Stagione

Ognuno dei quattro periodi in cui è suddiviso l'anno: primavera, estate, autunno e inverno.

Stagionato

Termine usato per descrivere un alimento, come il formaggio o il prosciutto, che è stato lasciato maturare per un certo periodo.

Macelleria

Il negozio specializzato nella vendita della carne.

Panificio

Il luogo dove si produce e si compra il pane.

Etto

Unità di misura di peso che corrisponde esattamente a $100\,grammi$.

Versare

L'atto di far scorrere un liquido, come un sugo, all'interno di un contenitore o una pentola.

Mescolare

L'azione di girare gli ingredienti insieme per amalgamarli.

Carne macinata

Carne che è stata tritata finemente, spesso usata per preparare il ragù.

Alimentari

Termine generico che si riferisce ai prodotti destinati alla nutrizione o al negozio che li vende.

Magro

Riferito a un alimento, come lo yogurt, che ha un basso contenuto di grassi.

Affettata sottile

Descrive il modo di tagliare il prosciutto o altri salumi in fette molto fini.

Salumi

Categoria di preparazioni alimentari a base di carne, solitamente conservate, come il salame o la mortadella.

Vietato

Qualcosa che non è permesso fare, come ad esempio usare il cucchiaio per mangiare gli spaghetti.

Primo piatto

La prima portata di un pasto tradizionale italiano, solitamente costituita da pasta o riso.

Secondo piatto

La portata principale di un pasto, spesso a base di carne o pesce.

Contorno

Piatto a base di verdura o insalata che accompagna il secondo piatto.

Condire

L'azione di aggiungere sostanze come l'olio extravergine di oliva o il sale per dare sapore al cibo.

Ragù

Un condimento a base di carne macinata e pomodoro, tipico della cucina italiana.

Passata di pomodoro

Salsa ottenuta dai pomodori sbucciati e setacciati, usata come base per molti sughi.

Centesimo

La centesima parte di un euro.

Resto

La differenza di denaro che il negoziante restituisce al cliente quando il pagamento eccede il prezzo.

Sconto

Una riduzione applicata sul prezzo totale di un prodotto.

Salumiere

Il commerciante incaricato di vendere e affettare salumi e formaggi.

Filo d'olio

Una piccolissima quantità di olio versata sopra una pietanza alla fine della preparazione.

Pecorino

Un tipo di formaggio prodotto con latte di pecora.