SEAFOOD SAFETY: Flashcards - 1 to 10

Overview - seafood safety

Xu hướng quản lý an toàn thực phẩm hiện nay là gì?

Quản lý chủ động dựa trên kiểm soát nguy cơ toàn bộ chuỗi cung ứng

Trong bối cảnh thế giới hiện tại, sinh viên nên tiếp cận vấn đề an toàn thực phẩm như thế nào?

Góc nhìn đa chiều từ sản xuất - phân phối - tiêu dùng và đặt trong bối cảnh One Health

Vai trò người sản xuất bạn sẽ làm gì để góp phần đảm bảo sản phẩm thủy sản an toàn?

Chủ động tại nguồn việc thực hiện nghiêm chỉnh các quy định về an toàn thực phẩm, tập trung trong việc lựa chọn và sử dụng thuốc, hóa chất, xả thải, chuỗi lạnh (cold chain) và ghi chép, lưu trữ hồ sơ phục vụ truy xuất nguồn gốc sản phẩm

Trong cương vị những người thương lái mua bán sản phẩm thủy sản bạn nên làm gì?

Đảm bảo không gây đứt gãy chuỗi lạnh, không lạm dụng các chất bảo quản, không gian lận thương mại và cần phải đảm bảo việc truy xuất được nguồn gốc sản phẩm

Doanh nghiệp chế biến, xuất khẩu thủy sản cần làm gì để đảm bảo sản phẩm thủy sản an toàn?

Ap dụng tốt Hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) dựa trên nền tảng các chương trình tiên quyết GHP, GMP và SSOP.

Bạn sẽ làm gì để trở thành người tiêu dùng sản phẩm thủy sản thông minh?

Nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm, tìm hiểu nguồn gốc và lựa chọn những sản phẩm có chứng nhận an toàn. Đặc biệt chú ý tới khả năng cân bằng giữa lợi ích và rủi ro từ các sản phẩm thủy sản.

Mối nguy có thể hiện diện trong các sản phẩm thủy sản là gì?

Vi sinh vật, hóa chất độc hại, AMR, độc tố và các yếu tố vật lý

Mức độ nghiêm trọng của các ca ngộ độc thực phẩm thủy sản do yếu tố nào quyết định?

Sự hiện diện của mối nguy (hazards) và khả năng phơi nhiễm (exposure)

Khi phân tích rủi ro (risk analysis) từ sản phẩm thủy sản cần phải thực hiện những việc gì?

Đánh giá rủi ro - Quản lý rủi ro - Truyền thông rủi ro

Bạn cần làm gì khi gặp tình huống bị ngộ độc hải sản trong thực tiễn cuộc sống?

Thực hiện sơ cứu đúng cách và gọi ngay cho cơ quan y tế để được hỗ trợ