Biochimie des Glucides : Les Principaux Disaccharides

Fiches de vocabulaire couvrant la classification, la nomenclature, le caractère réducteur et les liaisons osidiques des principaux disaccharides.

Saccharose

Hétérodisaccharide non réducteur formé de glucose et de fructose.$\alpha\text{-D-glucopyranosyl 1-2 }\beta\text{-D-fructofuranoside}$. seul disaccharide à pouvoir être soit sous forme $\alpha$, soit sous forme $\beta$.

Tréhalose

Homodisaccharide non réducteur composé de deux molécules de glucose.$\alpha\text{-D-Glucopyranosyl 1-1 }\alpha\text{-D-glucopyranoside}$ .

Maltose

Homodisaccharide réducteur constitué de deux résidus de glucose.$\alpha\text{-D-glucopyranosyl 1-4 D-glucopyranose}$, et il constitue un produit de dégradation de l'amidon.

Isomaltose

Homodisaccharide réducteur constitué de deux résidus de glucose.$\alpha\text{-D-glucopyranosyl 1-6 D-glucopyranose}$, et il provient des points de ramification de l'amidon (amylopectine).

Lactose

Hétérodisaccharide réducteur composé de galactose et de glucose.$\beta\text{-D-galactopyranosyl 1-4 D-glucopyranose}$, dont la liaison est hydrolysable par l'organisme humain.

Cellobiose

Homodisaccharide réducteur formé de deux molécules de glucose. $\beta\text{-D-glucopyranosyl 1-4 D-glucopyranose}$, dont la liaison est non hydrolysable par l'organisme humain (non digéré).

Disaccharide non réducteur

Disaccharide dans lequel les carbones anomériques des deux unités d'oses sont tous deux engagés dans la liaison osidique, ne laissant aucune fonction hémiacétalique libre (exemples : saccharose, tréhalose).

Disaccharide réducteur

Disaccharide possédant un carbone anomérique libre avec une fonction hémiacétalique disponible sur l'un de ses oses, lui conférant un pouvoir réducteur (exemples : maltose, isomaltose, lactose, cellobiose).

Homodisaccharide

Disaccharide formé par l'association de deux oses identiques (exemples : tréhalose, maltose, isomaltose, cellobiose).

Hétérodisaccharide

Disaccharide formé par l'association de deux oses de nature différente (exemples : saccharose formé de glucose et de fructose, lactose formé de galactose et de glucose).