Anatomia Ramenu i Menu Lokalu

Fiszki uzupełniania luk na podstawie materiałów i receptur dotyczących ramenu, składników, alergenów oraz karty napojów i piw.

Kansui używane do produkcji makaronu składa się w $80\%$ z węglanu potasu oraz w $20\%$ z __________.

dwuwęglanu sodu

Czas gotowania makaronu pszennego wynosi $1,5\,min$ w lokalu oraz __________ na wynos.

$$2\,min$$

Czas gotowania wywaru na bulion mięsny wynosi __________ godzin.

$$7$$

Grzyby shiitake przeznaczone do bulionu Vege są namaczane __________.

dobę wcześniej

Bulion Vege jest doprawiony sosem sojowym, solą, pieprzem syczuańskim, olejami oraz MSG w ilości __________.

$$20\,g$$

Esencjonalny sos znajdujący się na dnie miski, nazywany sercem ramenu i stanowiący nośnik słoności, to __________.

Tare

Sos sojowy Shoda, wino, mirin, czosnek, imbir, por, konbu oraz wywar z gotowania mięsa tworzą Tare typu __________.

Shoyu

W skład Miso Tare wchodzi pasta miso, wino, mirin, sezam oraz pudra z suszonych rybek o nazwie __________.

Niboshi

Olej Mayu uzyskiwany jest z __________.

palonego czosnku

Różnica w składzie między Akita Ramen a Spicy Love polega na użyciu w Spicy Love oleju __________ zamiast oleju sezamowego.

rayu

Mięsnym składnikiem ramenów Tokyo Old School oraz K-POP Miso Jiro jest boczek __________.

chashu

W skład ramenu Red Alert Tantan wchodzą orzechy __________.

nerkowca

W ramenie Mapo Tofu Vegan używa się mapo tofu przygotowanego w paście __________.

doubanjiang

Szarpana łopatka wieprzowa jest duszona pod folią w płynnym Shoyu Tare przez co najmniej __________ minut.

$$90$$

Rayu daikon to marynowana rzodkiew japońska serwowana w pikantnym dżemiku z chili, imbiru i __________.

czosnku

Młody, słodkawy imbir marynowany z czarnym sezamem to __________.

Goma gari

Kitsuna (Inari Tofu) to słodkie, smażone kieszonki z tofu marynowane w sosie sojowym i __________.

syropie

Jedna porcja pierożków Wonton składa się z __________ sztuk.

$$5$$

Sfermentowany ryż służący do marynowania i zmiękczania mięsa kurczaka nosi nazwę __________.

Shio Koji

Glony morskie (kelp) będące głównym źródłem naturalnego umami w wywarach to __________.

Konbu

Menma to marynowany bambus, podczas gdy Kanpyo to słodka __________.

tykwa

Japońska mieszanka 7 przypraw zawierająca chili to __________.

Togarashi

Zielona herbata Sencha powinna być parzona w temperaturze $75–80^\circ\text{C}$ maksymalnie do __________ razy.

$$3$$

Herbata Bancha połączona z prażonym ryżem tworzy mieszankę o nazwie __________.

Genmaicha

Fermentowana herbata cejlońska Earl Grey z bławatkiem i olejem z bergamotki jest parzona w temperaturze $95^\circ\text{C}$ dokładnie __________ raz.

$$1$$

Bezteinowe napary owocowe, takie jak Malina Lipa czy Winter Ale, zalewa się wodą o temperaturze __________.

$$100^\circ\text{C}$$

Kawa parzona po wietnamsku o pojemności $300\,ml$ jest przygotowywana przy użyciu zaparzacza o nazwie __________.

phin

Młode liście herbaty zacieniane na kilka tygodni przed zbiorem, z których produkowana jest Matcha, to __________.

tencha

Piwo PINTA Pierwsza Pomoc w stylu Polski Pils zawiera __________ alkoholu.

$$4,3\%$$

PINTA Modern Drinking to piwo w stylu West Coast IPA chmielone odmianą __________.

Mosaic

Mętne, owocowe piwo Hazy APA od browaru PINTA nosi nazwę __________.

Hazy Morning

Jedyne w pełni bezalkoholowe piwo w karcie z zawartością $0,0\%$ alkoholu to __________.

Kirin Ichiban

Grzyby funkcjonalne zawarte w napojach Shroom, wspierające funkcje poznawcze i relaksacyjne, to __________.

soplówka jeżowata

W skład lemoniady Grejpfrut-Rozmaryn wchodzi $80\,ml$ soku grejpfrutowego, $20\,ml$ syropu rozmarynowego oraz $20\,ml$ __________.

Lime