Glucides

Cellulose

d'unités de glucose unies

• liaisons β(1→4)

Saccharose

l'α-D-glucopyranose au β-D-fructofuranoside (diholoside non réducteur)

• Liaison α(1→2) ou β(2→1)

Lactose

le β-D-galactopyranose au D-glucopyranose (diholoside réducteur)

• Liaison β(1→4)

Maltose

deux unités d'α-D-glucopyranose (diholoside réducteur)

• Liaison α(1→4)

Isomaltose

deux unités d'α-D-glucopyranose (diholoside réducteur)

• Liaison α(1→6)

Glycogene

Chaîne principale

• linéaire en α(1→4) 12-14 résidus

• ramifications en α(1→6) tous les 8 à 10 résidus

Inuline

Enchaînement de résidus de

• fructofuranose unis en β(2→1)

• un glucose terminal lié en α(1→2)

Chitine

Polymère linéaire d'unités de N-acétylglucosamine unies par des liaisons β(1→4)

Peptidoglycane

Polymère alternant des motifs NAG (N-acétylglucosamine) et NAM (acide N-acétylmuramique) unis par des liaisons β(1→4)

Amylose

• linéaire α(1→4)

Amylopectine

• linéaire α(1→4)

• ramifications en α(1→6) 20-30 résidus

Glucose

B H B

Galactose

B H H

Mannose

H H B

Fructose levulose

CETOSE

C3 H

C4 B