Biokatalyse enzymen H1

P: HFCS

• sucrose substituut

E: Glucose isomerase of xylulose isomerase

• Isomerasen - Intramoleculaire oxidoreductasen

P: bioethanol

• benzine additief

E: Amylase

• Hydrolasen - glycosidasen

P: lactose-vrije melk

• lactose intolerantie

E: Lactase

• Hydrolasen- glycosidasen

P: cacaoboter substituut

• chocolade productie

E: Lipase

• hydrolasen - lipasen

P: isomaltulose

• sucrose substituut

E: sucrose isomerase

• isomerasen

P: acrylamide

• polyacrylamide gels

E: nitril hydratase

• Hydrolasen - Amidasen - Nitril omzettende enzymen

P: 6-aminopenicillaanzuur

• penicilline kern

E: peniciline amidase

• Hydrolasen - Amidasen

P: 7-aminocephalosporaanzuur

• cephalosporine kern

E: Glutaryl amidase

• Hydrolasen - Amidasen

P: phenylglycine

• antiobiotica intermediair

E: hydantoinase/carbamoylase

• Hydrolasen - Amidasen

P: Aspartaam

• artificiële zoetstoffen

E: thermolysine

• Hydrolasen- peptidasen - Metallopeptidase

P: Aspartaat

• aspartaam precursor

E: aspartaat ammonia lyase / aspartase

• Lyasen - CN bindingen

P: Nicotinamide

• voeding/voeder additief

E: nitril hydratase

• Hydrolasen - Amidasen - Nitril omzettende enzymen

P: (S)-chloropropionzuur

• herbicide intermediair

E: dehalogenase

• Hydrolasen

P: Ampicilline

• semi-synthetische antibiotica

E: peniciline amidase

• Hydrolase - Amidasen

P: Cephalexine

• semi-synthetische antibiotica

E: peniciline amidase

• Hydrolasen - Amidasen

• hydrolyse caseïnen van melk —> coaguleren tot vaste massa

E: Chymosine/rennet

• Hydrolasen- peptidasen - Asp-peptidase

• zachter maken van vlees

E: Papaïne of Bromelaïne

• Hydrolasen - peptidasen - Cys-peptidase

• splitsen galactose en glucose

E: Galactosidase

• Hydrolasen- Glycosidasen

• helpt fosforopname bij dieren

E: Phytase

• lignine vrijmaken → blekend effect

E: Xylanase

• verteren van eiwitten

• door pancreas gesecreteerd

E: chymotrypsine of trypsine

• Hydrolasen - peptidasen - Ser-peptidase

• spijsverteringsenzym (minder belangrijk)

• door pancreas gesecreteerd

E: Elastase

• Hydrolasen - Peptidasen - Ser-peptidase

• verstevigd vlees

Transglutaminase

zetmeel —> suikers

E: diastase