Makronährstoffe in der Kartoffelproduktion: Stickstoff und Kalium

Diese Flashcards decken die Auswirkungen von Stickstoff und Kalium auf den Ertrag und die Qualität der Kartoffelproduktion ab, basierend auf der Vorlesung von Dr. Marcel Naumann.

Stickstoff-Bedarfswert

Ein Wert von $180 - 220\,kg\,N/ha$ bei einem Ertrag von $450 - 500\,dt/ha$ in Deutschland.

Maximale Nährstoffaufnahme (Zeitpunkt)

Die höchste Aufnahme an Makro- und Mikronährstoffen kann in der Zeit zwischen $30$ und $45$ Tagen nach dem Aufgang gemessen werden.

Nährstoffentzug Kartoffel (N)

Bei einem Ertrag von $400 - 500\,dt/ha$ entnimmt das Erntegut der Kartoffel ca. $140 - 175\,kg\,N/ha$.

Nährstoffentzug Kartoffel ($K_2O$)

Bei einem Ertrag von $400 - 500\,dt/ha$ entnimmt das Erntegut der Kartoffel ca. $240 - 300\,kg\,K_2O/ha$.

Zusammenhang Chlorophyll- und Nitratgehalt

Ein positiver Zusammenhang, bei dem mehr Biomasse durch Stickstoff-Düngung für höhere Nitratgehalte in Blättern und Knollen sorgt.

Glykoalkaloidsynthese (Lokalisation)

Die Enzyme für diese Synthese befinden sich in den Chloroplasten der Pflanze.

Glykoalkaloidsynthese (Aminosäuren)

Die Aminosäuren Leucin, Alanin und Arginin sind nachweislich an diesem Syntheseprozess beteiligt.

Maillard-Reaktion

Eine chemische Reaktion zwischen Aminosäuren (insb. Asparagin) und reduzierenden Zuckern, die zur Bildung von Melanoidinen und Acrylamid führt.

Schwarzfleckigkeit

Enzymatische Verfärbungen durch mechanischen Stress, deren Risiko durch eine erhöhte Kalium-Verfügbarkeit verringert wird.

Zitronensäure (Kaliumeinfluss)

Steigende Kalium-Konzentrationen in der Knolle erhöhen den Gehalt an Zitronensäure, was die Kochdunkelung indirekt vermindert.

Reduzierende Zucker (Kaliumeinfluss)

Steigende Kalium-Konzentrationen in der Knolle verringern den Gehalt an reduzierenden Zuckern.

Ascorbinsäure (Kaliumeinfluss)

Es besteht ein positiver Zusammenhang zwischen der Kalium-Versorgung und dem Ascorbinsäuregehalt in der Kartoffelknolle.

Kalisop®

Ein hoch konzentrierter Zweinährstoffdünger mit $50\,\% K_2O$ und $44\,\% SO_3$, der mit $1,2\,\%$ praktisch chloridfrei ist.

60er KALI

Ein hoch konzentriertes Kaliumchlorid mit einem Gehalt von $60\,\% K_2O$.

Stickstoff-Einfluss (Zusammenfassung Negativ)

Stickstoff-Düngung hat eher negative Auswirkungen auf reduzierende Zucker, den Stärkegehalt sowie den Gehalt an Ascorbinsäure.

Entwicklung Nährstoffaufnahme vs. Ertrag

Die Aufnahme an Nährstoffen erfolgt zeitlich früher als die eigentliche Ertragsbildung der Pflanze.