Interactions moléculaires et Biomolécules

Cartes de vocabulaire basées sur le cours d'interactions moléculaires et d'introduction aux biomolécules.

Chaleur spécifique de l'eau

Quantité de chaleur requise pour élever de $1\,^\circ\text{C}$ la température de $1\,\text{g}$ d'eau, permettant à l'eau de s'opposer aux variations de température.

Chaleur d'évaporation de l'eau

Quantité d'énergie pour évaporer $1\,\text{g}$ d'eau, permettant au corps humain de dissiper efficacement la chaleur par la transpiration.

Chaleur de fusion de l'eau

Quantité d'énergie qu'il faut retirer pour congeler $1\,\text{g}$ d'eau, l'eau s'opposant à sa propre congélation.

Effet de la température sur la densité de l'eau

Le refroidissement de l'eau augmente sa densité avec un maximum à $4\,^\circ\text{C}$, puis sa densité diminue brusquement lors de la solidification, ce qui permet à la glace de flotter.

Pont hydrogène

Interaction intermoléculaire ou intramoléculaire se formant entre un atome d'hydrogène ($\delta^+$) d'une molécule et l'atome d'oxygène ($\delta^-$) d'une molécule voisine.

Molécules hydrophiles

Molécules polaires solubles dans l'eau grâce à la formation de ponts hydrogène avec les molécules d'eau (ex. urée, alcools, sucres).

Molécules hydrophobes

Molécules non polaires insolubles dans l'eau qui forment peu ou pas de ponts hydrogène avec l'eau (ex. lipides, huiles).

Composition moléculaire du corps humain

Répartition globale comprenant entre $60\%$ et $70\%$ d'eau, $1\%$ d'ions ($Na^+$, $K^+$, $Cl^-$, $HCO_3^-$) et $30\text{--}35\%$ de biomolécules.

Hydrocarbures

Composés organiques ne contenant que du carbone et de l'hydrogène, caractérisés par des liaisons non polaires ($C-C$ et $C-H$) hydrophobes.

Alcanes

Hydrocarbures aliphatiques non cycliques saturés à liaisons simples $C-C$, présentant des isoméries de structure à partir de 4 carbones ($C_4H_{10}$).

Alcènes

Hydrocarbures insaturés contenant au moins une double liaison $C=C$, pouvant présenter une isomérie de position et une isomérie géométrique.

Hydrocarbures aromatiques

Molécules cycliques avec une alternance de liaisons simples et doubles entre carbones du cycle, où les électrons sont délocalisés pour assurer une haute stabilité.

Groupement hydroxyle

Fonction organique de formule $-OH$ ($R-OH$), caractérisant la famille des alcools.

Groupement carbonyle

Fonction organique caractérisée par une liaison $C=O$, formant des cétones ($R-CO-R'$) ou des aldéhydes ($R-CHO$), présente notamment dans les glucides.

Groupement carboxyle

Fonction organique de formule $-COOH$ (ou forme ionisée carboxylate $-COO^-$), présente dans les acides carboxyliques et les acides gras.

Groupement amine

Fonction organique de formule $-NH_2$ (ou forme ionisée $-NH_3^+$), présente notamment dans les acides aminés.

Groupement thiol

Fonction organique de formule $-SH$, capable de former un pont disulfure ($R-S-S-R$) par réaction entre deux thiols.

Groupement phosphate

Fonction organique de formule $-PO_4^{3-}$, présente dans des molécules biologiques majeures comme l'ATP.

Condensation polymérisante

Réaction d'assemblage de monomères s'accompagnant de la libération d'une molécule d'eau ($H_2O$) pour former des polymères.