cukry

Podział węglowodanów

Monosacharydy disacharydy polisacharydy

Wymień mi monosacharydy

Glukoza ryboza deoksyryboza galaktoza fruktoza

Wymień mi disacharydy

Maltoza laktoza sacharoza

Wymień mi polisacharydy

Skrobia celuloza glikogen chityna

Co to znaczy cukry proste?

To znaczy że składają się pojedynczej zastępczo, nie hydrolizują dalej

Przez co cukry są osmotycznie czynne?

Przez to że są dobrze rozpuszczalne w wodzie

Jaka substancja jest osmotycznie czynna

Każda substancja która będzie powodować wzrost stężenia i będzie rozpuszczana w wodzie będzie osmotycznie czynna bo będzie wpływać na osmozę

Osmoza to

Proces w którym cząsteczki rozpuszczalnika (najczęściej woda) przez błonę półprzepuszczalną ( w układach biologicznych jest to błona komórkowa) z roztworu gdzie jest mniejsze stężenie do roztworu gdzie jest wyższe stężenie w celu wyrównania stężeń

Dlaczego rośliny zwierzęta w tym człowiek nie wykorzystują cukrów prostych do magazynowania

Nie możemy magazynować substancji cukrów prostych bo one by powodowały że woda za każdym razem napływałaby do komórek, co powodolowaloby pęknięcia, pęcznienie ( u roślin)

Wszystkie cukry proste mają właściwości redukujące ZAPAMIĘTAJ

Powtórz

Cukry proste mają grupę karbonylową i kilka grup hydroksylowych

Tak

Cukry proste monosacharydy możemy podzielić ze względu na liczbę atomów węgla w cząsteczce:

Triozy 3 atomy węgla

Pentozy 5 atomów węgla

Heksozy 6 atomów węgla

Monosacharydy cukry proste można podzielić ze względu na rodzaj grupy funkcyjnej:

Jeśli będzie występować grupa aldehydowa COH to będzie to ALDOZA jeśli natomiast będzie występować grupa ketonowa CO to będzie to KETOZA Przykładem Aldozy jest glukoza przykładem ketozy jest fruktoza

Monosacharydy cukry proste można podzielić ze względu na rodzaj grupy funkcyjnej:

Jeśli będzie występować grupa aldehydowa COH to będzie to ALDOZA jeśli natomiast będzie występować grupa ketonowa CO to będzie to KETOZA Przykładem Aldozy jest glukoza przykładem ketozy jest fruktoza

Przykłady pentoz (mają 5 atomów węgla w cząsteczce)

Ryboza, deoksyryboza

Ryboza

Wchodzi w skład nukleotydów budujących RNA ( kwas rybonukleinowy) oraz buduje ATP

Deoksyryboza

Wchodzi w skład nukleotydów, które budują DNA ( kwas deoksyrybonukleinowy)

Wzór glukozy

C6h12O6

Jaką funkcję pełni glukoza

Glukoza pełni funkcję energetyczną ponieważ jest bezpośrednim substratem w oddychaniu tlenowym

jaką funkcję pełni glukoza u zwierząt

Pełni funkcję transportową cukrów

Fruktoza cechy

Najsłodszy cukier nazywana cukrem owocowym, występuje w miodzie, nektarze, owocach, i spermie ssaków,substrat energetyczny

Galaktoza cechy

Występuje w nabiale bo wchodzi w skład laktozy, galaktoza będzie przekształcana w glukozę więc również pewno funkcję energetyczną

Disacharydy

Są to dwucujry zbudowane z reszt cukrów prostych połączonych wiązaniem o- glikozydowym

Do disacharydow należ

laktoza malotoza sacharoza

Disacharydy cechy

Dobrze rozpuczaczalne w wodzie, osmotycznie czynne, właściwości redukujące ( wyjątek sacharoza)- dzięki temu będzie cukrem transportowym u roślin- będzie transportowana z jonami h+ których nie będzie redukować

JEDYNY DWUCUKIER NIE MAJCY WŁAŚCIWOŚCI REDUKUJĄCYCH

SACHAROZA

Reakcja łączenia dwóch substratów ze soba gdzie powstaje między innymi woda

Kondensacja

Z czego składa się Maltoza

Z dwóch reszt glukozy

Glukoza+glukoza= Maltoza

Maltoza połączona jakim wiązaniem

1,4 Alfa glikozydowym

Cząsteczka sacharozy składa się z reszt

Glukozy i fruktozy

Sacharoza jakim wiązaniem połączona

Alfa beta 1,2 glikozydowym

Gdzie występuje sacharoza

Występuje w dużej ilości w buraku cukrowym w jego korzeniu oraz w łodydze trzciny cukrowej

Jaką funkcję pełni sacharoza u roślin

Transportowa ponieważ nie ma właściwości redukujących

Z jakich cząsteczek składa się laktoza?

Z glukozy i galaktozy

Jakim wiązaniem jest połączona cząsteczka laktozy

Wiązaniem beta 1,4 glikozydowym

Gdzie znajduje się laktoza

W mleku produktach nabiału

Najmniej słodki dwucukier

Laktoza

Pod wpływem czego disacharydy są rozkładane

Pod wpływem enzymów trawiennych do cząsteczek monosacharydow. Reakcja ta jest hydroliza enzymatyczna bo do jej zajścia potrzebna jest cząsteczka wody

Maltoza rozkładana jest pod wpływem wody…

Do glukozy i glukozy pod wpływem Maltazy

Sacharozy pod wl,wydm

Sacharozy do glukozy i fruktozy

Laktoza rozkładana

Pod wpływem wody i enzymu laktazy otrzymujemy glukozę i galaktozę

Polisacharydy cechy

Cukry złożone czyli takie które składają się z bardzo dużej ilości reszt cukrów prostych np glukozy

Każdy polisacharyd

Nie rozpuszczalne w wodzie, nie wpływają na osmozę czyli nie są osmotycznie czynne, nie mają właściwości redukujących ( wszystkie)

Polisacharydy wymień

Chityna celuloza skrobią glikogen

Celuloza i chityna jaką pełnią funkcję

Strukturalna

Glikogen skrobia funkcja

Zapasowa

Homogligany to znaczy

Będą one zbudowane z tego samego monomeru. Wszystkie polisacharydy sa homoglikanami

Celuloza z czego składa się

Z wielu tysięcy reszt glukozy połączonych wiązaniami 1,4 beta glikozydowymi

Celuloza gdzie się znajduje

Wchodzi w skład ścian komórkowych komórek roślinnych, główny składnik błonnika

Budowa celulozy a jej funkcją

Łańcuchy celulozy są proste długie nierozgałęzione, układają się równolegle do siebie.Pomiedzy resztami glukozy będą tworzyć się wiązania wodorowe, będą utrzymaniach łańcuchy koło siebie to nadaje wytrzymałości.

Czy celuloza może być wykorzystywana przez zwierzęta jako substrat energetyczny nie może być

Nie może być ponieważ organizm zwierząt w tym człowieka nie promuje enzymów które potrafią rościć wiązanie b 1,4 glikozydowe nie mamy enzymu celulazy

Mutualizm

Korzystaj zależnośc między mikroorganizmem a zwierzęciem

Chityna monomer budujący

N acetyloglukozaminy

Jedyny polisacharyd mający azot w cząsteczce

Chityna

Jakimi wiązaniami są połączone cząsteczki chityny

B 1,4 glikozydowymi

Co buduje chityna?

Ścianę komórkową grzybów , oskórek stawonogów

Dlaczego grzyby dla ludzi są ciężkostrawne?

Grzyby w swojej budowie posiadają chitynę. Człowiek nie posiada enzymu chitazy który rozciąłby wiązania beta 1,4 glikozydowe , więc nie m możliwości strawienia pokarmu

Budowa chityny a jej funkcją

Lunchu chityny są podobnie zbudowane jak łańcuchy celulozy między resztami n acetyloglukozaminy tworzą się wiązani wodorowe co nadje chitynie jeszcze większej odpornosci mechanicznej niż u celulozy

Z czego skład się cząsteczka glikogenu

Z wielu tysięcy reszt glukozy połączonych wiązaniami alfa 1,4 glikozydowymi które łatwo są rozcinane przez amylazę.

Glikogen funkcja

Cukier zaspasowy zwierząt grzybów bakterii

Gdzie glikogen jest magazynowany u ludzi

W wątrobie i mięśniach szkieletowych.

Mięśnie szkieletowe będą stanowić mgzyn glikogenu tylko dla nich a wątroba

H

Budowa glikogenu a funkcją

Łańcuchy glikogenu są rozgałęzione dzięki takiej budowę zwiększa się dostęp dla enzymów docinających wiązani pomiędzy resztami glukozy , co uwalnia cząsteczki glukozy ponieważ glikogen pełni funcie zapasową