El Buen Bar: Manual de Capacitación y Productos

Tarjetas de vocabulario técnico, conceptos clave y fichas de productos sin alcohol basadas en el manual de capacitación de El Buen Bar.

RTD / listo para tomar

Bebida que viene preparada y empacada de fábrica, por lo que no requiere mezclarse antes de consumir.

ABV

Porcentaje de alcohol por volumen; representa la graduación alcohólica exacta que debe consultarse y comunicarse según la etiqueta.

Aperitivo / aperitivo amargo

Estilo de bebida que suele combinar amargor, cítricos y notas herbales.

Botánicos

Ingredientes de origen vegetal empleados para aportar sabor a las bebidas, como hierbas, especias, raíces, flores o cáscaras.

Seco

Perfil de bebida que no es muy dulce y que puede contener notas frutales.

Demi-sec / ligeramente dulce

Estilo de bebida que presenta algo de dulzor moderado, conservando frescura y equilibrio.

Taninos

Elemento que produce una sensación algo seca o astringente en boca, característico y frecuente en vinos tintos.

Adaptógenos / nootrópicos

Términos aplicados a ciertos ingredientes funcionales que, por sí solos, no implican un beneficio médico comprobado ni sustituyen consejos de salud.

Regla sobre contenido de alcohol

Norma de servicio que prohíbe adivinar la graduación: $0.0\%$ y menos de $0.5\%$ no significan lo mismo y siempre debe repetirse lo indicado en la etiqueta.

Chardonnay (ISH)

Vino blanco tranquilo sin alcohol ($0.0\%$ ABV) con notas de pera, manzana amarilla, limón y toque mineral; cuerpo medio y acidez equilibrada.

Espumante (ISH)

Espumante blanco seco ($0.0\%$ ABV) elaborado con uvas Airén de Toledo, España; destaca por notas de cítricos frescos, manzana verde y notas florales con burbujas vivas.

Sparkling Rose (ISH)

Espumante rosado seco ($0.0\%$ ABV) elaborado con Merlot y Pinot Noir de Rheingau, Alemania; perfil de ciruela madura, fresa, frambuesa y acidez fresca sin dulzor de jarabe.

Sparkling White (ISH)

Espumante blanco demi-sec ($0.0\%$ ABV) elaborado con uvas Pinot Blanc y Silvaner; presenta notas de miel, cítricos, manzana verde, pera y durazno con dulzor moderado.

Curious No. 9 Sparkling Rose (Curious Elixirs)

Bebida botánica espumosa estilo rosé ($0.0\%$ ABV) con notas de rosa, lima, durazno, pino y minerales; contiene botánicos funcionales como kanna y amapola de California.

Zero Zero Blanco (Le Naturel)

Vino blanco tranquilo español ($0.0\%$ ABV), orgánico y vegano, elaborado con Garnacha Blanca y Viura de Navarra; notas de durazno, albaricoque, manzana, melón y flores blancas.

Zero Zero Tinto (Le Naturel)

Vino tinto tranquilo español ($0.0\%$ ABV), orgánico y vegano, elaborado con Garnacha tinta de Navarra; presenta fruta roja fresca, cereza compotada, especias y acidez viva.

Marieta Zero (Martín Códax)

Vino blanco tranquilo aromático ($0.0\%$ ABV) elaborado con $100\%$ Albariño de Rías Baixas; destaca por notas de mandarina, fruta de hueso, cítricos y flores blancas con frescura atlántica.

Mionetto 0.0

Espumante estilo Prosecco italiano ($<0.05\%$ ABV) elaborado con uvas Glera y otras variedades del Véneto; aporta notas de durazno, manzana crujiente, pera, cítricos y burbujas finas.

Vallformosa 0.0 White

Espumante español estilo Cava ($0.0\%$ ABV) elaborado con Macabeo, Xarel·lo y Parellada del Penedès; perfil tropical con pera, manzana fresca, banana, piña y mango.

Win Tempranillo

Vino tinto tranquilo estructurado ($<0.5\%$ ABV) de la zona del Duero; presenta notas de frutos rojos, bayas, cuerpo medio, taninos integrados y final persistente.

Win Verdejo

Vino blanco tranquilo aromático ($<0.5\%$ ABV) de Rueda, España; caracterizado por notas herbales y frutales de melón, manzana verde, anís, hinojo y flores blancas.

Blanc de Blanc (Woody's)

Espumante blanco seco de California ($0.0\%$ ABV) elaborado con Chardonnay orgánico certificado; notas de pera, manzana verde, cítricos, notas florales y minerales.

Athletic Lite (Athletic Brewing Co.)

Cerveza ligera sin alcohol ($<0.5\%$ ABV) con malta suave, cuerpo ligero, perfil limpio y refrescante; contiene $25\,\text{kcal}$ y $5\,\text{g}$ de carbohidratos.

Run Wild IPA (Athletic Brewing Co.)

Cerveza estilo IPA sin alcohol ($<0.5\%$ ABV) con marcada presencia de lúpulo, notas cítricas, aroma a pino y amargor equilibrado ($65\,\text{kcal}$).

Upside Dawn (Athletic Brewing Co.)

Cerveza golden ale sin alcohol ($<0.5\%$ ABV) con perfil brillante y fácil de tomar, caracterizada por malta ligera, miel y cítricos (aprox. $50\,\text{kcal}$).

Corona Cero

Cerveza lager estilo mexicano sin alcohol ($0.0\%$ ABV) de perfil ligero y crujiente con malta ligera, lúpulo sutil y cítricos; botella de $355\,\text{ml}$.

Estrella Galicia 0.0 Tostado

Cerveza de malta tostada sin alcohol ($0.0\%$ ABV) sin gluten; ofrece notas de galleta tostada, corteza de pan, malta intensa, lúpulo herbal, amargor persistente y final seco.

The Spirit of Gin (Free Spirits)

Alternativa a ginebra para mezclar en casa ($<0.5\%$ ABV, sustituto 1:1) con botánicos de enebro, cítricos, cilantro, cardamomo y vitaminas B3 y B6.

The Spirit of Tequila (Free Spirits)

Alternativa a tequila para mezclar ($<0.5\%$ ABV) con perfil agavero, ahumado e intenso a base de agave tostado, pimienta, roble, vainilla y vitaminas B3, B6 y B12.

London Botanical (ISH)

Alternativa destilada estilo London Dry gin ($<0.5\%$ ABV, sustituto 1:1) con notas de enebro, cilantro, naranja amarga, pimienta negra y un toque de chile.

St. Ember (Little Saints)

Alternativa de perfil mezcal para mezclar ($0.0\%$ ABV) con notas ahumadas y especiadas de palo santo, jengibre, cardamomo, vainilla, hinojo, pimienta y Lion's Mane orgánico.

The Spirit of Aperitivo (Free Spirits)

Alternativa amarga estilo aperitivo italiano ($<0.5\%$ ABV) para preparar spritzes; presenta notas de naranja amarga, ruibarbo, frutos rojos, hibisco, genciana y canela.

Ume Spritz (Aplós)

Mocktail funcional listo para tomar ($0.0\%$ ABV) con ciruela ume, toronja Oroblanco, té verde, espino amarillo, Lion's Mane, L-teanina y magnesio; perfil floral, ácido y poco dulce.

Clever Sangria (Clever Mocktails)

Mocktail listo para tomar estilo sangría española ($<0.5\%$ ABV, lata de $355\,\text{ml}$) con cáscara de naranja, limón, durazno jugoso, recuerdo de vino tinto y final seco.

Clever G & Tonic (Clever Mocktails)

Mocktail listo para tomar estilo gin-tonic ($0.0\%$ ABV, $355\,\text{ml}$) con perfil botánico y amargo a base de enebro, cardamomo verde, cilantro y amargor de quinina.

Curious No. 1 Pomegranate Negroni Sbagliato (Curious Elixirs)

Mocktail botánico estilo aperitivo ($0.0\%$ ABV) inspirado en el Negroni; combina granada, cítricos, genciana amarga, especias y rhodiola.

Curious No. 5 Smoked Chocolate Cherry Old Fashioned (Curious Elixirs)

Mocktail estilo Old Fashioned ($0.0\%$ ABV) de perfil oscuro, especiado y profundo, con notas de cereza ahumada, cacao oscuro, canela y especias.

Pickleback (Five Corners Beverage Co.)

Mocktail espumoso salado ($0.0\%$ ABV) con perfil de pepinillo, salmuera, notas vegetales, acidez marcada, un toque dulce y burbujas finas.

Sangrita (Five Corners Beverage Co.)

Mocktail espumoso salado y picante ($0.0\%$ ABV) de inspiración mexicana, con umami de tomate, cítricos agridulces, chile y especias.

Le Spritz Ghia-Soda (Ghia)

Soda de aperitivo botánico lista para tomar ($0.0\%$ ABV) de carácter seco y agridulce, elaborada con genciana amarga, melisa, yuzu, flor de saúco y romero.

Le Spritz Lime & Salt (Ghia)

Aperitivo cítrico listo para tomar ($0.0\%$ ABV) con lima fresca, yuzu, sal marina, genciana, flor de saúco y romero; perfil salino, cítrico, amargo y seco.

Prickly Paloma (Parch)

Mocktail funcional listo para tomar ($<0.5\%$ ABV) con toronja, tuna, lima, hibisco, bitters de naranja, pimienta negra y $285\,\text{mg}$ de adaptógenos; no recomendado en embarazo o lactancia.

Sedona Spritz (Parch)

Mocktail funcional listo para tomar ($0.0\%$ ABV) con pepino, limón, agave, aloe, sal marina, toque de pino y $185\,\text{mg}$ de adaptógenos; perfil fresco y vegetal.

Spiced Piñarita (Parch)

Mocktail funcional listo para tomar ($<0.5\%$ ABV) que combina piña caramelizada, agave, cayena, tuna, bitters de mole, cacao y $285\,\text{mg}$ de adaptógenos; no recomendado en embarazo o lactancia.