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cosa sono i legami forti?

legami tra atomi, quindi INTRAMOLECOLARI

come vengono anche detti i legami forti?

legami chimici

i legami forti sono stabili?

si, e sono difficili da rompere

quali sono i 3 tipi di legami forti?

COVALENTE, METALLICO e IONICO

il legame covalente può essere:

• DATIVO: vendono condivisi due elettroni che provengono entrambi da un elemento

• NORMALE: 2 elettroni condivisi che provengono da entrambi gli elementi

• OMOPOLARE: i due atomi che si legano sono uguali

• ETEROPOLARE: i due atomi che si legano sono diversi

tra cosa si forma il legame METALLICO?

si forma tra atomi tutti uguali di un elemento metallico

con un legame metallico, cosa si forma ?

un reticolo DI SOLI IONI POSITIVI fissi con un mare di elettroni (detto mare di fermi) che sono liberi di muoversi

definizione di elettronegatività

tendenza di un atomo ad attrarre a sé gli elettroni di legame

chi ha elettronegatività bassa nella tavola periodica e chi alta?

metalli= bassa

non metalli= alta

se la differenza di elettronegatività 🔺E =0:

i due atomi sono dello stesso elemento e hanno quindi la stessa elettronegatività; il legame é detto COVALENTE PURO (o OMOPOLARE) oppure legame METALLICO se i due atomi sono metallici

se 0<🔺E < 0,4:

i due atomi hanno elettronegatività simile quindi formeranno un legame COVALENTE APOLARE (detto SPURIO)

0,4<🔺E <1,9:

la diff di elettronegatività comincia ad essere alta quindi si forma un LEGAME COVALENTE POLARE (con zone parzialmente positive e zone parzialmente negative)

🔺E > 1,9:

la differenza di elettronegatività diventa così alta che gli elettroni non vengono più condivisi, ma trasferiti. Per questo si parla di LEGAME IONICO

cos sono i LEGAMI DEBOLI?

legami meno stabili che si formano tra le molecole quidni sono INTERMOLECOLARI

di quanti e quali tipi possono essere i legami deboli in ordine crescente (dal più debole al più forte):

sono 6 tipi:

• FORZE DI LONDON (o dipolo indotto-dipolo indotto)

• DIPOLO-DIPOLO INDOTTO (polare+apolare)

• DIPOLO-DIPOLO (polare+polare)

• IONE-DIPOLO INDOTTO (ione + apolare)

• LEGAME A IDROGENO

• IONE-DIPOLO (ione + polare)

come si possono riassumere le forze in london, legame a idrogeno, dipolo-dipolo e dipolo-dipolo indotto?

Forze di Van der Waals

perché i legami deboli si formano solo tra molecole sufficientemente vicine tra loro?

perché si tratta di forze elettrostatiche tra cariche opposte

come si crea l’interazione DIPOLO INDOTTO-DIPOLO INDOTTO (forze di London)?

da due molecole apolari, per semplice movimento casuale degli elettroni, in una dei due si forma un dipolo istantaneo (gli elettroni si predispongono a destra); si crea quindi una forza elettrostatica che creerà un altro dipolo indotto

come si formano le interazioni DIPOLO-DIPOLO INDOTTO?

si parte da una molecola polare e una polare: la zona parzialmente negativa della molecola polare creerà per attrazione elettrostatica un dipolo indotto con

definizione di DIPOLO:

molecola polare che presenta una separazione della carica con una regione parzialmente positiva e una zona parzialmente negativa dovuta alla distribuzione non uniforme degli elettroni

come si formano le interazioni DIPOLO-DIPOLO?

da due molecole polari, ci sarà un’attrazione elettrostatica tra il polo negativo di una molecola e il polo positivo dell’altra

cos’è e come si forma il LEGAME A IDROGENO?

é un tipo di interazione DIPOLO-DIPOLO.

Avviene solo se c’è H che si lega a F, N o O

come si formano le interazioni IONE-DIPOLO INDOTTO?

si crea una forza elettrostatica tra uno ione (carico) e una molecola apolare

come si forma l’interazione IONE-DIPOLO?

si forma tra uno ione e una molecola polare, per esempio uno ione e l’acqua:

• in questo caso lo ione verrà circondato dalle molecole d’acqua

• le molecole d’acqua si predispongono con il loro polo negativo rivolto allo ione (se é un catione) altrimenti con il loro polo positivo allo ione se è un anione .

in questa maniera lo ione viene ISOLATO e circondato dal solvente (in questo caso l’acqua)

= questo fenomeno si chiama SOLVATAZIONE

Cosa sono le INTERAZIONI IDROFOBICHE?

quando le molecole apolari vengono messe in acqua, le molecole d’acqua tendono a predisporsi in maniera ordinata per mantenere il più possibile la loro rete di legami a H tra le altre molecole d’acqua.

PIÚ ORDINE= DIMINUZIONE DELL’ENTROPIA= PROBLEMA PERVHE SONO SITUAZIONI SFAVORITE IN NATURA

quidni per ridurre questo ordine le molecole apolari si aggregano e l’acqua quindi deve circondare un singolo agglomerato (= più disordine -= aumento di entropia = situa stabile)

questo tipo di interazione si chiama INTERAZIONE IDROFOBICA

in quanti modi posso raggiungere l’ottetto?

3 modi:

• aggiungendo un elettrone (5°-6º-7º gruppo)

• perdendo un elettrone (1º-2º-3º gruppo)

• condividendo un elettrone (avviene tra due metalli)

il legame ionico tra cosa avviene ?

tra un metallo e un non metallo

cosa si forma da un legame ionico ?

si forma un sale

cos’è un SALE?

é un reticolo con ioni positivi alternati a ioni negativi. Questi sono tenuti insieme dalla forza elettrostatica (ossia l’attrazione tra carica positiva e carica negativa )

per legame covalente cosa si intende ?

quando due atomi non sono disposti a cedere elettroni,CONDIVIDONO elettroni con un legame covalente (questo avviene: metallo + metallo e non metallo + non metallo)

come possiamo suddividere i legami covalenti?

in

• SINGOLO: 2 elettroni condivisi

• DOPPIO: 4 elettroni condivisi

• TRIPLO: 6 elettroni condivisi

in

• POLARE: abbiamo delle zone parzialmente positive e zone parzialmente negative; l’elettrone é più attratto dall’elemento con elettronegatività più alta.

• APOLARE (anche detto puro): gli elettroni sono distribuiti in modo uniforme.

cos’é la regola dell’ottetto?

la tendenza degli atomi a completare il

livello esterno con 8 elettroni per raggiungere la massima stabilità

ci sono due elementi che per raggiungere la stabilità hanno bisogno solo di 2 elettroni nel guscio più esterno. Quali sono ?

H e He

dimmi tre cose sull’IBRIDAZIONE

1. é necessaria quando l’atomo deve formare una molecola

2. riguarda uno o più atomi della molecola (atomo o atomi centrale/i)

3. stabilizza la molecola disponendo distanti le coppie di elettroni (per ottenere la geometria più stabile possibile )

qual’é il fattore principale che determina il tipo di ibridazione assunto da un atomo centrale in una molecola?

il numero di domini elettronici (zone con elettroni)che circondano l’atomo

Cosa si intende per GEOMETRIA MOLECOLARE?

una geometria che conferisce stabilità alla molecola, grazie alla repulsione elettrostatica degli elettroni

cos’è la VSEPR?

la repulsione tra coppie di elettroni di valenza

cosa ci permette di fare la VSEPR?

• di capire l’ibridazione dell’atomo centrale

• di trovare la geometria molecolare

• di capire se la molecola é POLARE o APOLARE

quali sono le 3 ibridazioni con le relative geometrie?

• sp³ GEOMETRIA TETRAÉDRICA

• sp² GEOMETRÍA TRIANGOLARE PLANARE

• sp GEOMETRIA LINEARE

il metano che geometria molecolare ha e perché ?

CH4 ha ibridazione sp³ perché presenta 4 domini: quidni geometría tetraédrica

di quanti gradi sono gli angoli in una geometría tetraédrica?

gli angoli misurano 109,5°

che geometria ha l’ammoniaca e perché ?

NH3 ha ibridazione sp³ perché ha 4 domini; ha una geometría tetraédrica, pero se non consideriamo il doppietto il doppietto libero/ non condiviso ha una geometria piramidale a base triangolare

che geometria ha l’acqua e perché ?

H2O ha ibridazione sp³ perché ha 4 domini però ha due doppietti liberi, quindi in questo caso si chiama GEOMETRIA PIEGATA (o ANGOLATA) con angoli di 104,5°

che geometria ha l’anidride carbonica e perché ?

CO2 ha ibridazione sp, perché ha solo 2 domini; quidni ha GEOMETRIA LINEARE

quanto misurano gli angoli di una molecola con geometria lineare?

180°

quanto misurano gli angoli di legame della struttura piramidale triangolare dell’ammoniaca NH3?

107°

per avere una geometria planare triangolare, che ibridazione devo avere e quanti domini?

ibridazione sp² e 3 domini

quanto misurano in generale gli angoli di una molecola con geometria triangolare planare?

120°

i lipidi sono polimeri ?

no, perché non presentano monomeri (=unitá ripetuta per formare polimeri )

i lipidi si dividono in…

acidi grassi e steroidi

che struttura hanno gli steroidi?

una struttura ciclica

qual’é il più importante degli steroidi

il colesterolo

Quali sono i lipidi formati da acidi grassi?

• gliceridi

• fosfogliceridi

• cere

• sfingolipidi

cosa contengono gli SFINGOLIPIDI?

la sfingosina (ossia un amminoalcol)

cosa formano le CERE?

Le vitamine liposolubili (ADEK)

qual’é una caratteristica delle cere?

sono molto impermeabili (infatti garantiscono impermeabilità alle piume degli uccelli)

cosa sono gli acidi grassi?

sono lunghe catene idrocarburiche con un gruppo carbossilico legato al primo carbonio

di quanti tipi possono essere gli acidi grassi?

-SATURI: solo legami semplici (solidi a temperatura ambiente)

-INSATURI: almeno un legame doppio (liquidi a temperatura ambiente; a loro volta si dividono in

• MONOINSATURI (1 sola insaturazione)

• POLINSATURI (più di una insaturazione)

quali sono gli acidi grassi che fanno più male ? saturi o insaturi?

i saturi

dimmi due esempi di acidi grassi saturi:

ácido palmitico (nell’olio di palma)

ácido stearico (grasso animale )

dimmi il nome di un acido mono insaturo

ácido oleico (nell’olio di oliva)

dimmi il nome di due polinsaturi essenziali (=devo assumere con la dieta)

ácido linoleico (omega-6)

acido linolenico (omega-3)

cosa significa OMEGA?

indica la distanza della prima insaturazione rispetto all’ultimo carbonio della catena

come si forma un TRIGLICERIDE?

si forma con un glicerolo che si lega a 3 acidi grassi (che possono essere anche diversi tra loro)

con quale reazione si lega il glicerolo agli acidi grassi ?

condensazione

che funzioni hanno i trigliceridi ?

• riserva di energia (=tessuto adiposo)

• isolamento termico

quando aumenta il punto di fusione degli acidi grassi?

• aumenta all’aumentare del numero di carboni (=catena più lunga)

• aumenta al diminuire delle insaturazioni

come è anche detta la reazione di condensazione cui si crea il trigliceride e perché è detta così?

è detta ESTERIFICAZIONE perché si forma un estere

qual’é la caratteristica fondamentale dei fosfolipidi?

sono ANFIPATICI:

• code idrofobiche

• testa idrofila

(proprio questa caratteristica consente ai fosfolipidi di formare le membrane)

il

fosfolipide cosa presenta sulla testa?

gruppo fosfato

cosa può attraversare la membrana cellulare per diffusione semplice ?

• GAS (es. O2)

• PICCOLE MOLECOLE APOLARI (es: ormoni steroidei e vitamine liposolubili)

cos’è la reazione di saponificazione?

una reazione di idrolisi basica dei trigliceridi (básica perché serve una base forte come la soda caustica NaOH oppure KOH

cosa ottengo dalla saponificazione?

glicerolo + un sale detto SAPONE

qual’é la struttura del colesterolo ?

formato da 4 anelli carboniosi legati tra loro (=molecola ciclica)

qual’é la funzione principale del colesterolo?

garantire fluidità alla membrana, soprattutto alle basse temperature aumenta la fluidità delle membrane.

cosa vengono sintetizzati a partire dal colesterolo?

gli ormoni steroidei

cos’è la LIPID RAFT?

la zattera lipidic, ossia quella zona della membrana cellulare dove possiamo trovare colesterolo, proteine intermembrana, sfingolipidi, glicosilazioni..

quali sono le funzioni del LIPID RAFT?

• funzione di segnare e riconoscimento (permette di comunicare con altre cellule vicine e ricevere info)

• trasporto di qualcosa

• riserva di colesterolo

come si possono rendere saturi dei grassi che in natura sarebbero insaturi?

aggiungendo idrogeni, la reazione si chiama IDROGENAZIONE DEGLI OLI

qual’é la formula generale dei carboidrati ?

Cn(H2O)m

dove n é il numero dei carboni e m é il numero delle molecole d’acqua

come si chiamano i monomeri dei carboidrati?

monosaccaridi

come possono essere i monosaccaridi?

• TRIOSI (3C): sono i più semplici e un esempio é la GLICERALDEIDE

• TETROSI (4C)

• PENTOSI (5C): es. ribosio e desossiribosio

• ESOSI (6C): es. glucosio

tra l’altro si possono suddividere ulteriormente in… in base alla posizione del gruppo funzionale.

si dividono in

• ALDOSI, se il gruppo funzionale al primo posto

• CHETOSI, se il gruppo funzionale in mezzo nella catena

cosa si forma quando due monosaccaridi si legano ?

un disaccaride

come si chiama la reazione che unisce due monosaccaridi e che legame si forma?

la reazione é di condensazione (quidni si libera una molecola d’acqua ) e si formano legami 1-4 glicosidici per le catene lineari e 1-6 glicosidici per le ramificazioni

cos’è la CHITINA?

un polisaccaride molto importante che si trova nella parete cellulare dei funghi e nell’esoscheletro di molti insetti e crostacei

qual’é il monomero delle proteine?

l’amminoacido

come è fatto un amminoacido?

da un carbonio centrale carbonio alfa) che forma 4 legami con 4 gruppi differenti:

• un H

• un gruppo amminico NH2

• un gruppo carbossilico COOH

• un gruppo R (gruppo funzionale che varia per ogni amminoacido)

qual’é il gruppo R della GLICINA?

un altro H (per questo la glicina non presenta il carbonio alfa perché non è legato a 4 gruppi diversi )

quanti sono gli amminoacidi proteinogenici? (= possiamo trovare nelle proteine )

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che cosa presenta come gruppo R l’alanina ?

il gruppo metile CH3

da cosa dipendono le proprietà chimiche dei vari amminoacidi ?

dalla loro catena R

ci sono 2 amminoacidi che contengono lo zolfo S nella loro catena R, quali sono?

Metionina e Cisteina

perchè è altrettanto importante la METIONINA?

perché per la maggior parte delle proteine è il primo amminoacido. Alcune proteine però poi lo perdono

quanti sono gli amminoacidi essenziali e quali sono?

non Vale Mettere in Lista Tre Fenicotteri Tristi Isolati e Leucemici

sono 8 e sono quelli che dobbiamo necessariamente introdurre con una dieta perché il nostro organismo non è capace di sintetizzarli:

• Valina

• Metionina

• Lisina

• Treonina

• Fenilalanina

• Triptofano

• Isoleucina

• Leucina

spesso vengono considerati 9 amminoacidi essenziali perché durante l’infanzia è essenziale anche l’ISTIDINA

gli amminoacidi presentando un centro chirale sono ISOMERI OTTICI (=enantiomeri) cioè esistono nello spazio in due forme possibili. Quali?

L- amminoacido e D-amminoacido

qual’é la forma che maggiormente si trova in natura dell’amminoacido?

L-amminoacido

come sono gli amminoacidi (dal punto di vista chimico)?

sono ANFOTERI (= possono comportarsi sia da basi che da acidi)