Rola biologiczna cukrów

Fiszki powtórzeniowe z pojęć dotyczących budowy, właściwości i roli biologicznej cukrów na podstawie notatek z lekcji.

Celobioza

Dwucukier powstający z połączenia glukozy i glukozy. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, stanowi cukier redukujący, jest produktem częściowego rozkładu celulozy oraz źródłem energii dla niektórych mikroorganizmów.

Laktoza

Dwucukier składający się z glukozy i galaktozy. Cukier redukujący, słodki, rozpuszczalny w wodzie, główny cukier mleka, dostarczający energii młodym ssakom.

Maltoza

Dwucukier ($\text{glukoza} + \text{glukoza}$) ($\alpha$). Cukier redukujący, dobrze rozpuszczalny w wodzie, mniej słodki od sacharozy, powstający podczas rozkładu skrobi; stanowi pośredni produkt trawienia skrobi oraz źródło glukozy.

Glukoza

Hekso-aldoza zawierająca $6$ atomów węgla i grupę aldehydową.

Izomer

Cząsteczka posiadająca jednakowy wzór sumaryczny, ale inny wzór strukturalny (np. fruktoza i glukoza o wzorze $C_6H_{12}O_6$).

Fruktoza

Cukier o wzorze $C_6H_{12}O_6$, mający takie same właściwości jak glukoza, ale będący od niej bardziej słodki.

Ryboza i deoksyryboza

Cukry występujące w formie pierścienia.

Galaktoza

Cukier będący izomerem glukozy.

Wiązanie glikozydowe

Wiązanie występujące między grupami funkcyjnymi, łączące dwa cukry w większą cząsteczkę; podczas jego powstawania odłącza się cząsteczka wody ($H_2O$).

Wiązanie glikozydowe $\alpha$

Wiązanie glikozydowe o układzie: góra + góra lub dół + dół.

Wiązanie glikozydowe $\beta$

Wiązanie glikozydowe o układzie: góra + dół.