La Diversification Alimentaire et la Nutrition Infantile

Cartes mémoires de vocabulaire et notions clés sur la diversification alimentaire, la nutrition de la petite enfance et les groupes d'aliments.

OMS

Organisation Mondiale de la Santé : l'agence des Nations Unies qui fixe des recommandations de santé publique valables pour tous les pays.

SRO

Solutés de Réhydratation Orale : boissons spéciales données à un enfant pour compenser une perte d'eau et de sels minéraux, par exemple en cas de diarrhée.

Diversification alimentaire

Étape où l'on commence à donner à un bébé d'autres aliments que le lait (maternel ou infantile) : purées, compotes, céréales, etc.

Concept des 1000 premiers jours

Période allant du 4e mois de grossesse jusqu'aux 2 ans de l'enfant, considérée comme déterminante pour son développement futur.

Phase psychoaffective

Dimension liée aux émotions et à la relation affective (avec les parents, l'entourage) qui accompagne l'apprentissage de l'alimentation.

Staturo-pondérale

Qui concerne à la fois la taille (stature) et le poids (pondéral) de l'enfant ; la « croissance staturo-pondérale » désigne son évolution en taille et en poids.

VPO

Abréviation désignant les trois familles d'aliments protéinés : Viande, Poisson, Œuf.

Acides gras oméga-3

Une famille de « bonnes graisses », surtout présentes dans le poisson, utiles au développement du cerveau et du système nerveux.

Méthylmercure

Un métal toxique qui peut s'accumuler dans certains poissons et qui est dangereux pour le cerveau du fœtus et du jeune enfant.

PCB (polychlorobiphényles)

Des substances chimiques polluantes, aujourd'hui interdites mais encore présentes dans l'environnement, qui peuvent s'accumuler dans certains poissons et être toxiques.

Maladie cœliaque

Une maladie où l'organisme réagit anormalement au gluten (une protéine du blé, de l'orge et du seigle), ce qui abîme l'intestin.

Gluten

Une protéine présente dans certaines céréales (blé, orge, seigle) qu'il faut introduire au bon moment (entre 4 et 7 mois) pour limiter les risques d'intolérance.

ANSES

Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail : l'organisme public français qui évalue les risques liés à l'alimentation.

Boissons végétales

Boissons à base de soja, d'amande, d'avoine, etc. (parfois appelées à tort « laits végétaux »), qui ne remplacent pas le lait maternel ou infantile chez le nourrisson.

Phyto-œstrogènes

Des substances naturellement présentes dans le soja qui imitent l'action d'une hormone (l'œstrogène) et sont déconseillées chez le tout-petit.

ANC

Apports Nutritionnels Conseillés : quantités de référence de calories, protéines, vitamines, etc. recommandées selon l'âge.

Édulcorants

Des substituts du sucre (additifs) interdits dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans.

Botulisme

Une intoxication alimentaire grave, parfois causée par le miel, qui explique pourquoi il ne faut pas en donner avant 1 an.

DME (Diversification Menée par l'Enfant)

Une méthode où le bébé mange directement des morceaux qu'il porte lui-même à sa bouche, sans passer par les purées mixées.

Néophobie / acceptation des textures

La difficulté ou réticence naturelle de l'enfant face à un aliment ou une texture nouvelle, qui diminue si on lui propose l'aliment plusieurs fois.

PMI

Protection Maternelle et Infantile : service public (médecins, puéricultrices) qui accompagne la santé des femmes enceintes et des jeunes enfants.

Quantités de VPO par âge

Repères journaliers pour l'introduction de viande, poisson ou œuf : 5 g/jour à 4-6 mois (1 cuillère à café) ; 5 à 10 g/jour à 6-12 mois (1/4 d'œuf dur) ; 10 à 20 g/jour à 12-24 mois (1/3 d'œuf dur) ; 20 à 30 g/jour à 24-36 mois (1/2 œuf dur).

Intérêts nutritionnels des Oléagineux

Sous-groupe des fruits et légumes caractérisé par une forte teneur lipidique (50%), regroupant les noix, amandes, noisettes, etc.

Intérêts nutritionnels des Féculents

Principale source d'énergie grâce à une teneur élevée en amidon, riche en protéines végétales mais pauvre en lysine et déficiente en acides aminés soufrés (méthionine et cystine) pour les légumineuses.

Intérêts nutritionnels des Matières grasses ajoutées, Eau et Produits sucrés

Les matières grasses fournissent des apports lipidiques et des vitamines liposolubles; l'eau est la seule boisson indispensable; les produits sucrés n'ont aucun intérêt nutritionnel et apportent uniquement une valeur hédonique.