Bioelements i Biomolècules: L'Aigua i les Sals Minerals

Flashcards de vocabulari basades en els apunts sobre bioelements, biomolècules, l'aigua, les sals minerals i fenòmens fisicoquímics de la matèria viva.

Bioelements primaris

Elements químics més abundants en els éssers vius (més del $96\,\%$ de la matèria viva), indispensables per a la formació de les biomolècules orgàniques i inorgàniques.

Bioelements secundaris

Elements químics presents en tots els éssers vius en menor proporció (aproximadament un $3.3\,\%$), entre els quals es troben el sodi, potassi, clor, calci i magnesi.

Oligoelements

Bioelements indispensables per dur a terme processos fisiològics que es troben en la matèria viva en proporcions inferiors al $0.1\,\%$.

Enllaç iònic

Enllaç fort entre àtoms d'electronegativitat molt diferent on un cedeix electrons i l'altre els capta, units per atraccions electroestàtiques formant xarxes cristal·lines.

Enllaç covalent polar

Enllaç entre dos no metalls de diferent electronegativitat on l'àtom més electronegatiu atreu els electrons compartits amb més força, creant càrregues parcials ($\delta^-$ i $\delta^+$).

Forces de Van der Waals

Interaccions intermoleculars molt febles i temporals produïdes pel moviment dels electrons que provoca dipols instantanis i induïts entre molècules pròximes.

Ponts d'hidrogen

Forces d'atracció entre un àtom d'hidrogen unit a un àtom electronegatiu i un altre àtom electronegatiu pròxim (com oxigen, nitrogen o fluor).

Forces de solvatació

Interaccions que es produeixen entre un ió i una molècula covalent polar, anomenades forces d'hidratació quan el dissolvent és l'aigua.

Interaccions hidrofòbiques

Tendència de les molècules o grups apolars a agrupar-se entre ells per reduir el contacte quan es troben en un medi aquós.

Carboni asimètric

Àtom de carboni que es caracteritza per tenir els seus quatre substituents diferents.

Homopolímer

Polímer de gran mida que s'obté mitjançant la unió d'un mateix tipus de monòmer, com és el cas de la cel·lulosa.

Heteropolímer

Polímer de gran mida obtingut mitjançant la unió de diferents tipus de monòmers, com ocorre en les proteïnes.

Anomalia de la densitat de l'aigua

Propietat de l'aigua per la qual és més densa en estat líquid que en estat sòlid, atès que en baixar dels $4\,^\circ\text{C}$ es dilata i ocupa més volum.

Incompressibilitat de l'aigua

Propietat derivada de l'elevada força de cohesió entre molècules d'aigua que fa que siga molt difícil de reduir de volum mitjançant pressió.

Conductivitat tèrmica de l'aigua

Capacitat de l'aigua per conduir molt bé la calor per contacte directe sense intercanvi de matèria, sent una propietat independent dels ponts d'hidrogen.

Sals minerals precipitades

Sals minerals insolubles que es troben en estat sòlid formant estructures esquelètiques de protecció i sustentació.

Sals minerals dissoltes

Sals solubles dissociades en anions i cations que aporten bioelements i actuen com a molècules tampó.

Dissolució

Barreja que consta d'una fase dispersant i una fase dispersa formada per molècules xicotetes o cristal·loides de baix pes molecular.

Dispersió colloidal

Barreja on la fase dispersa està formada per macromolècules o col·loides de gran grandària, caracteritzada per una alta viscositat i per presentar efecte Tyndall.

Efecte Tyndall

Fenomen present en les dispersions col·loïdals en què les partícules en dispersió són capaces de dispersar la llum.

Estat de Sol

Estat d'aspecte líquid d'una dispersió colloidal quan la fase dispersa es troba en menor proporció que la fase dispersant.

Estat de Gel

Estat d'aspecte gelatinós i viscós d'una dispersió colloidal format per una xarxa de fibres que retenen el líquid.

Difusió

Procés passiu de distribució homogènia de les partícules de solut en un dissolvent a favor de gradient de concentració.

Diàlisi

Procés de separació passiva entre partícules d'alt pes molecular (col·loides) i de baix pes molecular (cristal·loides) a través d'una membrana semipermeable.

Osmosi

Pas del dissolvent (aigua) a través d'una membrana semipermeable des de la dissolució hipotònica cap a la hipertònica.

Pressió osmòtica

Pressió que cal aplicar per aturar el pas d'aigua a través d'una membrana semipermeable.

Turgència

Procés d'inflament cel·lular provocat per l'entrada d'aigua quan la cèl·lula es troba en un medi hipotònic.

Plasmòlisi

Procés de deshidratació cel·lular en medi hipertònic on la membrana cel·lular vegetal es desenganxa de la paret cel·lular.

Crenació

Procés de deshidratació i pèrdua de volum que pateixen els eritrocits quan es troben en un medi hipertònic.

Dissolucions tampó

Sistemes amortidors que mantenen el pH constant al medi intern captant o alliberant protons ($\text{H}^+$) per evitar canvis bruscos.

Caràcter amfòter

Capacitat de les proteïnes i aminoàcids d'actuar com a àcids o com a bases segons el medi per tal de regular el pH.