Henry menu kort

Hjertesalat

Hjertesalat med Thybo ost og purløgsvinaigrette

Tærte med løjrom

Tærte med løjrom (heltlingrogn), syrnet fløde og friskpresset hasselnøddeolie

Tatar

Friteret brød med tatar, gæremulsion og salturt

Hiramasa

Marineret hiramasa med ristet muslingeemulsion, kålrabi, havesyre og peberrod

Kalvebrisler

Kalvebrisler med svampe, løg, selleri, timian og trøfler

Pighvar

Bagt pighvar med kål, hjertemuslinger, hønsefedt og persille

Helleflynder

Stegt helleflynder med brødkrummer, tørrede tomater, kapersblade, oliven, brunet smør og sauce på hvid Vermouth

Skovkylling

Pandestegt bryst af Økologisk skovkylling fra Gothenborg med farserede morkler, jordskokker og hønse blanquette 

Filet mignon

Filet mignon af modnet oksemørbrad fra Troldgaarden med sherry sauce, syltede sennepskorn, grøn salat og fritter

Youghurtsorbet

Søtofte yoghurtsorbet med vallecurd, æbler, verbena og hvid chokolade

Karl johan iscreme

Karl johan iscreme med vilde blåbår, ristet kelpolie og valhrona (eller Jivará) chokolade