BCH 3 : Acides Gras

Nombre de carbone Acide butyrique

4

Nombre de carbone Acide laurique

12

Nombre de carbone Acide myristique

14

Nombre de carbone Acide palmitique

16

Nombre de carbone Acide palmitoléique

16

Nombre de carbone Acide stéarique

18

Nombre de carbone Acide oléique

18

Nombre de carbone Acide linoléique

18

Nombre de carbone Acide α-linoléique

18

Nombre de carbone Acide arachidique

20

Nombre de carbone Acide arachidonique

20

Nombre de carbone Acide ligocérique

24

Nombre de carbone Acide nervonique

24

Nombre de double liaison Acide butyrique

0

Nombre de double liaison Acide laurique

0

Nombre de double liaison Acide myristique

0

Nombre de double liaison Acide palmitique

0

Nombre de double liaison Acide palmitoléique

1

Nombre de double liaison Acide oléique

1

Nombre de double liaison Acide stéarique

0

Nombre de double liaison Acide linoléique

2

Nombre de double liaison Acide α-linoléique

3

Nombre de double liaison Acide arachidique

0

Nombre de double liaison Acide arachidonique

4

Nombre de double liaison Acide lignocérique

0

Nombre de double liaison Acide nervonique

1

Formule Acide butyrique

C4 : 0

Formule Acide palmitique

C16 : 0

Formule Acide stéarique

C18 : 0

Formule Acide lignocérique

C24 : 0

Acide palmitique

Acide stéarique

Lieu Acide butyrique

Métabolisme bactérien de la flore intestinale

Lieu Acide lignocérique

Lipide tissu nerveux

Formule officiel Acide oléique

C18 : 1

Formule secondaire Acide oléique

ω9

Acide oléique

Formule officiel Acide α-linoléique

C18 : 3 Δ9, 12, 15

Formule secondaire Acide α-linoléique

ω3

Acide α-linoléique

Formule officiel Acide eicosapentanéoïque

C20 : 5

Formule secondaire Acide eicosapentanéoïque

ω3

Acide eicosapentanéoïque

Formule officiel Acide docosahexaénoïque

C22 : 6

Formule secondaire Acide docosahexaénoïque

ω3

Acide docosahexaénoïque

Formule officiel Acide linoléique

C18 : 2 Δ9, 12

Formule secondaire Acide linoléique

ω6

Acide linoléique

Formule officiel Acide arachidonique

C20 : 4 Δ5, 8, 11, 14

Formule secondaire Acide arachidonique

ω6

Acide arachidonique

Dénaturase végétale

Δ9

Δ12

Δ15

Dénaturase animal

Δ6

Δ5

Δ9

Rôle Dénaturase Δ9

Synthèse Acide oléique

Rôle Dénaturase Δ12

Synthèse Acide linoléique

Rôle Dénaturase Δ15

Synthèse Acide α-linoléique

Rôle Dénaturase Δ6 et Δ5

Synthèse AG inflammation = cellules nerveuses