Föreläsningsanteckningar: Spritdrycker och deras egenskaper

En uppsättning ordförrådskort som täcker de olika spritdryckerna, deras sorter, tillverkningsmetoder och historia baserat på föreläsningen.

Brandy

Ett samlingsnamn för all sprit som framställs genom att destillera fruktvin (oftast på druvor) över ekfat, med en alkoholhalt som generellt ligger på 36–40%.

Ugni Blanc

Den absolut vanligaste druvan vid cognacstillverkning som står för ungefär 98% av all cognacstillverkning.

Cognac

En specifik typ av brandy som endast får tillverkas i Cognac-distriktet i Frankrike under strikta regler och med en alkoholhalt på minst 40%.

London dry gin

En mycket torr ginsort där socker saknas, smaken domineras av tallbarrston från enbär och den minsta alkoholhalten är 37,5 volymprocent.

Old tom gin

En söt, mjuk och fyllig gin där sötman dämpar alkoholens skarphet och ger smaknoter av dämpande enbär, citrus och kryddig sötma.

Nevy straight gin

En gin med oljig och krämig fyllighet samt en hög alkoholhalt på minst 57 volymprocent som ger en tydlig men balanserad värme.

Pink gin

En ginsort som smakar sött och fruktigt av somriga bär och citrus med en botten av klassisk enbärsmak och en vanlig alkoholhalt på 37,5 volymprocent.

Botanicals

Ett samlingsnamn för olika örter, blommor och frön som används utöver enbär för att ge ginen dess unika karaktär.

Franciscus Sylvios

Den nederländska läkare som på 1600-talet uppfann genever (föregångaren till gin) som medicin mot bland annat njurproblem, gikt och gallsten.

Likör

En söt spritdryck bestående av sprit, socker och aromämnen som skapades under medeltiden i kloster, med en alkoholhalt mellan 15% och 55%.

Maceration

En tillverkningsmetod för likör (kall infusion) där känsliga råvaror som bär, frukt eller örter dras i kall alkohol.

Rom

En spritdryck med ursprung i Västindien som skapas där sockerrör odlas (ofta av fermenterad melass) med en alkoholhalt på 37,5–96%.

Carta Blanca

En vit rom från Bacardi som lagras i minst 12 månader på ekfat (oftast ex-bourbonfat) och kolfiltreras, med en alkoholhalt på 27–37,5%.

Captain Morgan

Ett rommärke grundat 1944 i Jamaica, baserat på historien om piraten Harry Morgan, som tillverkar rom med en alkoholhalt på 35–40%.

Diplomático Ambassador Selection

Den dyraste romen från Diplomático, tillverkad i Venezuela och skapad från 60 olika romsorter destillerade i 100% kopparpannor.

Tequila Blanco

Tequila som är olagrad eller lagrad under högst 2 månader på ståltank eller neutralt fat med frisk och fruktig smak av blå agave.

Tequila Joven

En tequilasort som är en blandning av olagrad blanco och tequila, eller en yngre tequila som färgats och smaksatts med karamell.

Tequila Añejo

Tequila lagrad på ekfat mellan ett och tre år, vilket ger en mörkare och fylligare smak med toner av karamell, trä och kryddor.

Tequila mixto

Den vanligaste typen av tequila som består av minst 51% tequilaagavejuice som späds ut med andra sockerarter såsom socker från sockerrör eller majs.

Grey Goose

En fransk premiumvodka lanserad 1997, tillverkad på vintervete från Picardie och källvatten från Gensac-La-Pall med en alkoholhalt på 40%.

Absolut Vodka

Ett svenskt varumärke tillverkat i Åhus på källvatten och höstvete/vintervete med ren smakprofil och en alkoholhalt på 40%.

Smirnoff vodka

En vodka grundad i Moskva 1864 av Pjotr Arsenijevic Smirnov, tillverkad av korn, råg och vete med en alkoholhalt på 37,5%.

Maltwhisky

En kategori whisky som tillverkas enbart av mältat korn (maltkorn).

Grainwhisky

Whisky tillverkad av en liten del mältat korn tillsammans med andra spannmål (som vete, råg eller majs), eller enbart andra spannmål.

Blended whisky

Whisky som framställs genom att blanda olika sorters whisky (såsom malt- och grainwhisky) för att få ett jämnt och regelbundet resultat.

Fenoler

Ämnen i torvrök som stiger upp genom det fuktiga kornet under torkningen och ger whiskyn dess typiska rök-, tjära- och lädersmak.