Recognition of carbohydrates

Biochemestry Y1S1

Maltose

glucose alpha 1-4 glucose

cellobiose

glucose beta 1-4 glucose

Lactose

galactose beta 1-4 glucose

Saccharose

glucose alpha 1, bêta 2 fructose

Amylopectine

- 70 à 90% de l'amidon

- homopolymère glucose en alpha 1,4

- 1000 à 3000 monomères

- ramification en alpha 1,6 tous les 20 à 30 résidus --> structure arborescente, nn réducteur

Amylose

- 10 à 30% de l'amidon

- homopolymère de glucose en alpha 1,4

- 200 à 400 monomères

- aucune ramification, nn réducteur

Glycogène

- ds hépatocytes et cellules muscu, stocké après repas et déstocké au fur et à mesure pour maintenir glycémie cst

-homopolymère de glucose en alpha 1,4

- ramification ts les 8 à 12 résidus --> idem amylopectine mais ramification + fréquente et courtes--> structure + compacte et buissonante

Cellulose

- constituant principal des parois végétales

- homopolymère de glucose en beta 1,4

- configuration lin stabilisée par ls H intramoléculaires

- agencement en fibres parois par ls H intermoléculaires --> empilement en feuillets --> microfibrilles (qq nm) --> association des microfibrilles en fibres

Hémicellulose

- pontage de la cellulose par ls H (faibles mais cumulatives)

- hétéropolymère: axe glucose beta 1-4 + courtes ramifications d'oses ou de dérivés d'oses

Pectines

- ds tt la paroi mais surtout ds lamelle moy

- hétéropolymère d'acides uroniques en beta 1,4 + coudes de rahmnose

- pectines acides chargées - ---> attraction de Ca2+ = egg box

Chitine

- cuticule des arthropodes et paroi des cellules des champi

- homopolymère de N-acétyl-glucosamine en beta 1,4

- même structure lin nn ramifiée que cellulose, même orga en fibres

Glycosaminoglycanes (GAG)

- entre fibres de collagène

- lg polymères glucidiques (> 100 résidus) lin: ls bêta

- répèt de diosides # chargés (1 osamine + 1 autre ose svt acide uronique)

Protéoglycanes

GAG liés sur un axe protéique --> hétérosides

Agrécanes

Agrégats de protéoglycanes autour d'un GAG

peptidoglycane

Glycanes pontés par des tétrapeptides

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