Biologi

Munhålan och spottkörtlar

Munhålan sönderdelar födan mekaniskt. Spottkörtlarna utsöndrar saliv som består av vatten, mucin (slem) och enzym. Amylas bryter ner stärkelse och glykogen till maltos och andra disackarider

Magsäcken

Maten transporteras till magsäcken via matstrupen och den övre magmunnen.

Maten är i magsäcken cirka 4 timmar där den knådas av peristaltiska rörelser.

I magsäcken finns magsaft (=slem, saltsyra, pepsin). Slemmet skyddar insidan av magsäcken mot saltsyran som dödar bakterier och aktiverar pepsinogen till aktivt pepsin. Pepsin bryter ner protein till polypeptider.

Magsår (heliobacter) - bakterier som skadar slemhinnan så att saltsyra tränger in.

Magkatarr (orsakat av stress) kan leda till magsår

Tolvfingertarmen

Första delen av tunntarmen, födan blandas med tarmsaft som produceras av körtelceller i tarmslemhinnan (vatten, joner, slem), galla (gul färg bilirubin, restprodukt döda röda blodkroppar)

Tunntarmen

Har uppgift att avsluta den kemiska nedbrytningen som startades i munnen och magsäcken, ta upp näringsämnen. Med brytningen sker till största del i tolvfingertarmen: näringsämnena spjälkas i tarmsaften av enzymer från bukspottskörteln till mindre molekyler. Samtidigt som näringsämnen tas upp av villi (innehåller lymfkärl och blodkärl), spjälkande enzymer finns i villis cellmembran. Trypsin spjälkar polypeptider till aminosyror.

Galla (vätska i tunntarmen)

Innehåller gallsalter som har en fettlöslig och en vattenlöslig del. Lipaser (spjälkar fett) kommer åt fettmolekylerna enklare eftersom gallsalter finfördelar stora fett droppar till mindre

Bukspottet (vätska i tunntarmen)

Kommer från bukspottkörteln, innehåller bikarbonat som neutraliserar surt. Innehåller enzymer som spjälkar makromolekylerna i tarminnehållet till mindre molekyler. Lipaser spjälkar fetter till fettsyror och glycerol (slutprodukter i fettspjälkning).

Amylas - spjälkar kolhydrater till disackarider

Nukleaser - spjälkar nukleinsyror (RNA, DNA) till nukleotider

* disackarider, peptider och nukleotider spjälkas ytterligare i tunntarmens slemhinneceller, som producerar enzymer som **disackaridaser** (= spjälkar maltos, sackaros, laktos → monosackarider), **peptidaser** (=peptider → aminosyror), **nukleaser** (=nukleotider → kvävebaser och monosackarider)

Bukspottkörteln

Bildar bukspott som avges till tunntarmen

Absorption av näringsämnen

Beroende på näringsämnet är transporten över cellmembranet passiv eller aktiv. Exempelvis monosackarider diffunderar genom transport protein längs med koncentrationsgradienten, aminosyror tas upp i cellerna genom aktiv transport

Levern

Omvandlar glukos → glykogen (= lagras i levern, kan täcka kroppens energibehov i ca 12 h), aminosyror → glukos, lipider → fettsyror. Avgiftar ämnen genom att göra de mer vattenlösliga (så att de utsöndras med urinen) eller så förs dem med gallan till tunntarmen och sedan till avföringen. Exempel: hemoglobin från slitna röda blodkroppar bryts ner till bilirubin → utsöndras med gallan till tunntarmen (brun färg). Kolesterol → gallsalter, utsöndras med gallan till tunntarmen. Alkohol förbränns i leverceller och omvandlas till CO2 och H2O

Tjocktarmen

Består av blindtarmen, grovtarmen och ändtarmen. I tjocktarmen absorberas vatten och Na+. Upptag av Na+ sker genom aktiv transport i tjocktarms väggen, vattnet följer med passivt via osmos. Blindtarms bihanget har betydelse för vårt immunförsvar. Tjocktarmen innehåller bakterier, genom att bryta ner cellulosa och kolhydrater som finns kvar i avföringen får dem energi och byggnadsmaterial. Bakterierna bilder fett syror som sugs upp i tjocktarmen och har stor betydelse för vår energiförsörjning, framförallt hos vegetarianer

Gallblåsan

Lagrar gallan som bildas i levern. Gallsalter kan fastnar i varandra och Bilder stenar i gallgången, gallsten. Orsakas av för mycket fet mat eller för lite produktion av galla som styrs genetiskt

Fetter

Finns i nötter, oljor, fisk, avokado. Innehåller dubbelt så mycket energi som kolhydrater och proteiner. Samma mängd energi väger mindre när den lagras som fett, än som glykogen eller protein (innehåller lite vatten). Fetter är nödvändiga för upptaget av fett lösliga vitaminer i mat (A, D, E, K)

Vi behöver få i oss de essentiella fettsyrorna exempel: omega tre och omega sex. Sätter består av glycerol och fettsyror (kol, väte, syre).

* Lagras i fett vävnaden

Triglycerider (fett)

Kommer från kosten, används som energi i kroppen. Ett fett som transporteras i blodet, lagras i fett vävnaden och består av 1 glycerol och 3 fettsyror. Lite lösliga i vatten

Fosfolipider (fett)

Finns i cellmembran, består av 1 glycerol och 2 fettsyror, uppbyggd av 2 lager. 1 hydrofilt huvud och en hydrofob svans. De hydrofoba svansarna vänder sig mot varandra och de hydrofila ändarna mot områden med vatten.

Stereoider/Steroler (fett)

Fyra sammankopplade kolväteringar. Finns som kolesterol (blodfett) och steroidhormoner (testosterone, estrogen, D-vitamin). många är hormoner och fungerar som signalmolekyler inne och mellan celler

Mättat fett