Ćwiczenia i labolatoria z biochemii | Quizlet

Czym jest żel rozdzielający?

To kluczowy elementem w elektroforezie białek w żelu poliakrylamidowym (PAGE). Jego głównym zadaniem jest rozdzielenie białek na podstawie ich wielkości (masy cząsteczkowej).

Do czego służy żel zagęszczający w elektroforezie białek w żelu poliakrylamidowym?

W elektroforezie białek w żelu poliakrylamidowym (PAGE) pełni kluczową rolę w przygotowaniu białek do efektywnego rozdziału w żelu rozdzielającym. Jego głównym zadaniem jest skupienie białek w cienkiej, wyraźnej warstwie, zanim trafią do żelu rozdzielającego.

Do czego służy akrylamid w żelu zagęszczającym?

materiał tworzący matrycę żelu poliakrylamidowego, która umożliwia migrację białek w trakcie elektroforezy.

Do czego służy Tris-HCl pH 6,8 w żelu zagęszczającym?

bufor, który zapewnia odpowiednie warunki chemiczne i fizyczne niezbędne do prawidłowego działania żelu zagęszczającego w elektroforezie białek.

Do czego służy SDS w żelu zagęszczającym?

denaturuje białka, nadaje im ładunek ujemny

Po co białkom ładunek ujemny nadawany przez SDS w żelu zagęszczającym?

Aby migrowały tylko ze względu na ich wielkość

Do czego służy APS w żelu zagęszczającym?

w żelu zagęszczającym pełni rolę inicjatora polimeryzacji akrylamidu w procesie tworzenia żelu poliakrylamidowego.

Do czego służy TEMED w żelu zagęszczającym?

w żelu zagęszczającym pełni rolę katalizatora polimeryzacji podczas przygotowywania żelu poliakrylamidowego.

Czym jest i do czego służy barwnik BlueStain?

gotowy roztwór barwiący stosowany w analizie białek, najczęściej po elektroforezie w żelu poliakrylamidowym (SDS-PAGE). Jego głównym składnikiem jest Coomassie Brilliant Blue, który pozwala na wizualizację białek w żelu.

Jak jony Cl- wpływają na aktywność amylazy?

amylaza w obecności chlorków działa bardziej efektywnie, przyspieszając proces trawienia skrobi.

Do czego wykorzystuje się próbę Lugola?

Próba Lugola to test chemiczny, który wykorzystuje roztwór jodku potasu (KI) i jodu (I₂) rozpuszczonego w wodzie lub alkoholu. Jest stosowana głównie w biochemii i biologii do wykrywania skrobi, ponieważ jod w tej próbie ma zdolność do tworzenia kompleksu z cząsteczkami skrobi, co skutkuje charakterystycznym niebieskim zabarwieniem.

Jak reaguje włóknik w zestawieniu z kwasem solnym?

W wyniku działania pepsyny na białko (w tym włóknik) dochodzi do jego rozkładu na krótsze peptydy, powodując zmianę zabarwienia roztworu (aktywność proteolityczna)

Na czym polega próba Benedicta?

to reakcja chemiczna służąca do wykrywania cukrów redukujących w próbkach, takich jak glukoza, fruktoza czy laktoza. Cukry redukujące to takie, które mają wolną grupę aldehydową (-CHO) lub ketonową (-CO) zdolną do redukcji jonów miedzi (Cu²⁺) do Cu⁺

Do czego służy eter naftowy?

Jest szeroko stosowany jako rozpuszczalnik organiczny w chemii i biologii, szczególnie do ekstrakcji i oczyszczania związków chemicznych.

Dieta wegańska a otyłość

Według odpowiedzi ankietowanych, osoby na diecie wegańskiej miały najniższy wskaźnik BMI oraz otyłości

Na jakie choroby sercowo-naczyniowe dieta roślinna może wpłynąć redukująco

➢ miażdżyca

➢ choroba niedokrwienna serca

➢ zawał mięśnia sercowego

➢ udar mózg

O ile zmniejsza się ryzyko śmierci z powodu choroby:

a) układu krążenia

b) niedokrwiennej serca

dla osób na diecie wegetariańskiej

a) niższe o 16%

b) niższe o 29%

Czym charakteryzują się wegetarianie w badaniach?

➢ niższe BMI

➢ niskie ciśnienie tętnicze

➢ niskie stężenie TG, LDL i cholesterolu całkowitego

➢ mniejsza grubość kompleksu błona środkowa-błona wewnętrzna (intima-media thickness, IMT) w tętnicy szyjnej

Na jakie nowotwory dieta roślinna moze wpływać pozytywnie?

MEN - gruczoł krokowy, płuca, okrężnica

WOMEN - piersi, płuca, macica

Czym są związki przeciwżywieniowe

Produkty ograniczające wchłaniania składników odżywczych

Do czego służy kwas fitynowy w związkach przeciwżywieniowych?

magazyn fosforu w tkankach roślinnych

Gdzie występują najczęściej fityniany?

nasiona ( strączki, produkty zbożowe, orzechy)

Z jakim składnikami mineralnymi kwas fitynowy tworzy chelaty?

Ca, Mg, Zn, Cu, Fe, K

Czym są chelaty ?

To tworzone przez kompleks składnika odżywczego i fitynianów, powodujący zaburzone wchłanianie składników przez układ pokarmowy

Jak wpływają fityniany na wapń, cynk i żelazo?

Składniki mineralne, takie jak żelazo, cynk czy wapń, stają się mniej dostępne dla organizmu, co może prowadzić do ich niedoborów, szczególnie w dietach bogatych w produkty roślinne zawierające wysokie ilości fitynianów.

Jak obniżyć zawartość kwasu fitynowego(aktywność fitazy)?

1. Obróbka nasion- kiełkowanie, słodowanie, moczenie

2.Niskie pH- fermentacja, kwśne dodatki

Ile kwasu fitynowego powinni spożywać:

a. wszystkożercy

b. wegetarianie

a.0,6-1,4 mg/d

b.2-26mg/d

Gdzie występuje kwas szczawiowy>

rabarbar, szpinak, szczaw, buraki, ziemniaki; herbata, kakao, kawa

Co powodują szczawiany?

obniżenie przyswajania Ca, szczególnie przy obniżonej podaży Ca i witaminy D

jaka będzie wypadkowa gdy ktoś spożywa dużą ilość witaminy C oraz szczawianów?

Zwiększenie ryzyka kamicy nerkowej

Jak zmniejszyć szkodliwy wpływ kwasu szczwiowego?

➢ ograniczenie spożycia produktów bogatych w kwas szczawiowy

➢ suplementacja witaminą D

➢ gotowanie (moczenie)

W czym znajdziemy glukozynolany (kapustowce)?

Warzywa kapustowate,

Warzywa kaparowate

Warzywa melonowcowate

Na co wpływają związki wolotwórcze (goitrogeny)

a) zaburzenia wchłaniania jonu przez tarczyce

b) zaburzenia syntezy hormonów tarczycy

jak można zmniejszyć zawartość glukozynolanów?

Gotowanie - degradacja mirozynazy

Co powoduje mirozynaza?

Hydrolize glukozynolanów, powodującą powstanie intiocyjanian

Jakie jest spożycie warzyw bogatych w glukozynolany?

<500g/d

Jakie działanie mają glukozynolany(pozytywne)

- działanie przeciwbakteryjne,

- przeciwwirusowe, - przeciwnowotworowe, - neuroprotekcyjne,

- kardioprotekcyjne

Co powodują lektyny(hemaglutyniny)?

Zlepianie erytrocytów

Jak zmniejszyć niekorzystne działanie lektyn?

moczenie

gotowanie

kiełkowanie

Jakie pozytywne działanie mają lektyny?

Przeciwnowotworowe

Jakie działanie mają saponiny

Działanie hemolityczne

jak można zmniejszyć zawartość saponin?

moczenie

gotowanie

W jakich produktach występują saponiny?

strączki, lukrecja, komosa ryżowa

Jakie prozdrowotne działanie mają saponiny?

działanie hipocholesterolemiczne,

przeciwbakteryjne,

przeciwnowotworowe

Co powodują inhibitory proteaz?

inaktywacja enzymów proteolitycznych

Jak zmniejszyć negatywne działanie inhibitorów proteaz?

gotowanie

W czym występują inhibitory proteaz?

Fasolka edame

Na jakie niedobory powinni uważać osoby na diecie roślinnej?

Wapń,Żelazo, Cynk, Jod, Selen, Kobalamina, Witamina D

W jakie składniki odżywcze szczególnie jest bogata dieta roślinna?

Potas, magnez, kwas askorbinowy, kwas foliowy, witamina E i K

Jakie jest zalecane spożycie żelaza dla:

a) men:

b) women

c) pregnant

d) women on plants

e) men on plants

f) women on plants with baby

a) 10mg

b) 18mg

c) 27mg

d) 33mg

e) 18mg

f) 49mg

Co hamuje wchłanianie żelaza?

- błonnik

- kwas fitynowy

- niektóre jony (Ca)

- związki fenolowe (taniny)

Co ułatwia wchłanianie żelaza?

- witamina C

- kwaśne dodatki ( kiszonki)

- moczenie

-kiełkowanie

Co wpływa negatywnie na wchłanianie wapnia?

- błonnik

-lipidy

- kwas szczawiowy

- kwas fitynowy

Co ułatwia wchłanianie wapnia?

- kwaśne dodatki

- moczenie

- gotowanie

Jakie jest zalecane spożycie wapnia na dobę?

1000mg

Jakie produkty zawierające wapń mają przyswajalność 40-50%

jarmuż

kapusta włoska

brokuł

liście rzepy

kapusta pak-choi

liście musztardowca

rukiew wodna

Jakie produkty zawierające wapń mają przyswajalność 30%

produkty fortyfikowane

Jakie produkty zawierające wapń mają przyswajalność 15-20%

fasola

ciecierzyca

migdały

tahini

mak

orzeczy brazylijskie

Jakie produkty zawierające wapń mają przyswajalność 15-20%