Biología y Geología: Organización del Cuerpo Humano, Nutrición y Alimentación

Fichas de vocabulario completas que sintetizan los conceptos clave de los niveles de organización del cuerpo humano, la estructura y fisiología celular, los tejidos corporales, el medio interno y los principios de nutrición, energía y sostenibilidad alimentaria.

Método científico

Proceso sistemático de investigación que incluye observar y plantear una pregunta o problema, buscar información, formular una hipótesis, experimentar, analizar resultados y sacar conclusiones, y comunicar los resultados.

Niveles de organización

Cada uno de los grados de complejidad en los que se organiza la materia viva, donde los elementos de cada nivel se agrupan formando estructuras más complejas con nuevas propiedades emergentes.

Bioelementos

Átomos que forman parte de la materia viva y constituyen las partículas más pequeñas en que puede dividirse conservando sus propiedades, como el hidrógeno, el oxígeno o el calcio.

Biomoléculas

Moléculas formadas por agrupaciones de átomos unidos por enlaces químicos que forman parte de los seres vivos y presentan un alto contenido en carbono.

Célula

Unidad estructural y funcional de todo ser vivo; es decir, la parte más pequeña capaz de realizar las tres funciones vitales.

Membrana plasmática

Fina capa compuesta por una bicapa de lípidos con proteínas insertadas que envuelve a la célula, separa su contenido del exterior, la protege y regula el intercambio de sustancias.

Endocitosis

Mecanismo de transporte celular para incorporar sustancias grandes mediante un hundimiento de la membrana plasmática que engloba a la partícula.

Núcleo celular

Estructura grande y esférica rodeada por una membrana nuclear con poros, que contiene el nucleoplasma y el material genético ($\text{ADN}$) que dirige la actividad celular.

Cromatina

Conjunto de fibras de $\text{ADN}$ y proteínas presentes en el núcleo que se enrollan y compactan formando cromosomas cuando la célula va a dividirse.

Nucléolo

Zona esférica del núcleo donde se fabrican los componentes de los orgánulos celulares llamados ribosomas.

Citosol

Líquido acuoso del citoplasma compuesto por un 70\text{ - }80\text{ %} de agua y un 30\text{ - }20\text{ %} de lípidos, ácidos nucleicos, sales minerales e iones, en el que se desarrollan reacciones metabólicas vitales.

Centriolos

Dos cilindros compuestos de fibras proteicas que dirigen el movimiento del citoesqueleto y de los cromosomas durante la división de la célula.

Ribosomas

Pequeñas partículas no membranosas encargadas de sintetizar proteínas; se pueden encontrar dispersas por el citoplasma o adheridas al retículo endoplasmático.

Mitocondrias

Orgánulos celulares ovalados de doble membrana con crestas internas donde se obtiene energía para la célula mediante la respiración celular.

Retículo endoplasmático (RE)

Conjunto de canales y sáculos que sintetiza sustancias; comprende el RE rugoso (con ribosomas adheridos, sintetiza proteínas) y el RE liso (sin ribosomas, sintetiza lípidos).

Aparato de Golgi

Conjunto de sáculos aplanados que modifica las sustancias sintetizadas en el retículo endoplasmático y las transporta mediante vesículas al exterior celular.

Lisosomas

Vesículas celulares que contienen enzimas digestivas encargadas de digerir las partículas capturadas por la célula.

Diferenciación celular

Conjunto de cambios en la forma y en la estructura celular que le permiten a la célula especializarse en una función determinada a partir del cigoto y las células embrionarias.

Tejido

Grupo de células de forma y estructura semejante especializadas en realizar conjuntamente una misma función.

Tejido epitelial

Tejido formado por capas de células muy próximas entre sí, dividido en epitelio de revestimiento (protección y recubrimiento de cavidades y superficies) y epitelio glandular (secreción de sustancias).

Tejido conectivo

Tejido constituido por células inmersas en una matriz intercelular y fibras, cuya función es servir de soporte y unión para órganos y otros tejidos; incluye el conjuntivo, adiposo, cartilaginoso, óseo y sanguíneo.

Tejido muscular

Tejido formado por fibras musculares alargadas con capacidad de contraerse y relajarse para producir movimiento; incluye el estriado esquelético (voluntario), estriado cardíaco (involuntario) y liso (involuntario).

Tejido nervioso

Componente principal del sistema nervioso constituido por neuronas (que recogen y transmiten información) y células de glía (encargadas de su nutrición, defensa y soporte).

Medio interno

Líquido que baña todas las células del organismo pluricelular y que comunica con el exterior a través de la sangre, permitiendo el intercambio de nutrientes, oxígeno y desechos.

Homeostasis

Conjunto de procesos fisiológicos coordinados que mantienen estables y en equilibrio las características del medio interno frente a alteraciones del entorno.

Nutrición

Conjunto de procesos que permite al ser humano obtener la materia y la energía necesarias para construir y mantener sus estructuras y realizar sus actividades vitales.

Nutrientes

Compuestos químicos contenidos en los alimentos que las células utilizan para cumplir funciones energéticas, estructurales o reguladoras en el organismo.

Nutrientes esenciales

Nutrientes que el organismo no puede sintetizar por sí mismo en cantidades suficientes y que obligatoriamente deben suministrarse a través de los alimentos consumidos.

Fibra alimentaria

Compuestos no digeribles de los alimentos vegetales (principalmente polisacáridos no digeribles y lignina) indispensables para regular el tránsito intestinal y la absorción de nutrientes.

Respiración celular

Proceso mitocondrial mediante el cual los nutrientes orgánicos como la glucosa se combinan con el $O_2$ para liberar energía, desprendiendo $H_2O$ y $CO_2$.

Caloría

Cantidad de energía que hay que suministrar a $1\,\text{g}$ de agua para elevar su temperatura en $1\,^\circ\text{C}$, equivalente a $4{,}186\,\text{julios}$.

Tasa de metabolismo basal (TMB)

Cantidad mínima de energía requerida para mantener las funciones vitales del organismo en reposo físico y térmico, como la temperatura corporal, el ritmo respiratorio y el latido cardíaco.

Alimentación

Proceso voluntario y consciente por el cual se toman del exterior las sustancias o alimentos que proporcionan los nutrientes necesarios al organismo.

Dieta

Conjunto de alimentos y bebidas consumidos regularmente por una persona en una determinada cantidad o ración diaria.

Dietas sostenibles

Modelos de alimentación que generan un menor impacto ambiental, protegen la biodiversidad y los ecosistemas, y son accesibles, económicamente asequibles y nutricionalmente adecuadas.

Dieta mediterránea

Patrón alimentario tradicional basado en verduras, legumbres, frutas, cereales, pescado y aceite de oliva como grasa principal, con un consumo reducido de carnes rojas y grasas saturadas.

Dieta atlántica

Modelo alimentario tradicional de las regiones bañadas por el océano Atlántico caracterizado por el consumo predominante de pescados y mariscos, patatas, legumbres, lácteos, huevos y hortalizas como grelos, repollo y berzas.