FC glucide cours

Quelle est l'abondance des glucides chez les végétaux ?

70 % du poids sec (biomolécule la plus abondante).

Quel est l'apport énergétique quotidien des glucides ?

50 à 60 % de l'apport énergétique alimentaire journalier.

Sous quelle forme est stockée la réserve énergétique glucidique animale ?

Glycogène dans le foie et les muscles.

Sous quelle forme est stockée la réserve énergétique glucidique végétale ?

Amidon (blé, riz, pommes de terre).

Quel rôle structural jouent les glucides ?

Matrice extracellulaire, constituants indispensables (coenzymes, vitamines, acides nucléiques).

Quel est le rôle des glucides dans la reconnaissance cellulaire ?

Spécificité antigénique (face extracellulaire) et groupes sanguins (glycolipides/glycoprotéines reconnus par les anticorps).

Quelle est la structure des oses (monosaccharides) ?

Formule (CH2O)n (n ≥ 3), squelette carboné avec fonction aldéhyde ou cétone, fonctions alcools, au moins un carbone asymétrique.

Quel ose n'a pas de carbone asymétrique ?

La dihydroxyacétone.

Pourquoi les oses sont-ils hydrophiles ?

Aldéhydes ou cétones hydroxylés, extra hydrophiles et polaires.

Dans quelle série se trouvent les oses naturels ?

Série D principalement.

Comment définit-on la série D ou L ?

Par le carbone asymétrique le plus éloigné de la fonction réductrice (le C5).

Structure du D-glycéraldéhyde ?

1 carbone asymétrique en C2, aldotriose (aldéhyde + 3C), OH à droite = série D.

Structure de la dihydroxyacétone ?

Cétotriose (cétone en C3), existe sous forme d'ester phosphate dans le métabolisme.

Que sont les énantiomères ?

Deux molécules images l'une de l'autre dans un miroir (séries D et L).

Pourquoi le glucose est-il majeur pour le cerveau ?

Le cerveau consomme 50 % du glucose quotidien et ne peut pas oxyder les acides gras (barrière hémato-encéphalique).

Comment le glucose fournit-il de l'énergie ?

Par oxydation dans la glycolyse cytosolique dans toutes les cellules.

Qu'est-ce que le D-glucose ?

Aldohexose (C6H12O6), aldéhyde en C1, alcools secondaires en C2, C3, C4, C5 et primaire en C6.

Quelle est la réactivité du glucose en présence d'eau ?

Forme linéaire à 1 %, formation du cycle en C1-C5, fonction aldéhyde très réactive.

Qu'est-ce qu'un cycle pyranique ?

Hémiacétal (ex: glucopyranose, 6C) via liaison covalente C1-O, créant un C1 anomérique réversible.

Exemples de cycles pyraniques et furaniques ?

Pyrane : glucose ; Furane : fructose, ribose.

Structure du fructose ?

Cétohexose (C6), carbone anomérique en C2 (cycle C2 à C5).

Structure du ribose ?

Aldopentose (C5), carbone anomérique en C1.

Comment dose-t-on la glycémie ?

Grâce au pouvoir réducteur du glucose.

Comment le glucose est-il oxydé en gluconolactone ?

Glucose oxydase + O2 + H2O -> Acide gluconique -> Gluconolactone (pas de carbone asymétrique).

Rôle du peroxyde d'hydrogène (H2O2) généré ?

Réduit les ions cuivriques (Cu2+) en cuivreux (Cu+).

Pourquoi les dérivés phosphates sont-ils importants ?

Intermédiaires métaboliques par liaisons ester via fonctions alcools (G6P ou G1P en C6).

Position des phosphates dans les nucléotides ?

Phosphorylation en 3' et 5' pour le β-D-ribose et β-D-désoxyribose (dans NADH/FAD).

Rôle et structure de la vitamine C ?

Agent réducteur/antioxydant (fonction ène-diol, dérivé acide gluconique). Synthétise l'hydroxyproline du collagène (coenzyme prolyl-hydroxylase).

Conséquence carence vitamine C ?

Scorbut (anomalie vaisseaux/gencives par altération collagène).

Structure saccharose ?

α-D-glucose + β-D-fructose (liaison α-1,2 par déshydratation), sucre de table, non réducteur (clivé par saccharase intestinale).

Structure maltose ?

2 Glucose (liaison α-1,4), provient de l'hydrolyse amidon/glycogène, réducteur, clivé par maltase intestinale.

Structure lactose ?

β-D-galactose + D-glucose (liaison β-1,4), réducteur, clivé par lactase (β-1,4-galactosidase intestinale).

Structure glycogène ?

Chaînes de glucose en α(1→4) avec ramifications α(1→6), structure 3D, croissance rapide, extrémités non réductrices (pour énergie) et une seule réductrice (C1) liée à la protéine glycogénique.

Structure amidon ?

Similaire au glycogène mais moins ramifié.

Structure cellulose ?

Chaînes linéaires de glucose β(1→4), non digérée par l'homme, fibre hydrophile.

Spécificité hydrolyse des osides (bordure en brosse) ?

Dépend du carbone réducteur, forme anomérique, nature de la liaison, dimension du glucide.

Étapes hydrolyse amidon ?

1) α-amylase (salivaire/pancréatique) coupe α(1→4) -> maltose + dextrines limites ; 2) Enzyme débranchante (α-1,6 glucosidase) ; 3) Maltase (α-1,4 glucosidase).

Mode de transport du glucose SGLT ?

Cotransport sodium-glucose, actif secondaire (gradient de concentration, nécessite pompe Na+/K+ ATPase).

Mode de transport du glucose GLUT ?

Canaux de diffusion facilitée, 14 isoformes.

Fonctionnement du GLUT2 ?

Entérocyte (sortie basolatérale), hépatocyte (entrée/sortie), β-pancréatique (entrée, sécrétion insuline proportionnelle à la glycémie).

Fonctionnement du GLUT4 ?

Adipocyte/myocyte, entrée stimulée par insuline, état basal dans vésicules cytoplasmiques.

Affinité/activité GLUT2 vs GLUT4 ?

GLUT2 : faible affinité, réagit au glucose dispo ; GLUT4 : forte affinité, réponse à l'insuline.

Étapes glycogénogenèse (1) ?

Phosphorylation (hexokinase/glucokinase) -> G6P + ATP.

Étapes glycogénogenèse (2) ?

Interconversion réversible G6P en G1P.

Étapes glycogénogenèse (3) ?

Synthèse UDP-glucose (via UDP-glucose pyrophosphorylase + UTP), libère pyrophosphate (irréversible, exergonique).

Étapes glycogénogenèse (4) ?

Élongation chaîne linéaire par glycogène synthase, ajoute UDP-glucose sur extrémité non réductrice (liaison α-1,4, libère UDP).

Étapes glycogénogenèse (5) ?

Ramification α(1→6) par transférase (enzyme branchante) : coupure mini-chaîne par α-1,4 glucosidase puis liaison α-1,6.

Bilan énergétique glycogénogenèse ?

Consommation de 2 liaisons riches en énergie (UTP->UDP) à partir du glucose + 1 liaison riche en énergie (ATP) à partir du G6P.

Étapes glycogénolyse (1) ?

Coupure α(1→4) par glycogène phosphorylase (via Pi, donne G1P, extrémités non réductrices, dextrines limites).

Étapes glycogénolyse (2) ?

Coupure branchements par enzyme débranchante (2 activités : transférase + α-1,6 glucosidase, libère glucose libre).

Devenir des produits glycogénolyse ?

G1P -> G6P -> Pyruvate (muscle) ou Glucose + Pi (foie).

Régulation glycogénolyse ?

Stimulée par catécholamines/glucagon (via phosphorylation, muscle/foie).

Structure GAG ?

Polyoside, disaccharides répétés : acide uronique + osamine en C2.

Structure acide hyaluronique ?

Acide glucuronique en pos. 6 + glucosamine en pos. 2, liaisons β(1→4) et (1→3). Rôle : lubrifiant articulaire, humeur vitrée (yeux).

N-glycosylation ?

Addition glucide sur Asparagine (RER/Golgi).

O-glycosylation ?

Addition glucide sur Sérine ou Thréonine (Golgi).

Fonctions reconnaissance glucides ?

Interactions avec : Bactéries, Virus, Toxines, Enzymes, Anticorps, Hormones, Cellules, Lectines.

Composition groupe A ?

L-Fucose, D-Galactose, N-acétylglucosamine, N-acétylgalactosamine (Anticorps Anti-B).

Composition groupe B ?

L-Fucose, D-Galactose, N-acétylglucosamine (Anticorps Anti-A).

Composition groupe AB ?

L-Fucose, D-Galactose, N-acétylglucosamine, N-acétylgalactosamine (Aucun anticorps).

Composition groupe O ?

L-Fucose, D-Galactose, N-acétylglucosamine (Antigène H, anticorps Anti-A et Anti-B).

Quel est le rôle du transporteur GLUT 4 dans les cellules musculaires et hépatiques ?

Il permet de faire entrer le glucose dans ces cellules (notamment dans les cellules musculaires et les tissus dépendants de l'insuline).

Quelle enzyme de phosphorylation du glucose retrouve-t-on dans le foie et le pancréas ?

C'est la glucokinase (un isoforme de l'hexokinase).

Quelle est la fonction principale de l'enzyme glycogène phosphorylase ?

Elle catalyse la phosphorolyse pour réaliser la glycogénolyse (clivage des liaisons du glycogène).

Quels types de liaisons et quels composants constituent l'acide hyaluronique ?

Il est constitué de liaisons bêta-1,3 et bêta-1,4, formé par l'association d'acide glucuronique (ou gluconique) et de glucosamine.

Que produit l'action de l'enzyme débranchante au niveau des liaisons alpha-1,6 lors de la dégradation du glycogène ?

Elle hydrolyse les liaisons alpha-1,6 pour supprimer les ramifications et libère directement du glucose libre (et non du glucose-1-phosphate).

Quelle est la composition générale d'un protéoglycane (par exemple dans le cartilage) ?

Il est composé de glycosaminoglycanes (GAG) associés à de l'acide hyaluronique et à des protéines de liaison.

Où se déroulent la synthèse initiale et la maturation de la N-glycosylation des protéines ?

La construction de l'oligosaccharide se fait en bloc dans le réticulum endoplasmique (RER), puis il est maturé dans l'appareil de Golgi.

Comment s'effectue la O-glycosylation des protéines ?

Elle se fait de manière séquentielle par l'ajout de sucres sur des acides aminés possédant une fonction alcool (comme la sérine ou la thréonine) pour former des mono- ou oligosaccharides.