Biohemija pojmovi - PROTEINI

Značaj aminokiselina

1) Gradivne jedinice proteina; 2)Prekursori za biosintezu jedinjenja sa važnim biološkim funkcijama

Cviterjonska struktura

Oblik amino-kiselina na fiziološkoj pH, gde su obe funkcionalne grupe jonizovane (jedna pozitivno, druga negativno)

Izoelektrična tačka

Opseg pH vrednosti na kojima je ukupno naelektrisanje amino kiseline jednako nuli

Ninhidrinska reakcija

Reakcija karaktersitična za sve amino kiseline (sem prolina i hidroksiprolina) koje imaju slobodnu amino grupu

Esencijalne amino kiseline za čoveka

Valin, Leucin. Izoleucin, Fenilalanin, Triptofan, Metionin, Treonin i Lizin

Hromatografske metode za razdvajanje amino kiselina

Podeona hromatografija, jonoizmenjivačka hromatografija, adsorpciona hromatografija

Stvaranje peptidne veze

Reakcija karboksilne grupe jedne amino kiseline i amino grupe druge amino kiseline uz izdvajanje vode

Osobine peptidne veze

Kovalentna, kruta veza, rotiranje strukture pojedinih segmenata je relativno ograničeno

Edmanova reakcija

Služi za određivanje redosleda amino kiselina.

Reagens: Fenil-izocijanat

Sangerova reakcija

Određivanje N-terminalne amino kiseline

Reagens: Danzil-hlorid

Važni peptidi

Glutation, protamini, peptidni antibiotici, peptidni hormoni,otrovi, neuropeptidi

Podela proteina

Skleroproteini, globularni proteini, proteidi

Podela proteida

Glukoproteini, lipoproteini, fosfoproteini, metaloproteini

Funkcije proteina

Biokatalička (enzimi)
Transportna
Motorička
Receptorska (membranski proteini)
Strukturna
Regulatorna (proteinski hormoni)
Zaštitna (antitela)

Primarna struktura proteina

Redosled amino kiselina povezanih peptidnom vezom u proteinu

Sekundarna struktura proteina

Položaj polipeptidnog lanca u prostoru, ne uzimajući u obzir položaj njegovih bočnih ostataka, no isključivo formiranje vodoničnih veza između kiseonika na karbonilnom C-atomu i vodonika na amino azotu

Tercijarna struktura proteina

Položaj polipeptidnog lanca u prostoru, ali uzimajući u obzir sve interakcije koje se odvijaju između bočnih ostataka amino kiseline

Kvaternerna struktura proteina

Proteini koji imaju više polipeptidnih lanaca u svom sastavu

Kooperativnost (kvaternerna struktura proteina)

Situacija u kojoj proteini polipeptidnih lanaca međusobno komuniciraju i gde zavise međusobno od položaja drugih lanaca

Osnove za izdvajanje proteina

1)Na osnovu naelektrisanja

2)Na osnovu veličine (molekulske mase)

3)Na osnovu biospecifičnosti

Metode za određivanje koncentracije proteina

Spektofotometrijsko određivanje, Bojene metode (Biuret, Bradfordova, Laurijeva) i Kjeldalova metoda