africa y asia

que es el magreb

• Es la región de África del Norte

• está conformado por seis países: Argelia, Libia, Marruecos, Mauritania,Túnez y la República Árabe Saharaui.

• dedicada a la agricultura y ganadería

Productos gastronomicos de magreb

• Trigo

• aceitunas

• aceite de oliva

• dátiles

• citricos y frutas

• cordero

Platillos tipicos de magreb

• Cuscus

• Tajine

• Shakshuka

• Brik

• harira

Chefs reconocidos de Magreb

• Moha Fedal

• Mohamed Cheikh

• Marwen Younsi

Restaurantes de Magreb

• Dar Moha

• La Maison Arabe

• Nomad

Habitos de Magreb

• Pan en la mesa

• Te como espacio de encuentro

• Respeto y hospitalidad

• Mano derecha para saludar o comer y mano izquierda para higiene

Marruecos

• Capital Rabat

Habitos de marruecos

• Te de menta

• Convivencia importante (comidas familiares)

• Comer con la mano derecha

• Hospitalidad

• Zocos “Mercados”

• Influencia del islam

• RAMADAN (ayuno y reuniones familiares)

Productos de marruecos

• Dulces y especias

  • Ras el hanout (especias)

  • Datiles

  • Azafran

  • aceite de argan (oro liquido)

  • Te verde marroqui (hospitalidad)

Comidass tipicas de marruecos

• Cuscus

• harira

• tajin

• pastela

• maakouda

Restaurantes de marruecos

• Dar Moha

• La Grande Table Marocaine

• Le grand cafe de la poste

Chefs de marruecos

• Najat Kaanache

• Mohamed Fedal

• N´Guyer Haj

Turquia

• pais transcontinental

• Grupos etnicos

  • KURDOS Y ZAZAS

Productos de turquia

• Trigos, bulgur, arroz

• cordero y res

• aceitunas y aceite de oliva

• pistache, avellana y nuez

• te, cafe, miel

cultura de turquia

• Desayuno KAHVALTI (importante y abundante)

• Beben te negro a lo largo del dia

• Respeto por la comida

• Comida callejera muy popular

comida tipica de turquia

• Kebabs

• meze

• baklava

chef de turquia

• Nusret Gokce

• Fatih Tutak

• Maksut Askar

restaurantes de turquia

• Mikla

• Turk Fatih

• Araka

productos de Thailandia

• LECHE DE COCO

• ARROZ Y FIDEOS

• TOFU HIERBAS,

• ESPECIAS

Cultura de thailandia

• Pais de la sonrisa

• Produccion de seda y danzas clasicas

• The Wai Greeting

  • Saludo juntanndo las manos junto al pecho e inclinando un poco la cabeza

Restaurantes de thailandia

• Krua Khun nid

• Majchapasuk

• Pa noi beef

Chefs de thailandia

• Pam pichaya

• Chudaree tam

• Bo Songvisava

ramadan

• Sopa pesada (a base de un fondo, garbanzos, bouquet garni y lentejas amarillas)

• musulmanes hacen un ayuno muy largo

• no comen ni beben mientras esta el sol (durante 40 dias)

Tajin

• se llama asi por la forma de la cazuela de barro conica

• no deja escapar el vapor (funciona como olla express)

• Queda como guiso

te verde marroqui

• Te verde 1cda x 4 tzas de agua

• Azucar 1cda o un poco más por taza

Pan roti

• pan indio parecido al pan pita y con semilla de alcaravea (sabor al comino)

• India concepto de horno Pandori con piedras calientes (PAN DORI)

India

• no consumen res

• uso del ghee (separacion del suero y la grasa de la mantequilla)

• Curri de india (especiado como tipo floral)

Currys diferencia

• indio (especiado tipo floral)

• Thailandes (Seco y picante)

• Japones (picante)