glucides

Formule brute des glucides ?

Cn(H2O)n (hydrates de carbone)

Les glucides sont-ils hydrophiles ou hydrophobes ?

Très hydrophiles (nombreux -OH → liaisons H avec l'eau)

Caractère oxydant ou réducteur des glucides ?

Réducteur (fonction carbonyle aldéhyde/cétone)

Combien de carbones portent un -OH ?

Tous sauf un

Biomolécules les plus abondantes sur Terre ?

Oui, les glucides

4 classes de molécules biologiques ?

Glucides, protéines, lipides, acides nucléiques

Monosaccharide = combien d'unités ? Hydrolysable ?

1 unité, non hydrolysable

Disaccharide = combien d'unités ?

2 unités

Oligosaccharide = combien d'unités minimum ? Structure ?

3 minimum, structure non répétitive et complexe

Polysaccharide = structure ?

Longues chaînes, structure répétitive et simple

Protéoglycane = quoi + quoi ?

GAG (polysaccharides) + protéines

Énantiomères = ?

Images dans un miroir, non superposables, propriétés chimiques identiques mais biologiques différentes

Série D ou L des oses naturels ?

Série D

Épimères = ?

Diffèrent par la configuration d'un seul carbone asymétrique

Glucose et galactose sont épimères en quel carbone ?

C-4

Glucose et mannose sont épimères en quel carbone ?

C-2

Série D = pouvoir rotatoire (+) ?

FAUX, D/L ne préjuge pas du pouvoir rotatoire

Glucose se cyclise entre quels carbones ? Forme ?

C1 et C5 → pyranose (hexagone)

Fructose se cyclise entre quels carbones ? Forme ?

C2 et C5 → furanose (pentagone)

Ribose se cyclise entre quels carbones ?

C1 et C4 → furanose

Forme majoritaire du glucose en solution ?

β-D-glucopyranose (2/3) vs α (1/3)

% de forme linéaire du glucose ?

0,1% (99% cyclique)

Anomère α = OH vers le haut ou le bas (Haworth) ?

Bas (α = en bas)

Anomère β = OH vers le haut ou le bas ?

Haut (β = en haut)

Mutarotation = ?

Interconversion α ↔ β avec variation du pouvoir rotatoire

Saccharose = quels oses ? Liaison ?

Glucose + Fructose, liaison α1→β2 (oside-oside)

Saccharose réducteur ?

NON (2 carbones anomériques engagés)

Lactose = quels oses ? Liaison ?

Galactose + Glucose, liaison β1→4 (oside-ose)

Lactose réducteur ?

OUI (1 C anomérique libre)

Maltose = quels oses ? Liaison ?

2 Glucoses, liaison α1→4

Maltose réducteur ?

OUI

Enzyme du lactose ?

Lactase

Enzymes du saccharose ?

α-glucosidase et β-fructosidase

Enzyme du maltose ?

Maltase

Glycogène = stockage chez qui ? Où ?

Animal, foie et muscles (jamais estomac)

Glycogène = homo ou hétéro ? Ramifié ?

Homopolysaccharide, ramifié

Liaisons du glycogène ?

Intra-chaînes α1→4, inter-chaînes α1→6 (toutes les 10 unités)

Amidon = stockage chez qui ?

Végétaux

Amidon = quels 2 composants ?

Amylose (linéaire, α1→4, 15-30%) + Amylopectine (ramifiée, α1→6 toutes les 20-30 unités)

Cellulose = liaisons ? Digestible ?

β1→4, non digestible (pas d'enzyme chez l'homme)

Cellulose = rôle ?

Structural (paroi végétaux)

GAG = chaînes cationiques ou anioniques ?

Anioniques

GAG fixent combien d'eau ?

Jusqu'à 10 000 fois leur volume

Glycoprotéine = protéine + quoi ? Liaison ?

Oligosaccharide, liaison covalente

Glycosylation = enzymatique ou non ? Où ?

Enzymatique, dans RE et Golgi

Glycation = ?

Processus non enzymatique (plasma/tissus)

N-glycosylation sur quel acide aminé ?

Asparagine (Asn)

O-glycosylation sur quels acides aminés ?

Sérine (Ser) ou Thréonine (Thr)

Glycolipides = composants majeurs de quoi ?

Membranes cellulaires

Protéoglycanes = où ? Rôle ?

Cartilage, élasticité/résistance

Chitine = où ?

Exosquelette insectes/crustacés (PAS paroi bactérienne)

Paroi bactérienne = ?

Peptidoglycane (ou muréine)

Paroi végétale = ?

Cellulose

MEC/tissus soutien homme = ?

GAG (mucopolysaccharides)

Ribose = pentose ou hexose ?

Pentose (5C)

Fructose = aldose ou cétose ?

Cétose (cétone en C2)

Glucose = aldose ou cétose ?

Aldose (aldéhyde en C1)

Aldotriose = combien de -OH ?

2 (3 carbones, tous sauf un ont -OH)

Représentation linéaire = Fischer ou Haworth ?

Fischer (Haworth = cyclique)

Dans Fischer, C le plus oxydé en haut ou en bas ?

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