пищевариение

1. Сущность процессов пищеварения

• Пищеварение — важнейший физиологический процесс.

• Превращение сложных пищевых веществ в простые и растворимые для усвоения.

• Процесс включает механическую и химическую обработку пищи.

  • Физические изменения: размельчение, набухание, растворение.

  • Химические изменения: деградация питательных веществ под воздействием пищеварительных соков.

• Ключевую роль играют гидролитические ферменты.

• Ферментативный гидролиз углеводов, белков и жиров:

  • Белки -> аминокислоты.

  • Углеводы -> глюкоза.

  • Жиры -> жирные кислоты и моноацилглицеролы.

• Только небольшие молекулы могут всасываться клетками кишечника.

2. Типы пищеварения

• В зависимости от источников ферментов:

  • Собственное: ферменты вырабатываются организмом (слюна, желудочный и поджелудочный соки).

  • Симбионтное: ферменты синтезируются симбионтами организма (например, грудная клетка расщепляет клетчатку).

  • Аутолитическое: ферменты самой пищи.

• В зависимости от места локализации:

  • Внутриклеточное: гидролиз в клетках (например, в лейкоцитах).

  • Внеклеточное: в полости пищеварительного тракта.

  • Пристеночное: на границе эпителия и его содержимого.

3. Функции пищеварительной системы

1. Секреторная: выработка пищеварительных соков.

2. Моторно-эвакуаторная: измельчение, перемешивание и передвижение пищи.

3. Всасывательная: перенос продуктов переваривания в кровь и лимфу.

4. Экскреторная: удаление продуктов обмена (мочевина, мочевая кислота).

5. Эндокринная: синтез и выделение гормонов.

6. Защитная: защита от вредных агентов.

7. Рецепторная: осуществление нервных связей, участие в кроветворении.

4. Методы изучения пищеварительной системы

• Острые опыты: на наркотизированных животных, изолированные органы.

• Хронические эксперименты: операции с наложением фистул, исследование функций органов на восстановившихся животных.

• Исследования секреции и моторной функции: зондирование, рентгенография, эндоскопия.

5. Пищеварение в полости рта

• Первое звено переработки пищи.

• Жевание: механическая переработка и частичная химическая обработка.

• Регуляция слюноотделения: раздражение рецепторов слизистой и влияние различных нервов.

• Состав слюны: 99% воды, 1% сухого остатка (органические и неорганические вещества).

6. Секреторная функция желудка

• Включает секреторную деятельность желудочных желез (состав отличается в зависимостях от участка).

• Состав желудочного сока: соляная кислота, ферменты, мукоиды.

7. Регуляция секреции желудка

1. Сложно-рефлекторная фаза: начинается при восприятии пищи.

2. Желудочная фаза: зависит от механических и химических раздражителей.

3. Кишечная фаза: происходят изменения после передачи пищи в кишечник.

8. Моторная функция желудка

• Обеспечивает перемешивание и эвакуацию пищи из желудка в тонкий кишечник.

• Различают разные типы волн сокращения (перистальтические и тонические).

9. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке

• Смешиваются поджелудочный сок и желчь.

• Ферменты расщепляют белки, жиры, углеводы.

10. Функции поджелудочной железы

• Экзокринная: продуцирование ферментов для переваривания.

• Эндокринная: синтез гормонов (инсулин, глюкагон).

11. Функции печени

• Образование желчи, участие в обмене веществ (углеводы, белки, липиды).

• Обезвреживание токсичных веществ.

12. Секреция тонкой кишки

• Главная функция — окончание расщепления пищи и всасывание питательных веществ.

13. Всасывание веществ

• Углеводы: расщепляются до моносахаридов, всасываются в тонком кишечнике.

• Липиды: расщепляются и всасываются в виде мицелл.

• Аминокислоты: всасываются через стенку тонкого кишечника.

14. Защитные функции пищеварительной системы

• Барьерная функция слизистых оболочек.

• Бактерицидные свойства пищеварительных соков.

• Иммунные механизмы в ЖКТ.