Développement des applications exemple (1)

Valorisation des Sous-Produits Marins

• Date: 16 Juin 2021

• Chercheur: Dr. Noomen HMIDET

• Laboratoire: Ingénierie Enzymatique et Microbiologie (LGEM)

• Objectifs Principaux:

  • Récupération de produits à valeur ajoutée.

  • Hydrolyse enzymatique.

  • Génération de molécules bioactives.

Production et Application d'Enzymes

• Types d'enzyme:

  • Polysaccharides

  • Biosurfactants

• Applications biotechnologiques:

  • Détérgence

  • Valorisation des sous-produits.

  • Hydrolyse des protéines (enzymes digestives microbiales: chymotrypsine, trypsine, protéases acides, alpha-amylase).

Laboratoire LGEM

• Création: 2003 à l'École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Tunisie.

• Expertise:

  • Ingénierie Enzymatique

  • Microbiologie

  • Biotechnologie Marine

Domaines de Recherche

• Enzymes protéolytiques microbiennes (ex: keratinases, fibrinases).

• Enzymes d'Organismes Marins.

• Identification de péptides bioactifs à partir de protéines de poisson.

• Extraction de Chitine et Chitosane des déchets de crustacés.

• Approches biotechnologiques pour améliorer la valeur des sous-produits de la pêche.

Projets de Recherche du LGEM

• Projet 1: Enzymes protéolytiques et enzymes industrielles.

• Projet 2: Approches biotechnologiques pour la valorisation des sous-produits.

Hydrolyse des Protéines

• Matières premières: Déchets de poisson, notamment les viscères.

• Produits dérivés: Peptones, hydrolysats, biopolymères.

• Processus:

  • Traitement thermique:

    • Cuisson à 95-100 °C pendant 20 min.

    • Pressage, séchage, broyage.

• Produits Obtenus:

  • Repas pour animaux, engrais, utilisation microbiologique.

Extraction de Collagène et de Gélatine

• Sources: Peau de requin, peau de seiche, viscères de différents poissons.

• Procédures:

  • Traitement chimique (acide) et enzymatique.

• Rendement des extraits variés selon l'espèce de poisson.

Extraction de Chitine et Chitosane

• Déchets Utilisés: Coquilles de crustacés.

• Processus:

  • Extraction via déprotéinisation, déminéralisation.

  • Valorisation à travers l'hydrolyse enzymatique.

• Composition des déchets analysés pour leur potentiel.

Propriétés et Potentiel Biologique

• Protéines hydrolysées ont des activités biologiques variées:

  • Antihypertenseurs

  • Antioxydants

  • Antimicrobiennes

• Identification de Peptides Bioactifs: Caractérisation par séquençage.

Conclusion

• Importance de la valorisation des sous-produits marins pour des applications multiples dans l'alimentation animale et humaine, ainsi que dans la biotechnologie.

More Detail

Valorisation des Sous-Produits Marins

Date: 16 Juin 2021Chercheur: Dr. Noomen HMIDETLaboratoire: Ingénierie Enzymatique et Microbiologie (LGEM)

Objectifs Principaux:

• Récupération de produits à valeur ajoutée issus des déchets marins pour promouvoir une utilisation durable des ressources.

• Hydrolyse enzymatique des sous-produits pour libérer des molécules bioactives bénéfiques pour la santé.

• Développement de procédés innovants qui contribuent à l'économie circulaire dans le secteur de la pêche.

Production et Application d'Enzymes

Types d'enzymes:

• Polysaccharides: Enzymes utilisées pour la dégradation des polysaccharides et leur conversion en sucres simples.

• Biosurfactants: Surfactants d'origine biologique avec des propriétés uniques d'émulsification et de mouillage.

Applications biotechnologiques:

• Détérgence: Utilisation d'enzymes pour améliorer l'efficacité des nettoyants biologiques.

• Valorisation des sous-produits: Transformation de déchets en produits commercialisables comme des nutraceutiques.

• Hydrolyse des protéines: Application des enzymes digestives microbiales (ex: chymotrypsine, trypsine, protéases acides, alpha-amylase) dans l'industrie alimentaire.

Laboratoire LGEM

• Création: Établi en 2003 à l'École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Tunisie.

• Expertise:

  • Ingénierie Enzymatique: développement d'enzymes pour des applications industrielles.

  • Microbiologie: étude des microorganismes et leurs interactions avec l'environnement aquatique.

  • Biotechnologie Marine: exploitation des ressources maritimes pour des innovations durables.

Domaines de Recherche

• Enzymes protéolytiques microbiennes: études sur des enzymes spécifiques comme les keratinases et fibrinases.

• Enzymes d'Organismes Marins: recherche sur les enzymes issues de différentes espèces marines pour des applications variées.

• Identification de péptides bioactifs: extraction et caractérisation de peptides aux propriétés bénéfiques, en particulier à partir de protéines de poisson.

• Extraction de Chitine et Chitosane: valorisation des déchets de crustacés via la récupération de biomasse précieuse.

• Approches biotechnologiques: applications pour améliorer la valeur des sous-produits de la pêche et leur intégration dans des produits à valeur ajoutée.

Projets de Recherche du LGEM

• Projet 1: Développement d'enzymes protéolytiques et d'enzymes industrielles pour le marché.

• Projet 2: Mise en œuvre d'approches biotechnologiques pour la valorisation des sous-produits marins.

Hydrolyse des Protéines

• Matières premières: Utilisation optimale des déchets de poisson, en mettant l'accent sur les viscères, riches en nutriments.

• Produits dérivés:

  • Peptones: substances nutritives dérivées des protéines hydrolysées.

  • Hydrolysats: extraits liquides riches en peptides.

  • Biopolymères: matériaux d'origine biologique pouvant être utilisés dans diverses applications.

• Processus:

  • Traitement thermique: Cuisson à 95-100 °C pendant 20 minutes pour inactiver les enzymes indésirables.

  • Pressage, séchage, broyage: étapes essentielles pour obtenir des produits finaux prêts à l'emploi.

Produits Obtenus:

• Utilisation en alimentation animale: formulation de repas équilibrés pour le bétail.

• Effets environnementaux: utilisation comme engrais et agents de fertilisation, améliorant la santé des sols.

• Applications microbiologiques: incorporation dans des milieux de culture pour favoriser la croissance de souches spécifiques.

Extraction de Collagène et de Gélatine

• Sources:

  • Peau de requin, peau de seiche, viscères de différents poissons.

• Procédures:

  • Traitement chimique (utilisation d'acides) et enzymatique pour maximiser le rendement.

  • Rendement des extraits: Varie selon l'espèce de poisson et les méthodes de traitement utilisées.

Extraction de Chitine et Chitosane

• Déchets Utilisés: Coquilles de crustacés, souvent négligées par l'industrie de la pêche.

• Processus:

  • Extraction via déprotéinisation et déminéralisation pour isoler la chitine.

  • Valorisation à travers l'hydrolyse enzymatique, améliorant ainsi l'utilité commerciale.

• Composition des déchets analysés: Évaluation de leur potentiel pour des applications commerciales et industrielles.

Propriétés et Potentiel Biologique

• Protéines hydrolysées ont des activités biologiques variées:

  • Antihypertenseurs: peuvent aider à réguler la pression sanguine.

  • Antioxydants: protection contre les dommages causés par les radicaux libres.

  • Antimicrobiennes: propriétés pour lutter contre les infections.

• Identification de Peptides Bioactifs: processus de caractérisation par séquençage ADN pour comprendre leurs mécanismes d'action.

Conclusion

La valorisation des sous-produits marins est cruciale pour développer des applications multiples dans l'alimentation animale et humaine ainsi que dans divers domaines de la biotechnologie, favorisant un développement durable ainsi que la préservation des ressources maritimes.

More Detail

Valorisation des Sous-Produits Marins

Date: 16 Juin 2021Chercheur: Dr. Noomen HMIDETLaboratoire: Ingénierie Enzymatique et Microbiologie (LGEM)

Objectifs Principaux:

• Récupération de produits à valeur ajoutée: Exploiter pleinement les déchets marins en transformant les matériaux inutilisés en produits commercialisables.

• Hydrolyse enzymatique: Utilisation d'enzymes spécifiques pour décomposer les sous-produits marins et libérer des molécules bioactives d'intérêt.

• Génération de molécules bioactives: Concevoir des méthodes pour isoler et caractériser des composés bioactifs qui peuvent avoir des bénéfices pour la santé humaine et animale.

• Développement de procédés innovants: Créer des protocoles qui favorisent une économie circulaire, réduisant le gaspillage tout en maximisant l'utilisation des ressources maritimes.

Production et Application d'Enzymes

Types d'enzymes:

• Polysaccharides: Enzymes essentielles pour la dégradation des polysaccharides complexes, permettant leur conversion en sucres simples, augmentant ainsi leur digestibilité.

• Biosurfactants: Composés surfactants d'origine biologique, avec des applications variées dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire grâce à leurs propriétés d'émulsification et de mouillage.

Applications biotechnologiques:

• Détérgence: Les enzymes sont intégrées dans les nettoyants biologiques pour améliorer leur efficacité, réduisant ainsi la nécessité de produits chimiques agressifs.

• Valorisation des sous-produits: Transformation des déchets marins en nutraceutiques et autres produits ayant une valeur commerciale.

• Hydrolyse des protéines: Utilisation d'enzymes digestives microbiales (comme la chymotrypsine, la trypsine, les protéases acides et l'alpha-amylase) pour optimiser la digestion et la bio-disponibilité des composants alimentaires.

Laboratoire LGEM

• Création: Établi en 2003 à l'École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Tunisie.

• Expertise:

  • Ingénierie Enzymatique: Développement et optimisation des enzymes pour des applications industrielles spécifiques.

  • Microbiologie: Exploration des interactions entre microorganismes et leur environnement aquatique, et application dans des techniques de fermentation.

  • Biotechnologie Marine: Exploitation durable des ressources maritimes, visant à transformer les déchets en produits de valeur ajoutée.

Domaines de Recherche

• Enzymes protéolytiques microbiennes: Recherche sur des enzymes telles que les keratinases, qui peuvent décomposer des protéines complexes, et les fibrinases, pour des applications thérapeutiques.

• Enzymes d’Organismes Marins: Études des enzymes dérivées de la biodiversité marine, qui pourraient offrir des solutions innovantes dans divers domaines.

• Identification de péptides bioactifs: Extraction de peptides dotés de propriétés bénéfiques pour la santé, en mettant un accent particulier sur les protéines de poisson.

• Extraction de Chitine et Chitosane: Valorisation des déchets de crustacés par le biais de techniques d'extraction avancées.

• Approches biotechnologiques: Développer des méthodes efficaces pour maximiser la valeur des sous-produits de la pêche.

Projets de Recherche du LGEM

• Projet 1: Développement d'enzymes protéolytiques et d'enzymes industrielles adaptées aux besoins du marché, favorisant leur intégration dans diverses applications commerciales.

• Projet 2: Mise en œuvre d'approches biotechnologiques pour la valorisation durable des sous-produits marins.

Hydrolyse des Protéines

Matières premières:

• Utilisation optimale des déchets: Focalisation sur les déchets de poisson, en particulier les viscères, qui contiennent une concentration élevée de nutriments.

Produits dérivés:

• Peptones: Composés nutritifs résultant de l'hydrolyse, utilisés dans les milieux de culture et les compléments alimentaires.

• Hydrolysats: Solutions liquides riches en peptides, offrant divers bienfaits nutritionnels.

• Biopolymères: Matériaux d'origine bio, utilisés dans des applications cosmétiques et pharmaceutiques en raison de leur biocompatibilité.

Processus:

• Traitement thermique: Procédé crucial qui consiste à cuire le matériau à 95-100 °C pendant 20 minutes pour inactiver les enzymes non désirées et favoriser l'hydrolyse.

• Pressage, séchage, broyage: Techniques essentielles pour préparer les produits finaux, garantissant leur stabilité et leur facilité d'utilisation.

Produits Obtenus:

• Utilisation en alimentation animale: Conception de formules nutritionnelles adaptées pour l'alimentation des animaux d’élevage, ciblant l’amélioration de la croissance et de la santé.

• Effets environnementaux: Transformation des déchets en engrais qui enrichissent le sol et améliorent la durabilité agricole.

• Applications microbiologiques: Utilisation des produits dérivés comme milieux de culture pour favoriser la croissance de microorganismes bénéfiques.

Extraction de Collagène et de Gélatine

Sources:

• Matériaux d'origine marine: Peau de requin, peau de seiche, et viscères de poissons variés, choisies pour leur richesse en collagène.

Procédures:

• Traitement chimique et enzymatique: Approches mixtes pour maximiser le rendement d'extraction, ajustées selon chaque espèce de poisson.

• Rendement des extraits: Varie avec les méthodes de traitement et les caractéristiques spécifiques de chaque espèce de poisson.

Extraction de Chitine et Chitosane

Déchets Utilisés:

• Coquilles de crustacés: Souvent sous-exploitées, elles constituent une ressource précieuse pour extraire la chitine et le chitosane.

Processus:

• Extraction via déprotéinisation et déminéralisation: Procédé efficace pour isoler la chitine des matières premières marines.

• Valorisation par hydrolyse enzymatique: Ce processus améliore la valeur commerciale et élargit les applications possibles.

• Analyse de la composition des déchets: Permet d'évaluer leur potentiel pour des applications industrielles et commerciales diverses.

Propriétés et Potentiel Biologique

• Protéines hydrolysées: Détiennent des activités biologiques variées, notamment:

  • Antihypertenseurs: Les peptides peuvent aider à réguler la pression sanguine et à réduire les risques cardiovasculaires.

  • Antioxydants: Aident à protéger contre le stress oxydatif et les dommages cellulaires.

  • Antimicrobiennes: Ces protéines ont le potentiel de lutter efficacement contre les infections bactériennes.

• Identification de Peptides Bioactifs: Processus de caractérisation avancée par séquençage génétique pour comprendre les mécanismes d'action et optimiser leur utilisation.

Conclusion

La valorisation des sous-produits marins est essentielle dans le développement d'applications variées tant pour l'alimentation animale que humaine, ainsi que pour divers secteurs de la biotechnologie. Elle favorise un développement durable et la préservation des ressources maritimes tout en contribuant à l'économie circulaire.

More Detail

Valorisation des Sous-Produits Marins

Date:

16 Juin 2021

Chercheur:

Dr. Noomen HMIDET

Laboratoire:

Ingénierie Enzymatique et Microbiologie (LGEM)

Objectifs Principaux:

• Récupération de Produits à Valeur Ajoutée: Cibler l'exploitation des déchets marins pour transformer des matériaux sous-utilisés en produits avec des applications commerciales.

• Hydrolyse Enzymatique: Utilisation d'enzymes spécifiques pour décomposer les sous-produits marins, permettant la libération de molécules bioactives bénéfiques pour la santé humaine et animale.

• Génération de Molécules Bioactives: Développer des méthodes pour isoler et caractériser des composés bioactifs, qui peuvent offrir des bénéfices substantiels pour la santé.

• Développement de Procédés Innovants: Élaborer des protocoles favorisants l'économie circulaire, réduisant ainsi le gaspillage tout en maximisant l'utilisation des ressources maritimes.

Production et Application d'Enzymes

• Types d'Enzymes:

  1. Polysaccharides: Enzymes qui dégradent les polysaccharides complexes, facilitant leur conversion en sucres simples, ce qui améliore leur digestibilité.

  2. Biosurfactants: Composés d’origine biologique avec des applications variées dans l'industrie, spécifiquement pour l'émulsification et le mouillage dans les processus pharmaceutiques et alimentaires.

• Applications Biotechnologiques:

  • Détérgence: Utilisation d'enzymes pour améliorer l'efficacité des nettoyants biologiques, réduisant la nécessité d’agents chimiques agressifs.

  • Valorisation des Sous-Produits: Conversion des déchets marins en nutraceutiques et en autres produits ayant une valeur commerciale tangible.

  • Hydrolyse des Protéines: Application des enzymes digestives microbiales, telles que la chymotrypsine et la trypsine, pour optimiser la digestion et la biodisponibilité des nutriments.

Laboratoire LGEM

• Création: Établi en 2003 à l'École Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Tunisie.

• Expertise:

  • Ingénierie Enzymatique: Développement et optimisation d'enzymes pour des applications spécifiques dans divers secteurs industriels.

  • Microbiologie: Étude des interactions entre microorganismes et leur environnement aquatique, appliquée aux techniques de fermentation.

  • Biotechnologie Marine: Exploitation durable des ressources maritimes pour transformer les déchets en produits valorisés.

Domaines de Recherche

• Enzymes Protéolytiques Microbiennes: Recherche sur les enzymes telles que les keratinases et fibrinases pour des applications thérapeutiques et industrielles.

• Enzymes d’Organismes Marins: Études sur les enzymes issues de la biodiversité marine, avec des applications potentielles dans différents domaines d'innovation.

• Identification de Peptides Bioactifs: Extraction et caractérisation ciblées de peptides aux propriétés bénéfiques pour la santé, centrées autour des protéines de poisson.

• Extraction de Chitine et Chitosane: Valorisation des déchets de crustacés par le biais de techniques d'extraction avancées pour récupérer des biomasses précieuses.

• Approches Biotechnologiques: Développement de méthodes visant à améliorer l'utilisation commerciale des sous-produits de la pêche.

Projets de Recherche du LGEM

• Projet 1: Développer des enzymes protéolytiques et des enzymes industrielles adaptées aux besoins du marché pour favoriser leur intégration dans des applications commerciales variées.

• Projet 2: Mise en œuvre d'approches biotechnologiques visant à valoriser durablement les sous-produits marins.

Hydrolyse des Protéines

• Matières Premières: Utiliser les déchets de poisson, en mettant l’accent sur les viscères riches en nutriments, pour maximiser leur potentiel.

• Produits Dérivés:

  • Peptones: Nutriments dérivés essentiels utilisés dans les milieux de culture et compléments alimentaires.

  • Hydrolysats: Solutions liquides riches en peptides, offrant une sélection variée de bienfaits nutritionnels pour la santé.

  • Biopolymères: Matériaux d'origine biologique adaptés à des applications dans les secteurs cosmétiques et pharmaceutiques, grâce à leur biocompatibilité.

• Processus:

  • Traitement Thermique: Procédé de cuisson à 95-100 °C durant 20 minutes pour inactiver les enzymes indésirables et faciliter l'hydrolyse.

  • Pressage, Séchage, Broyage: Étapes essentielles pour préparer les produits finaux, garantissant leur durabilité et utilité.

• Produits Obtenus:

  • Utilisation en Alimentation Animale: Conception de recettes équilibrées pour l'alimentation des animaux d’élevage, favorisant leur croissance et leur santé.

  • Effets Environnementaux: Transformation des déchets en engrais, permettant d'enrichir le sol et de soutenir l’agriculture durable.

  • Applications Microbiologiques: Utilisation des extraits dans les milieux de culture pour favoriser la croissance de microorganismes bénéfiques.

Extraction de Collagène et de Gélatine

• Sources: Peau de requin, peau de seiche, et viscères de diverses espèces de poissons, choisies pour leur richesse en collagène.

• Procédures: Traitement combiné chimique et enzymatique pour maximiser le rendement d'extraction, avec des ajustements selon chaque espèce de poisson.

• Rendement des Extraits: Varie significativement en fonction des méthodes de traitement employées et des caractéristiques spécifiques de chaque espèce de poisson.

Extraction de Chitine et Chitosane

• Déchets Utilisés: Coquilles de crustacés, qui sont souvent sous-exploitées, représentant une excellente ressource pour l'extraction de chitine et chitosane.

• Processus:

  • Extraction par déprotéinisation et déminéralisation, techniques efficaces pour isoler la chitine.

  • Valorisation par hydrolyse enzymatique, renforçant ainsi la valeur commerciale et élargissant les applications possibles.

• Analyse de la Composition des Déchets: Essentielle pour évaluer leur potentiel pour des applications industrielles et commerciales variées.

Propriétés et Potentiel Biologique

• Protéines Hydrolysées: Possèdent des activités biologiques variées, y compris:

  • Antihypertenseurs: Peptides capables de réduire la pression artérielle et ainsi diminuer les risques cardiovasculaires.

  • Antioxydants: Réduisent les effets du stress oxydatif et préservent l’intégrité cellulaire.

  • Antimicrobiennes: Offrent une défense efficace contre les infections bactériennes en agissant directement sur les agents pathogènes.

• Identification de Peptides Bioactifs: Consiste en un processus avancé de caractérisation via séquençage génétique, permettant de comprendre leurs mécanismes d’action et d’optimiser leur utilisation potentielle.

Conclusion

La valorisation des sous-produits marins joue un rôle crucial dans le développement d'applications variées, tant pour l'alimentation animale que humaine, ainsi que pour divers secteurs de la biotechnologie. Cela favorise un développement durable et la préservation des ressources maritimes, tout en contribuant à l'économie circulaire.