Voedingsleer

Voedingsleer casus 7  

DM: stoornis in stofwisseling die wordt veroorzaakt door absoluut of relatief te kort aan insuline --> glucose kan de cellen niet goed in, 2 types 

Dagelijks leven impact: medicatie, voeding, uitgaan, alcohol, sporten, kinderen krijgen en kosten  

Voeding bestaat uit; koolhydraten, vetten, eiwitten, vezels en alcohol.  

Koolhydraten: 

• Monosachariden: glucose (dextro) en fructose (fruit en sap)  

• Disachariden: sacharose (snoep) en lactose (melkproducten)  

• Polysachariden: zetmeel (brood, aardappels, pasta en rijst)  

Voedingsvezels; onverteerbare delen van planten.  

Koolhydraten wordt glucose door: 

1. Amylase in mond 

2. Pauze in maag 

3. Dunne darm en pancreassap; amylasen en andere enzymen  

4. Koolhydraten afgebroken tot glucose  

5. Absorptie in dunne darm naar bloed 

Langzame koolhydraten: alles volkoren, groenten, fruit, magere melkproducten en peulvruchten  

Snelle koolhydraten; suiker, koek, honing, aardappels en alles witte producten.  

Suikervrije producten  

Light; 33% minder energie, vetten of suikers  

Dieet: betere vetzuren  

Alcohol minimaliseren bij overgewicht, hypertensie  

Alcohol + glucoseverlagende middelen = hypo