Kyslíkaté deriváty

Kyslíkaté deriváty uhlovodíků obsahují v molekulách vázané atomy kyslíku.

Dělení:

1. {{Hydroxyderiváty{{

• ==Alkoholy==
  • Vícesytné
  • Jednosytné
• ==Fenoly==

1. {{Karbonylové sloučeniny{{

• ==Aldehydy==
• ==Ketony==

1. {{Karboxylové kyseliny{{

• ==Soli karboxylových kyselin==
• ==Estery karboxylových kyselin==
• ==Substituční deriváty==

\

{{1. Hydroxyderiváty{{

Sloučeniny s hydroxylovou skupinou -OH připojenou k uhlovodíkovému zbytku.

Pokud je uhlovodíkový zbytek hydroxyderivátů odvozen od uhlovodíku s otevřeným nebo cyklickým řetězcem, nazývají se alkoholy. Pokud je odvozen od aromatického uhlovodíku, nazývají se fenoly.

==Alkoholy==

deriváty uhlovodíků (kromě arenů), které mají v molekule vázanou hydroxylovou skupinu -OH.

Názvosloví

• Systematický název se skládá z názvu uhlovodíku a zakončení -ol (např. methanol).
• Název je možné vytvořit také z názvu uhlovodíkového zbytku a slova alkohol (např. methylalkohol)
• jestliže molekula obsahuje více hydroxylových skupin, zapíšeme před zakončení -ol čísla atomu uhlíku, na kterých jsou -OH skupiny vázány, a předponu vyjadřující počet -OH skupin v molekule (např. Propan-1,2,3-triol

Rozdělení alkoholů

dělí se podle počtu -OH v molekule

• vícesytné - obsahují více -OH skupin (např. ethan-1,2-diol)
• jednosyté - obsahují jednu -OH skupinu (např. methanol CH3OH)

Zástupci alkoholů

Methanol

vlastnosti

• bezbarvá kapalina
• charakteristický zápach
• hořlavá
• jedovatá
• při požití menšího množství způsobí oslepnutí poškozením zrakového nervu. Může způsobit i smrt

Výroba

• z vodíku a oxidu uhelnatého, vzniká při tzv. suché destilaci dřeva (dřevný líh)

využití

• rozpouštědlo
• přísada k pohonným hmotám
• formaldehyd
• palivové články

Ethanol

vlastnosti

• bezbarvá
• hořlavá kapalina

výroba

1. Průmyslově se vyrábí ethanolovým kvašením melasy nebo bramborového škrobu
2. V lihovarnictví se vyrábí ethanolovým kvašením cukrů

využití

• výroba léčiv a kosmetických přípravků
• alkoholické nápoje
• kyselina octová
• ekologické palivo

Glycerol

vlastnosti

• bezbarvá olejovitá kapalina
• hlavní složka tuků
• známý i pod názvem glycerin

využití

• výroba kosmetiky
• výroba mastí
• léčiva
• výbušniny

Ethylenglykol

vlastnosti

• bezbarvá
• olejovitá kapalina
• jedovatá

využití

• složka do nemrznoucích chladicích směsí
• rozpouštědlo
• výroba plastů

\

==Fenoly==

deriváty uhlovodíku, které obsahují hydroxylovou skupinu -OH vázanou na benzenové jádro.

Fenol

výskyt

• obsažen v dehtu

vlastnosti

• bezbarvá krystalická látka
• leptavé účinky
• jedovatá

využití

• nátěrové hmoty
• lepidel, plastů, syntetických vláken
• indikátor fenolftaleinu

\

{{2. Karbonylové sloučeniny{{

karbonylové sloučeniny jsou deriváty uhlovodíků, které obsahují karbonylovou skupinu -CO.

==Aldehydy==

názvosloví

systematický název se skládá z názvu uhlovodíku a zakončení -al

používanější názvy aldehydů jsou tvořeny latinským názvem uhlovodíkového zbytku a přidáním slova aldehyd. např. Form+aldehyd (methanal) acet+aldehyd (ethanal)

Zástupci aldehydů

Methanal (formaldehyd)

vlastnosti

• bezbarvý
• jedovatý
• plynný
• štiplavý zápach
• žíravý
• karcinogenní
• 40% vodný roztok formaldehydu se nazývá formalin

využití

• výroba barviv a plastů
• dezinfekční a konzervační prostředek

Ethanal (acataldehyt)

příprava

• oxidací ethanolu

vlastnosti

• bezbarvá
• těklivá
• kapalná
• štiplavý zápach
• výbušná směs

využití

• Kyselina octová
• léčiva
• parfém
• pevný lih
• meziproduktem při odbourávání alkoholu v lidském těle

\

==Ketony==

Názvosloví

systematický název se skládá z názvu uhlovodíku a zakončení -on (např. propanon)

druhou možností je spojení názvů uhlovodíkových zbytků a slova keton (např. dimethylketon)

Zástupci

Propanon

vlastnosti

• nejznámější a nejjednodušší keton
• bezbarvá
• těkavá
• hořlavá kapalina
• výbušná

využití

• ředidlo
• rozpouštědlo
• plasty (např. plexiskla)

\

{{3.Karboxylové kyseliny{{

karboxylové kyseliny jsou organické sloučeniny, ve kterých je vázána karboxylová skupina

vyskytují se v tělech rostlin a živočichů včetně člověka (např. žahavost kopřivy, kyselost octa)

Název karboxylových kyselin je tvořen podstatným jménem kyselina a přídavným jménem odvozeným z názvu uhlovodíků a zakončení -ová (např. kyselina methanová)

\

1. Soli Karboxylových kyselin
2. Estery karboxylových kyselin
3. Substituční deriváty

Názvosloví karboxylových kyselin

Používanější je triviální názvosloví např kyselina methanová má název kyselina mravenčí triviální názvy nelze odvodit a je nutné si je zapamatovat.

Zástupci

Kyselina mravenčí

Výskyt

• v mravenčím a včelím jedu
• v kopřivách

vlastnosti

• bezbarvá
• leptavá
• štiplavě páchnoucí
• hořlavá kapalina
• usmrcuje bakterie (je baktericidní)

využití

• konzervace potravin
• léků
• barviv
• plastických hmot

Kyselina octová

vlastnosti

• kapalina
• štiplavý zápach
• leptavé účinky
• 8% roztok kyseliny octovéve vodě se nazývá ocet

výroba

• oxidací vodného roztoku ethanolu

využití

• barviv
• plastů
• léků
• odstranění usazenin
• dochucování jídel
• konzervaci potravin

Kyselina citronová

vlastnosti

• bílá krystalická látka
• kyselá chuť

výskyt

• v citrusových plodech
• v nezralém ovoci

využití

• nejběžnější konzervační a dochucovací látka

Kyselina mléčná

vlastnosti

• bezbarvá
• krystalická
• kyselá chuť
• konzervační
• hydratační
• antiseptické

výskyt

• vzniká mléčným kvašením cukrů

využití

• potravinářský průmysl
• krémy

Kyselina máselná

vlastnosti

• páchnoucí
• olejovitá kapalina
• vzniká rozkladem másla

kyselina benzoová

vlastnosti

• bezbarvá až bílá
• krystalická látka

výskyt

• vyskytuje se v přírodních pryskyřicích a v balzámech

využití

• potravinářský průmysl
• konzervační prostředek
• antiseptikum

Kyselina stearová a kyselina palmitová

výskyt

• součástí pevných tuků
• označují se jako mastné kyseliny
• kys palmitová se získává z kokosového oleje, kys. stearová z hovězího loje

využití

• výroba svíček, mýdel a dalších kosmetických přípravků

kyselina olejová

výskyt

• součástí kapalných tuků (olejů)

vlastnosti

• nenasycená mastná kyselina
• v molekule má dvoujnou vazbu
• Nerozpustná
• Kapalná

využití

• výroba mýdel a v kosmetice
• Mycí prostředky

kyselina ftalová

Vlastnosti

• bílá
• Krystalická látka

Využití

• syntetické voňavky
• Barviva

Kyselina akrylová

Vlastnosti

• nejjednodušší nenasycená karboxylová kyselina
• Čistá
• Bezbarvá
• Kapalná
• Páchnoucí

Využití

• nátěry
• Plasty

Kyselina adipová

Vlastnosti

• pevná
• Bílá

Využití

• potravinářství (kypřící prášek, dochucovadlo)

Kyselina maleinová

Vlastnosti

• velmi reaktivní
• Pevná
• Rozpustná ve vodě

Využití

• výroba plastů
• Barvení bavlny
• Rafinace

Kyselina jantarová

Vlastnosti

• bílá
• Krystalická
• výskyt ve víně
• Zodpovědná za metabolistmus

Využití

• Léčiva
• Barviva

\

==Soli karboxylových kyselin==

při reakci karboxylových kyselin a hydroxidů vznikají soli karboxylových kyselin a voda.

Karboxylové kyseliny + hydroxid

Octan sodný

Využití

• potraviny (regulátor kyselosti)
• E262

soli karboxylových kyselin vznikají také při reakci karboxylových kyselin s kovem

Karboxylové kyseliny + kov

Octan hlinitý

Využití

• lékařství - obklady
• Antibakteriální účinky

Glutaman sodný

Využití

• zvýrazňovač chuti (např. v instantních polévkách)

Výskyt

• živé organismy

(Syndrom čínské kuchyně)

\

==Estery karboxylových kyselin==

vznikají reakcí karboxylové kyseliny + alkohol

Reakce karboxylové kyseliny + alkohol při níž vznikají estery = esterifikace.

• hojně rozšířeny v přírodě (tuky a vosky)
• využití: potravinářský a kosmetický průmysl, parfémy
• estery nižších karboxylových kyselin a nižších alkoholů mají příjemnější vůni
• estery vyšších karboxylových kyselin se nazývají vosky (rostlinné-ochraná vrstva na listech a živočišná - včelí vosk)
• nejvýznamnější estery jsou tuky (estery vyšších karboxylových kyselin a glycerolu)

==Substituční deriváty==

Karboxylová skupina zůstane zachována

Aminokyseliny

• vytvářejí proteiny
• Aminooctová kyselina

Hydroxy kyseliny

• mléčná, jablečná kyselina
• Konzervace potravin
• Výroba acetysalicilové kyseliny

Acetylsalicylové kyseliny

• aspirin, acelpyrin
• Tlumení horečky, bolesti
• Kyselina vinná
  • v ovoci
  • Výroba šumivých nápojů

\