Kyslíkaté deriváty uhlovodíků obsahují v molekulách vázané atomy kyslíku.

Dělení:

1. Hydroxyderiváty

• Alkoholy

  • Vícesytné

  • Jednosytné

• Fenoly

1. Karbonylové sloučeniny

• Aldehydy

• Ketony

1. Karboxylové kyseliny

• Soli karboxylových kyselin

• Estery karboxylových kyselin

• Substituční deriváty

1. Hydroxyderiváty

Sloučeniny s hydroxylovou skupinou -OH připojenou k uhlovodíkovému zbytku.

Pokud je uhlovodíkový zbytek hydroxyderivátů odvozen od uhlovodíku s otevřeným nebo cyklickým řetězcem, nazývají se alkoholy. Pokud je odvozen od aromatického uhlovodíku, nazývají se fenoly.

Alkoholy

deriváty uhlovodíků (kromě arenů), které mají v molekule vázanou hydroxylovou skupinu -OH.

Názvosloví

• Systematický název se skládá z názvu uhlovodíku a zakončení -ol (např. methanol).

• Název je možné vytvořit také z názvu uhlovodíkového zbytku a slova alkohol (např. methylalkohol)

• jestliže molekula obsahuje více hydroxylových skupin, zapíšeme před zakončení -ol čísla atomu uhlíku, na kterých jsou -OH skupiny vázány, a předponu vyjadřující počet -OH skupin v molekule (např. Propan-1,2,3-triol

Rozdělení alkoholů

dělí se podle počtu -OH v molekule

• vícesytné - obsahují více -OH skupin (např. ethan-1,2-diol)

• jednosyté - obsahují jednu -OH skupinu (např. methanol CH3OH)

Zástupci alkoholů

Methanol

vlastnosti

• bezbarvá kapalina

• charakteristický zápach

• hořlavá

• jedovatá

• při požití menšího množství způsobí oslepnutí poškozením zrakového nervu. Může způsobit i smrt

Výroba

• z vodíku a oxidu uhelnatého, vzniká při tzv. suché destilaci dřeva (dřevný líh)

využití

• rozpouštědlo

• přísada k pohonným hmotám

• formaldehyd

• palivové články

Ethanol

vlastnosti

• bezbarvá

• hořlavá kapalina

výroba

1. Průmyslově se vyrábí ethanolovým kvašením melasy nebo bramborového škrobu

2. V lihovarnictví se vyrábí ethanolovým kvašením cukrů

využití

• výroba léčiv a kosmetických přípravků

• alkoholické nápoje

• kyselina octová

• ekologické palivo

Glycerol

vlastnosti

• bezbarvá olejovitá kapalina

• hlavní složka tuků

• známý i pod názvem glycerin

využití

• výroba kosmetiky

• výroba mastí

• léčiva

• výbušniny

Ethylenglykol

vlastnosti

• bezbarvá

• olejovitá kapalina

• jedovatá

využití

• složka do nemrznoucích chladicích směsí

• rozpouštědlo

• výroba plastů

Fenoly

deriváty uhlovodíku, které obsahují hydroxylovou skupinu -OH vázanou na benzenové jádro.

Fenol

výskyt

• obsažen v dehtu

vlastnosti

• bezbarvá krystalická látka

• leptavé účinky

• jedovatá

využití

• nátěrové hmoty

• lepidel, plastů, syntetických vláken

• indikátor fenolftaleinu

2. Karbonylové sloučeniny

karbonylové sloučeniny jsou deriváty uhlovodíků, které obsahují karbonylovou skupinu -CO.

Aldehydy

názvosloví

systematický název se skládá z názvu uhlovodíku a zakončení -al

používanější názvy aldehydů jsou tvořeny latinským názvem uhlovodíkového zbytku a přidáním slova aldehyd. např. Form+aldehyd (methanal) acet+aldehyd (ethanal)

Zástupci aldehydů

Methanal (formaldehyd)

vlastnosti

• bezbarvý

• jedovatý

• plynný

• štiplavý zápach

• žíravý

• karcinogenní

• 40% vodný roztok formaldehydu se nazývá formalin

využití

• výroba barviv a plastů

• dezinfekční a konzervační prostředek

Ethanal (acataldehyt)

příprava

• oxidací ethanolu

vlastnosti

• bezbarvá

• těklivá

• kapalná

• štiplavý zápach

• výbušná směs

využití

• Kyselina octová

• léčiva

• parfém

• pevný lih

• meziproduktem při odbourávání alkoholu v lidském těle

Ketony

Názvosloví

systematický název se skládá z názvu uhlovodíku a zakončení -on (např. propanon)

druhou možností je spojení názvů uhlovodíkových zbytků a slova keton (např. dimethylketon)

Zástupci

Propanon

vlastnosti

• nejznámější a nejjednodušší keton

• bezbarvá

• těkavá

• hořlavá kapalina

• výbušná

využití

• ředidlo

• rozpouštědlo

• plasty (např. plexiskla)

3.Karboxylové kyseliny

karboxylové kyseliny jsou organické sloučeniny, ve kterých je vázána karboxylová skupina

vyskytují se v tělech rostlin a živočichů včetně člověka (např. žahavost kopřivy, kyselost octa)

Název karboxylových kyselin je tvořen podstatným jménem kyselina a přídavným jménem odvozeným z názvu uhlovodíků a zakončení -ová (např. kyselina methanová)

1. Soli Karboxylových kyselin

2. Estery karboxylových kyselin

3. Substituční deriváty

Názvosloví karboxylových kyselin

Používanější je triviální názvosloví např kyselina methanová má název kyselina mravenčí triviální názvy nelze odvodit a je nutné si je zapamatovat.

Zástupci

Kyselina mravenčí

Výskyt

• v mravenčím a včelím jedu

• v kopřivách

vlastnosti

• bezbarvá

• leptavá

• štiplavě páchnoucí

• hořlavá kapalina

• usmrcuje bakterie (je baktericidní)

využití

• konzervace potravin

• léků

• barviv

• plastických hmot

Kyselina octová

vlastnosti

• kapalina

• štiplavý zápach

• leptavé účinky

• 8% roztok kyseliny octovéve vodě se nazývá ocet

výroba

• oxidací vodného roztoku ethanolu

využití

• barviv

• plastů

• léků

• odstranění usazenin

• dochucování jídel

• konzervaci potravin

Kyselina citronová

vlastnosti

• bílá krystalická látka

• kyselá chuť

výskyt

• v citrusových plodech

• v nezralém ovoci

využití

• nejběžnější konzervační a dochucovací látka

Kyselina mléčná

vlastnosti

• bezbarvá

• krystalická

• kyselá chuť

• konzervační

• hydratační

• antiseptické

výskyt

• vzniká mléčným kvašením cukrů

využití

• potravinářský průmysl

• krémy

Kyselina máselná

vlastnosti

• páchnoucí

• olejovitá kapalina

• vzniká rozkladem másla

kyselina benzoová

vlastnosti

• bezbarvá až bílá

• krystalická látka

výskyt

• vyskytuje se v přírodních pryskyřicích a v balzámech

využití

• potravinářský průmysl

• konzervační prostředek

• antiseptikum

Kyselina stearová a kyselina palmitová

výskyt

• součástí pevných tuků

• označují se jako mastné kyseliny

• kys palmitová se získává z kokosového oleje, kys. stearová z hovězího loje

využití

• výroba svíček, mýdel a dalších kosmetických přípravků

kyselina olejová

výskyt

• součástí kapalných tuků (olejů)

vlastnosti

• nenasycená mastná kyselina

• v molekule má dvoujnou vazbu

• Nerozpustná

• Kapalná

využití

• výroba mýdel a v kosmetice

• Mycí prostředky

kyselina ftalová

Vlastnosti

• bílá

• Krystalická látka

Využití

• syntetické voňavky

• Barviva

Kyselina akrylová

Vlastnosti

• nejjednodušší nenasycená karboxylová kyselina

• Čistá

• Bezbarvá

• Kapalná

• Páchnoucí

Využití

• nátěry

• Plasty

Kyselina adipová

Vlastnosti

• pevná

• Bílá

Využití

• potravinářství (kypřící prášek, dochucovadlo)

Kyselina maleinová

Vlastnosti

• velmi reaktivní

• Pevná

• Rozpustná ve vodě

Využití

• výroba plastů

• Barvení bavlny

• Rafinace

Kyselina jantarová

Vlastnosti

• bílá

• Krystalická

• výskyt ve víně

• Zodpovědná za metabolistmus

Využití

• Léčiva

• Barviva

Soli karboxylových kyselin

při reakci karboxylových kyselin a hydroxidů vznikají soli karboxylových kyselin a voda.

Karboxylové kyseliny + hydroxid

Octan sodný

Využití

• potraviny (regulátor kyselosti)

• E262

soli karboxylových kyselin vznikají také při reakci karboxylových kyselin s kovem

Karboxylové kyseliny + kov

Octan hlinitý

Využití

• lékařství - obklady

• Antibakteriální účinky

Glutaman sodný

Využití

• zvýrazňovač chuti (např. v instantních polévkách)

Výskyt

• živé organismy

(Syndrom čínské kuchyně)

Estery karboxylových kyselin

vznikají reakcí karboxylové kyseliny + alkohol

Reakce karboxylové kyseliny + alkohol při níž vznikají estery = esterifikace.

• hojně rozšířeny v přírodě (tuky a vosky)

• využití: potravinářský a kosmetický průmysl, parfémy

• estery nižších karboxylových kyselin a nižších alkoholů mají příjemnější vůni

• estery vyšších karboxylových kyselin se nazývají vosky (rostlinné-ochraná vrstva na listech a živočišná - včelí vosk)

• nejvýznamnější estery jsou tuky (estery vyšších karboxylových kyselin a glycerolu)

Substituční deriváty

Karboxylová skupina zůstane zachována

Aminokyseliny

• vytvářejí proteiny

• Aminooctová kyselina

Hydroxy kyseliny

• mléčná, jablečná kyselina

• Konzervace potravin

• Výroba acetysalicilové kyseliny

Acetylsalicylové kyseliny

• aspirin, acelpyrin

• Tlumení horečky, bolesti

• Kyselina vinná

  • v ovoci

  • Výroba šumivých nápojů