Food: Cooking and Preparation

baking powder la levure chimique

batter la pâte à frire

beefsteak le steak

bitter (adj) amer (adj)

bland (adj) fade (adj)

boiled (e.g., ~ beef) (adj) cuit à l’eau (adj)

breadcrumbs la chapelure

brine la saumure

brown sugar la cassonade

caster sugar, superfine sugar le sucre en poudre

choux pastry la pâte à choux

clear soup (broth) le bouillon

cold (adj) froid (adj)

cooking oil l’huile de cuisine (f)

course, dish le plat

crisp (adj) croustillant (adj)

cuisine la cuisine

cutlet la boulette

dough la pâte

dried (adj) sec (adj)

fried (adj) frit (adj)

fried eggs les oeufs brouillés (m pl)

fried in breadcrumbs (adj) pané (adj)

frozen (adj) congelé (adj)

granulated sugar le sucre critallisé

hamburger (beef burger) le hamburger

hot (adj) chaud (adj)

icing le glaçage

icing sugar le sucre glacé

lard le saindoux

lump sugar le sucre en morceaux

mashed potatoes la purée

mixture la préparation/le mélange

omelet l’omelette (f)

peel (n) la peau

pickled (adj) mariné (adj)

pizza la pizza

porridge (oatmeal, etc.) la bouillie

portion la portion

puff pastry la pâte feuilletée

recipe la recette

roast meat le rôti

salad la salade

salty (adj) salé (adj)

sandwich le sandwich

shortcrust, pie crust pastry la pâte brisée

side dish la garniture

smoked (adj) fumé (adj)

soup la soupe(f)

spaghetti les spaghettis (m pl)

stale (adj) rassis (adj)

stuffing la farce

sweet (sugary) (adj) sucré (adj)

sweetener la sucrette/l’édulcorant (m)

tasty (adj) bon (adj)

to bake faire cuire au four

to baste arroser

to boil faire bouillir

to bone désosser

to braise braiser

to bring to a boil porter à ébullition

to cook (dinner) préparer(vt)

to cook in boiling water cuire à l’eau

to cook on a high heat faire cuir à feu vif

to cook on a low heat faire cuir à feu doux

to cook on a spit faire cuire à la broche

to crush concasser

to fry (vt) faire frire

to garnish garnir

to grate (vt) râper (vt)

to grill faire griller

to heat up (food) réchauffer (vt)

to knead the dough pétrir la pâte

to mince hacher

to mix mélanger

to peel peler/éplucher

to pepper poivrer

to poach pocher

to roast faire rôtir

to salt (vt) saler (vt)

to shell écosser

to shred couper en lamelles

to sieve, sift passer au tamis

to simmer mijoter

to sprinkle saupoudrer

to steam faire cuire à la vapeur

to stir remuer

to stir in ajouter en remuant

to strain, drain égoutter

to stuff farcir

to whisk, whip battre, fouetter

tomato puree le concentré de tomate

tough (adj) coriace (adj)

yeast la levure