Enzimas

1. Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas en los organismos vivos. Se ajustan al modelo llave-cerradura o al modelo de encaje inducido, donde el sustrato se une al sitio activo de la enzima formando un complejo ES, específico para cada sustrato debido a la especificidad enzimática. Durante la reacción, el sustrato se convierte en producto, y la velocidad de reacción depende de factores como la concentración de sustrato, temperatura y pH. Las enzimas pueden desnaturalizarse por condiciones extremas, perdiendo su forma y función. Por ejemplo, el ATP puede ser hidrolizado por la enzima ATPasa, liberando energía para impulsar otras reacciones celulares.

2. El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en los organismos para mantener la vida. Un ejemplo de anabolismo es la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos, donde se construyen moléculas complejas a partir de moléculas más simples, requiriendo energía. Un ejemplo de catabolismo es la glucólisis, donde la glucosa se descompone en piruvato, liberando energía.

3. a. Un tubo de ensayo que solo contiene gelatina se prepara para servir como control en un experimento donde se estudia la actividad enzimática. La gelatina proporciona un medio inerte que no contiene enzimas ni sustratos, permitiendo comparar los efectos de las enzimas presentes en otras muestras.

b. La bromelina y la actinidina son enzimas presentes en la piña y el kiwi, respectivamente, que descomponen proteínas. En el experimento, la gelatina se solidificó utilizando gelatina como sustrato y se agregaron trozos de piña y kiwi para observar cómo las enzimas rompen la gelatina, mostrando su actividad proteolítica.

c. La bromelina se extrae principalmente del tallo y el jugo de la piña. Se utiliza en la industria alimentaria para ablandar carnes y como agente de clarificación en la producción de cerveza.

4. Difusión es el desplazamiento pasivo de moléculas de una región de alta concentración de las mismas a una región con baja concentración de las mismas hasta que se igualan o equilibran las concentraciones a ambos lados.