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LA ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU de LE CORDON BLEU

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Ficha técnica

LA ESCUELA DE CONFITERÍA. LE CORDON BLEU

LE CORDON BLEU

Número de páginas: 312

Idioma: Castellano

Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2

ISBN: 9788410124509

Editorial: Larousse

Año de edición: 2024

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Overview

Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praline, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulo dedicado a las tecnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).