Ernährung von Kindern

Das Konzept optimiX® wurde vom Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund (FKE) entwickelt und stellt einen innovativen Ansatz in der Kinderernährung dar.

• Optimierte Mischkost:
  • Experten empfehlen diese Kostform, die gesundes Essen nahrhaft, schmackhaft und ansprechend gestalten soll.
  • Ziel:
  • Essen spielt eine wichtige Rolle im Leben der Kinder.
  • Es soll Freude bereiten und auf die individuellen Vorlieben und Bedürfnisse der Familie zugeschnitten sein.

Mahlzeitenstruktur

• 5 Mahlzeiten am Tag:
  • Diese strukturierte Aufteilung sorgt für eine kontinuierliche und ausreichende Energiezufuhr.
  • Begründung:
  • Kinder haben einen hohen Energiebedarf, besonders während des Wachstums.
  • Aufteilung:
  • 3 Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
  • 2 Zwischenmahlzeiten: eine am Vormittag und eine am Nachmittag.

Pflanzliche Lebensmittel: Reichlich und täglich

• Getreideprodukte und Kartoffeln:
  • Lebensmittel wie Brot, Getreideflocken, Reis und Nudeln.
  • Empfehlung:
  • Vollkornvarianten wählen, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.
  • Fundamentale Basis der täglichen Ernährung.
• Gemüse und Obst:
  • Reichhaltiger täglicher Verzehr ist essenziell für Vitamine und Mineralstoffe.
  • Empfehlung:
  • Möglichst viele verschiedene Sorten anbieten.
• Hülsenfrüchte:
  • Beispiele: Erbsen, Linsen, Bohnen.
  • Nährstoffreich, liefern Mineralstoffe, Vitamine und pflanzliches Eiweiß.

Getränke und Hydratation

• Menge und Qualität:
  • Kinder benötigen reichlich Flüssigkeit zur Unterstützung des Körpers.
• Empfohlene Getränke:
  • Caloriefreie oder energiearme Optionen:
  • Reines Wasser, Mineralwasser, ungesüßte Früchte- und Kräutertees.
  • Fruchtsaftschorlen im Mischverhältnis von $1:3$ (ein Teil Saft zu drei Teilen Wasser).

Tierische Lebensmittel: Mäßiger Verzehr

• Allgemeine Regel:
  • Tierische Produkte in Maßen konsumieren.
  • Kinder benötigen oft weniger Fleisch, als angenommen wird.
• Fleisch und Wurst:
  • Verzehr auf etwa 3 kleine Portionen pro Woche begrenzen.
  • Fleisch als Beilage, nicht Hauptzutat der Mahlzeit.
  • Auf fettarme Varianten achten.
• Fisch:
  • Kleine Portion pro Woche, vor allem Seefische.
  • Wichtige Nährstoffe wie Jod und Omega-3-Fettsäuren,
  • Unterstützen Gehirnentwicklung und können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
• Milch und Milchprodukte:
  • Wichtig für den Wachstum wegen hochwertigem Eiweiß und Calcium.
  • Niedriger Fettgehalt empfohlen.
• Eier:
  • Konsum auf maximal 1-2 Eier pro Woche beschränken.

Fette, Öle und Genussmittel: Sparsame Verwendung

• Speisefette:
  • Kleine Mengen wichtig für gesunde Ernährung.
  • Hochwertige Pflanzenöle bevorzugen (z.B. Rapsöl, Olivenöl, Sojaöl).
• Mengenempfehlungen:
  • Für einjährige Kinder: etwa $10g/Tag$ Fett.
  • Für 2- bis 3-jährige Kinder: ca. $15g/Tag$.
• Qualität der Fette:
  • Transfette und gehärtete Fette vermeiden.
• Süßigkeiten und Snacks:
  • Portionen sollten handlich sein (z. B. Schaumkuss).
• Salz:
  • Nur äußerst sparsam verwenden.

Ernährung im ersten Lebenshalbjahr: Muttermilch und Milchersatz

• Stillen:
  • Beste Ernährungsform für Mutter und Kind.
  • Exklusives oder teilweises Stillen empfohlen.
• Säuglingsmilchnahrung:
  • Pre- und 1-Nahrung, wenn Stillen nicht möglich.
  • Pre-Nahrung ähnelt Muttermilch.
• Folgenahrung (2- und 3-Nahrung):
  • Enthält mehr Kohlenhydrate und Eiweiß.
• Spezialnahrung:
  • HA-Nahrung für Säuglinge mit erhöhtem Allergierisiko.
• Wachstum und Gewicht:
  • Zunahme von etwa $140-170g/Woche$.
  • Verdopplung des Geburtsgewichts etwa nach $4-5$ Monaten.
• Supplementierung:
  • Kombinationspräparat mit $0.25mg$ Fluorid und $400-500 I.E.$ Vitamin D bis zum ersten Milchzahn.

Einführung der Beikost (2. Lebenshalbjahr)

• Zeitpunkt:
  • Beikost zwischen 5. und 7. Monat einführen.
• Die drei Brei-Stufen:
  1. Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei (Mittags):
  • Einführung zwischen 5. und 7. Monat.
  1. Milch-Getreide-Brei (Abends):
  • Einführung zwischen 6. und 8. Monat.
  1. Getreide-Obst-Brei (Nachmittags):
  • Einführung zwischen 7. und 9. Monat.
• Zubereitung der Beikost:
  • Selbst zubereitet oder fertig gekauft (gesetzliche Anforderungen).
  • Keine Gewürze, Zucker, Salz oder Aromen hinzufügen.
• Übergang zum Familienessen:
  • Ab dem 10. Monat schrittweise an Familientisch teilnehmen.

Energiebedarf von Kindern

• Umrechnungsfaktor:
  • $1 kcal = 4.2 kJ$.
• Energiebedarf nach Alter (Richtwerte):
  • $4$ bis $12$ Monate:
  • $600 kcal imes 4.2 = 2520 kJ$
  • $1$ bis $4$ Jahre:
  • $1200 kcal imes 4.2 = 5040 kJ$
  • $4$ bis $7$ Jahre:
  • $1300 kcal imes 4.2 = 5460 kJ$
  • $7$ bis $10$ Jahre:
  • $1700 kcal imes 4.2 = 7140 kJ$.

Analyse von „Kinderlebensmitteln“

• Kritische Betrachtung:
  • Oft bunt gestaltet und mit zahlreichen Zusätzen.
  • Ernährungsphysiologische Notwendigkeit der Zusätze fraglich.
• Beispiel Erdbeerdessert:
  • Hoher Anteil an Sauermilch (83.3 ext{ %}).
  • Enthält Zucker und Erdbeeren (6.5 ext{ %}).
  • Nährwert könnte durch gesunde Zutaten verbessert werden.