(9) Tahun 6 Sains Pengawetan Makanan

Ciri-ciri Kerusakan Makanan:
- Perubahan warna, bau, dan rasa.
Penyebab Kerosakan:
- Tindakan mikroorganisme seperti bakteria.
Faktor Pertumbuhan Mikroorganisme:
- Suhu yang sesuai,nutrien,aksid,airdan udara

Proses Pengawetan Makanan:
- Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme.
- Menjadikan makanan lebih tahan lama.

3.1 Pendidihan:
- Memanaskan makanan pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisme.
- Contoh: Rendang tahan lebih lama selepas dipanaskan.
3.2 Penjerokan:
- Merendam makanan dalam larutan gula dan garam.
- Digunakan untuk mengawetkan buah-buahan dan sayur-sayuran.
- Kepekatan tinggi menghalang pertumbuhan mikroorganisme.
3.3 Pembungkusan:
- Mengeluarkan udara dari bekas makanan.
- Mencegah pertumbuhan bakteria.
3.4 Pengeringan:
- Mengeluarkan air dari makanan.
- Makanan dikeringkan di bawah cahaya matahari atau dengan cara lain.
3.5 PenyejukBekuan:
- Menyimpan makanan pada suhu beku.
- Suhu rendah lambatkan pertumbuhan mikroorganisme.
3.6 Pemasinan:
- Menggunakan garam untuk menghilangkan kelembapan pada telur dan sayur-sayuran.
3.7 Pembotolan:
- Proses pendidihan diikuti dengan penyimpanan dalam bekas kedap udara.
3.8 Pemanasan:
- Memanaskan makanan hingga suhu tertentu dan diikuti pendinginan segera.
3.9 Pelilinan:
- Menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair.
- Mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan mengekalkan kesegaran.
3.10 Penyalaian:
- Mengeringkan makanan secara perlahan.
- Contoh: Pizza, salad, ikan salai.

Mengatasi Masalah Bekalan Makanan:
- Dapat digunakan semasa kecemasan.
Kemudahan Penyimpanan dan Pengangkutan:
- Makanan boleh disimpan lebih lama.
- Memenuhi keperluan bekalan makanan sepanjang tahun.
Variasi Makanan:
- Makanan dari negara lain boleh dinikmati.
- Buah-buahan bermusim dapat dinikmati sepanjang tahun.