Беконный и жирный откорм свиней

Беконный откорм свиней

  • Особый вид мясного откорма с высокими требованиями к качеству продукции.
  • Бекон - свинина от молодых животных, разделанная и просоленная особым способом. Удалены позвоночник и лопатки.
  • Мясо должно быть равномерно пронизано жировыми прослойками («мраморное»).
  • Отбирают скороспелых животных, имеющих в 3-месячном возрасте живую массу 25-30 кг.
  • Предпочтение отдают свиньям с растянутой средней частью туловища.
  • Откорм прекращают при достижении свиньями возраста 6-7 месяцев и живой массы 90-100 кг.
  • Толщина шпика не должна превышать 1,5 см.
  • Нормы кормления:
    • Среднесуточный прирост: 400-500 г в начале, 600-700 г в конце.
    • Соотношение переваримого протеина на 1 к. ед.: 120-140 г в начале, 90-100 г в конце.
  • Подсвинки, достигшие массы 75-90 кг в возрасте 5 месяцев, дают водянистое мясо.
  • Животные, достигшие указанной массы в возрасте 9-10 месяцев и старше, дают грубое мясо (второсортный бекон).
  • Качество бекона зависит от кормов.
  • За 2 месяца до убоя увеличивают в рационах количество кормов, улучшающих качество продукции:
    • Ячмень, горох, просо, корнеплоды, трава бобовых растений, обрат, вахта, молочная сыворотка.
  • Наиболее эффективен откорм молодняка на пастбище с интенсивной подкормкой силосом, концентратами и побочными продуктами переработки молока.
  • Расход корма на одного подсвинка, откармливаемого до беконных кондиций (2-7 месяцев, 15-95 кг): 400 к.е.
  • Возможные рационы: концентратные, концентратно-картофельные, корнеплодные.
  • В Нечерноземье России, Украинском и Белорусском полесье применяют рационы, в которых концентраты составляют 60-70%.
  • Лучший бекон получают при кормлении молодняка комбикормом (ячмень, рожь, просо).
  • Горох повышает плотность сала и обеспечивает «мраморность» бекона.
  • Снятое молоко обеспечивает бекон высшего качества.
  • Государственные комбикормовые заводы изготовляют специальные комбикорма для беконного откорма.
  • Этапы беконного откорма:
    • I этап (2,5-5,5 месяцев, до 60-65 кг):
      • Среднесуточный прирост: 400-550 г.
      • Переваримый протеин: 120-130 г на 1 к. ед.
    • II этап (5-5,5 месяцев до убоя):
      • Среднесуточный прирост: 600-650 г.
      • Переваримый протеин: 100-110 г на 1 к. ед.
      • Достижение массы 90-110 кг в 6-7 месяцев.
  • Требования к беконным тушам: плотный шпик белого цвета с розоватым оттенком, равномерно расположенный по всей длине туши.
  • Подходящие породы: эстонская беконная, крупная белая, ландрас, дюрок, а также гибриды на их основе.

Откорм свиней до жирных кондиций

  • Используют:
    • Выбракованных взрослых животных.
    • Кастрированных хряков и молодняк (достигших 120-130 кг).
    • Малопродуктивных проверяемых свиноматок после отъёма поросят.
  • Цель: улучшить качество мяса и максимально увеличить выход шпика и внутреннего сала.
  • Продукцию используют в производстве колбас и шпика.
  • Продолжительность откорма: 90-100 дней.
  • Прирост живой массы:
    • Начало откорма: 900-1000 г/сутки.
    • Конец откорма: 800-700 г/сутки.
  • Первоначальная масса животных должна увеличиться на 60-80%.
  • Прекращение откорма при снижении среднесуточного прироста до 600 г и менее.
  • Затраты кормов: 6,5-7,5 к.ед. на 1 кг прироста.
  • Потребность в протеине: 50-60 г на 1 к.ед.
  • Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками: более 4 см.
  • Используют дешёвые объёмистые корма с низким содержанием протеина и высоким содержанием углеводов:
    • Зимой: силосованные початки кукурузы, комбинированный силос, картофель, корнеплоды, мякина, побочные продукты пищевой промышленности, малоценные концентраты.
    • Летом: трава.
  • Корма животного происхождения давать нецелесообразно.
  • Необходимо поддерживать у свиней хороший аппетит.
  • Летом исключают грубые корма и корнеплоды, заменяя их зелёной травой и силосом (8-10 кг/сутки), долю концентратов увеличивают на 15-20%.
  • Кормление: 2 раза в сутки увлажненными кормосмесями.
  • Подготовка кормов: механизированный кормоцех с кормоприготовительными агрегатами.
  • Перед скармливанием корма тщательно перемешивают, добавляют соль, мел, другие добавки и тёплую воду.
  • Для повышения биологической полноценности рациона добавляют (до 3%) корма животного происхождения (молочные отходы, непищевая рыба, рыбная и мясокостная мука, кормовые дрожжи).