PROTEINAS 1

$Definición de proteína:$

• Las proteínas tienen un disposición en el espacio llamado conformación nativa
• Son macromoléculas constituidas por una o varias cadenas de aminoácidos no ramificadas unidas por enlaces peptídicos.

  ==Relacionar los conceptos polímero, cadena polipeptídica, péptido y proteína:==

Las proteínas son polímeros formados por monómeros de aminoácidos que al unirse entre si forman una cadena polipeptídica ya que están unidos por enlaces peptídicos y aquellas que son pequeñas de hasta 100 aminoácidos se les llamara péptidos. (extremo amino terminal y extremo carboxilo terminal).

$Características generales de las proteínas:$

1. Son polímeros formados por monómeros de aminoácidos que al unirse entre si forman una cadena polipeptídica, la cual estará formada en un extremo terminal por un grupo amino (-NH2) y en el otro extremo un grupo terminal carboxilo (-COOH).
2. Cada aminoácido que forme parte de la cadena polipeptídica se llamara residuo aminoácido.
3. Cada proteína tiene una secuencia única de aminoácidos por lo que le confiere propiedades únicas.
4. Las cadenas pequeñas formadas por 100 aminoácidos con frecuencia se les denomina péptidos
5. Están codificadas por el ADN. El ADN de cada ser vico es el que determinara las proteínas que se van a fabricar, cada ser vivo esta compuesto por un conjunto característico de proteínas y esto constituye su PROTEOMA

==Definir proteoma:==

Es el conjunto de proteínas que tiene un ser vivo al ser fabricadas por el ADN.

==Mencionar qué estudia la proteómica:==

Es el estudio y caracterización de un conjunto de proteínas expresadas de un genoma (proteoma).

Para formar proteínas a partir del ADN es necesario que ocurran procesos genéticos como la transcripción y traducción.

^^Explicar las principales funciones que desempeñan las proteínas en las células.^^

• Son abundantes ya que forman parte del mayor peso seco de las células.
• Son versátiles porque participan en muchas de las funciones celulares
• Tienen una amplia distribución: las encontramos en el plasma, en las membranas celulares, en el citosol, en el espacio intersticial, etc.

%%Interacción de proteínas con el ADN%%

Son sensibles al cambio de pH y a la temperatura que puedan ocurrir en el medio

Desnaturalización: Una proteína normal pasa a ser proteína desnaturalizada debido al cambio de pH, temperatura, solubilidad, etc., es decir, perderá actividad biológica

Naturalización: Una proteína desnaturalizada pasa a ser proteína normal debido a que el pH, temperatura o solubilidad vuelven a ser las mismas por lo tanto tendrá actividad biológica nuevamente.

$Recordar las formas generales de clasificar a las proteínas.$

1. Por la forma: fibrosas, globulares y mixtas
2. Por su composición: simples [sólo contienen aminoácidos] y conjugadas [glucoproteínas, metaloproteinasa]
3. Por el número de cadenas polipeptídicas que contengan: monoméricas [Mioglobina] y oligomericas [Hemoglobina] , dependiendo de que contengan una o varias cadenas polipeptídicas (subunidades).

@@Funciones de las proteínas@@

1. Catálisis (Lisozima, pepsina, polimerasa de DNA)
2. Transporte (mioglobinas, albúmina, canal de potasio)
3. Estructural (colágeno)
4. Almacenamiento (ferritina)
5. Movimiento (actina y miosina)
6. Recepción de señales (inmunogammaglobulina)
7. Protección (anticuerpo, inmunoglobulina)
8. Hormonal (insulina)
9. Amortiguador de pH (hemoglobina-hemoglobinato)
   10. Mantenimiento de la presión osmótica (albúmina)
   11. Coagulación (factores de coagulación)
   12. Regulación de la expresión genética (ADN)

%%Recordar la fórmula general de los aminoácidos, señalando la parte común y la parte variable.%%

Grupo amino (NH2), Grupo carboxilo (-COOH), carbono alfa, grupo R (que va a cambiar en cada aminoácido) y un hidrógeno (H).

==Clasificación de los aminoácidos con base a su comportamiento en un medio acuoso y a pH fisiológico(20):==

1. Aminoácidos polares con carga (5): Histidina [His o H], ácido aspártico [Asp o D], ácido glutámico [Glu o E], lisina [Lis o K], arginina [Arg o R]
2. Aminoácidos polares sin carga (5): Serina [Ser o S], glutamina [Gln o Q], asparagina [Asn o N], tirosina [Tir o Y], treonina [Tre o T]
3. Aminoácidos no polares, grupo R hidrófobo (6): Alanina [Al o A], valina [Val o V], leucina [Leu o L], isoleucina [ILE o l], triptofano [Trp o W], fenilalanina [Phe o F], metionina [Met o M]
4. Aminoácidos con grupos R diferentes, cadenas laterales únicas (3): Glicina [Gli o G], cisteína [Cis o C], prolina [Pro o P]

$Clasificación de los aminoácidos con respecto a acidos o basicos:$

1. Ácidos( 2): aspartato [Asp o D], glutamato [Glu o E]
2. Básicos (3): Histidina [His o H], lisina [Lys o K], arginina [Arg o R]

^^Clasificación de los aminoácidos con base a si el organismo puede sintetizarlos o no:^^

• Aminoácidos esenciales: Aquellos que no podemos sintetizar o si lo hacemos es una velocidad inferior a nuestras necesidades.
• Aminoácidos no esenciales: No esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos.

%%Explicar el comportamiento de los aminoácidos en soluciones acuosas a pH neutro.%%

El aminoácido en soluciones acuosas en pH neutro tiende a comportarse como bipolar o zwitterion. Cuando el pH es alto (alcalino/básico) se comportara como un ácido [negativo/anión], cuando el pH es bajo (ácido) se comportara como base [catión/positivo] y cuando el pH sea neutro se comportara como base y como ácido a la vez [Zwitterion].

==Enumerar los aminoácidos esenciales durante toda la vida y los esenciales en los niños==

Aminoácidos esenciales durante toda la vida (8):

1. Triptófano [Trp o W]
2. Leucina [Leu o L]
3. Isoleucina [ILE o l]
4. Lisina [Lis o K]
5. Valina [Val o V]
6. Fenilalanina [Phe o F]
7. Metionina [Met o M]
8. Treonina [Tre o T]

Aminoácidos esenciales en niños (4):

1. Histidina [His o H]
2. Arginina [Arg o R]
3. Cisteína [Cis o C] (generalmente en prematuros y lactantes)
4. Tirosina [Tir o Y] (generalmente en prematuros y lactantes)

^^Recordar qué isómeros de los aminoácidos están presentes en las proteínas.^^

Los aminoácidos presentes en las proteínas son estereoisómeros L. (D-alanina/L-alanina)

$Explicar cómo se forma el enlace peptídico.$

Los aminoácidos tienen la capacidad de formar enlaces peptídicos cuando reacciona el grupo alfa-carboxilo de un aminoácido con el grupo alfa-amino de otro, de la unión del -OH del grupo carboxilo de un aminoácido y un H del grupo amino de otro aminoácido se va a obtener agua (H2O), luego el C (carbono) y el N (nitrógeno) se unirán y formarán el enlace. La unión de los dos aminoácidos formará un dipéptido.

==Identificar los átomos que forman parte del enlace peptídico:==

El carbono (C) del grupo carboxilo que perdió el -OH con el nitrógeno (N) del grupo amino que perdió un H (hidrógeno).

%%Definir valor biológico de las proteínas:%%

• Si las proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales y en proporciones adecuadas su valor biológico será de 100.
• Si las proteínas no se digieren adecuadamente y no contienen algunos aminoácidos esenciales su valor será menor de 100.
• En general las proteínas animales tienen mayor valor biológico que las proteínas vegetales.

^^Recordar los principales alimentos que son fuente de proteínas:^^

• Proteínas animales: Pescado, carne, queso, leche y huevos
• Proteínas vegetales: Legumbres, pan, avellanas o almendras y arroz.

Chaperonas moleculares: Son un grupo de proteínas que se encuentran en las células cuya función es ayudar a plegar correctamente a otras proteínas sintetizadas y a estabilizarlas, logrando así que adquieran su conformación nativa. Evitan que las células entren en un proceso de estrés manteniendo a las proteínas en un correcto plegamiento lo cual previene la muerte celular.