Gestion de l’approvisionnement et des stocks – Notes d'étude

CHAPITRE 03 : Les fondements de la gestion des stocks – Partie 1

Plan du Chapitre 03

  • L’importance d’une bonne gestion des stocks

  • 3.1 Les types de stocks

    • Exercice 1 : Classer les types de stocks

  • 3.2 L’utilité des stocks

  • 3.3 Le coût en matière d’approvisionnement

  • Cas intégrateur (3%)

L’importance d’une bonne gestion des stocks

  • La gestion des stocks est cruciale pour les raisons suivantes :

    • Réduction des coûts et augmentation de la rentabilité

    • Une bonne gestion réduit les coûts associés au stockage et à l'approvisionnement, ce qui améliore la rentabilité globale de l'entreprise.

    • Amélioration de la satisfaction client

    • Garantir la disponibilité des produits favorise la confiance des clients.

    • Optimisation de la trésorerie

    • Une gestion efficace des stocks aide à maintenir un flux de trésorerie sain.

    • Efficacité opérationnelle

    • Permet à l'entreprise de fonctionner sans interruotions dues à des ruptures de stock.

    • Meilleures prévisions

    • Une bonne gestion aide à prévoir les besoins futurs, limitant le risque de surplus ou de pénurie de stock.

3.1 Les types de stocks

Classification des types de stocks

  • 3.1.1 Les matières premières

    • Définition : "Éléments extraits de la surface de la Terre, de l’intérieur de la Terre, de la mer et de l’atmosphère." (Cox, Blackstone et Spencer, 2016)

    • Dans un contexte manufacturier, les matières premières d’une usine correspondent aux dérivés des matières premières (ex : extrusion d’aluminium, feuilles d’acier, bois transformé, etc.).

    • Source : Les Cahiers du Développement Durable. (n.d.). Les matières premières – Définitions.

  • 3.1.2 Les produits en cours de fabrication

    • Défini comme un produit qui a subi une ou plusieurs transformations, mais qui n’est plus une matière première ni un produit entièrement transformé.

  • 3.1.3 Les produits finis

    • Définition : Un bien fabriqué qui a franchi tous les stades de transformation, y compris le conditionnement, et est prêt pour la consommation.

  • 3.1.4 Les composantes

    • Produit qui entre dans la fabrication d’un autre produit par l’entremise d’un sous-traitant, sans être une matière première ou un produit en cours de fabrication.

  • 3.1.5 Les produits d’entretien et de réparation

    • Produits d’entretien et réparation industriels :

    • Nécessaires à l’entretien ou à la réparation de la machinerie, des outils, et des bâtiments, sans entrer dans la fabrication.

    • Exemples : huiles, graisses, pièces de rechange.

    • Fournitures de bureau :

    • Produits nécessaires au fonctionnement administratif telles que papeterie et matériel de bureau.

  • 3.1.6 Les surplus

    • Excédents de stock incluant des produits finis invendus et des déchets de fabrication.

    • Types de déchets : normals et anormaux ; Surplus : invendables (inutilisables) et invendus.

    • Péripéties de déchets d'une entreprise pouvant être réutilisées comme matières premières pour une autre entreprise (ex : sciure de bois).

Résumé des types de stocks

  • Source : Caouette, S. (2023)

3.2 L’utilité des stocks

  • Stock minimal :

    • Entreposé en cas de problème d’approvisionnement ou de demande instable.

  • Stock de sécurité :

    • Anticipe variations de prix, pénuries, grèves ou lancements de nouveaux produits.

  • Stock pour besoins cycliques :

    • Prépare des cycles connus ou provoqués (ex : promotions).

  • Stock en transit :

    • En circulation chez un transporteur avant d’être envoyé à sa destination.

Importance des stocks pour un détaillant de produits

  • Les consommateurs préfèrent éviter des déplacements inutiles.

  • Les stocks sont essentiels dans la performance financière d’un détaillant (jusqu’à 90% de l’actif à court terme).

  • Problème principal : le surachat, nécessitant un contrôle des niveaux de stocks par des systèmes de contrôle permanents et périodiques.

Importance des stocks pour un détaillant de services

  • En cas de sous-capacité, cela crée des délais d'attente qui peuvent entraîner la perte de clients.

3.3 Le coût en matière d’approvisionnement

Coût total de l'approvisionnement

  • Formule : Ct=Ca+Cs+Cc+CrCt = Ca + Cs + Cc + Cr

    • Coût d’acquisition (Ca)

    • Coût de stockage (Cs)

    • Coût de commande (Cc)

    • Coût de rupture (Cr)

3.3.1 Le coût d’acquisition

  • Défini comme le prix payé lors de l'achat et comprend :

    • Coût unitaire

    • Frais de transport, douane, assurances, emballage, écofrais et escomptes de caisse.

  • Coût d’acquisition (Ca) :

    • Basé sur le coût unitaire : Ca=Cau×DCa = Cau × D

    • où :

      • Cau=extcou^td’acquisitionunitaireCau = ext{coût d’acquisition unitaire}

      • D=extdemandeannuelleD = ext{demande annuelle}

  • Coût de fabrication unitaire (Cfu) :

    • Cfu=racCfextnombredeproduitsfabriqueˊsCfu = rac{Cf}{ ext{nombre de produits fabriqués}}

    • Cf=Cmod+Cmat+CfgfCf = Cmod + Cmat + Cfgf

    • où :

      • Cmod=extcou^tdelamaind’oeuvredirecteCmod = ext{coût de la main d’oeuvre directe}

      • Cmat=extcou^tdumateˊrielCmat = ext{coût du matériel}

      • Cfgf=extcou^tlieˊauxfraisgeˊneˊrauxdefabricationCfgf = ext{coût lié aux frais généraux de fabrication}

3.3.2 Le coût de stockage

  • Coût obtenu en multipliant le coût unitaire par le stock moyen : Cs=Csu×racQ2Cs = Csu × rac{Q}{2}

    • où :

    • Q=extquantiteˊcommandeˊeQ = ext{quantité commandée}

    • Csu=extcou^tdestockageunitaireCsu = ext{coût de stockage unitaire}

    • Csu=Cau×tsCsu = Cau × ts

    • où :

      • ts=t0+te+tdts = t0 + te + td

      • t0=exttauxd’optiont0 = ext{taux d’option}

      • te=exttauxd’entreposagete = ext{taux d’entreposage}

      • td=exttauxdedeˊtentiontd = ext{taux de détention}

3.3.3 Le coût de commande

  • Montant total des coûts associés à la commande d'un produit : Cc=Ccu×racDQCc = Ccu × rac{D}{Q}

    • où :

    • Ccu=extcou^tdecommandeunitaireCcu = ext{coût de commande unitaire}

    • D=extdemandesurlapeˊriodeD = ext{demande sur la période}

    • Q=extquantiteˊacheteˊelorsdel’approvisionnementQ = ext{quantité achetée lors de l’approvisionnement}

3.3.4 Le coût de rupture

  • Coûts induits par l'interruption de la production incluant :

    • Coûts supplémentaires (expédition, heures supplémentaires, formation, etc).

    • Pertes de ventes et de prestige.

    • Formule pour le coût de rupture unitaire (Cru) :
      Cru=Um×trCru = Um × tr

    • où :

      • Um=extnombred’uniteˊsmanquantesUm = ext{nombre d’unités manquantes}

      • tr=exttauxderupturetr = ext{taux de rupture}

3.3.5 Coût total d’approvisionnement

  • La somme de tous les coûts de l’approvisionnement :
    Ct=Ca+Cs+Cc+CrCt = Ca + Cs + Cc + Cr

Exercice 2 – Les types de coûts

  • Classement des différents frais dans la bonne catégorie

CAS INTÉGRATEUR ÉVOLUTIF (SIMULATION)

  • Exécution de diverses réflexions, analyses et calculs dans le cadre de la gestion des stocks pour CCP Entreprise Logistique Inc.

Médiagraphie

  • Fournier, P., Milot, C., & Girard, C. (2019). Gestion de l’approvisionnement et des stocks (5e éd.). Chenelière Éducation. 382 pages. ISBN 978-2-7650-5658-4.

  • Adobe Experience Cloud Team. (2023, 6 juin). Learn about inventory management and why it’s important. Adobe.https://business.adobe.com/blog/basics/inventory-management

  • Les Cahiers du Développement Durable. (n.d.). Les matières premières – Définitions.http://les.cahiers-developpement-durable.be/vivre/les-matieres-premieres-definitions/