Untitled

Generalități

• Plantele folosesc energia solară prin clorofilă pentru a sintetiza zaharide din CO₂ și apă.
• Procesul se numește fotosinteză, descris simplu prin ecuația:
  nCO₂ + nH₂O + energie → C₆H₁₂O₆ + nO₂

Zaharide

• Zaharidele sunt esențiale pentru hrana celorlalte viețuitoare, principalul rezervor glucidic la plante fiind amidonul, iar la animale și oameni glicogenul.
• Procesul de degradare a zaharidelor eliberează energie:
  C₆H₁₂O₆ + nO₂ → nCO₂ + nH₂O + energie

Clasificarea zaharidelor

• Monozaharide: zaharide simple (ex. glucoză, fructoză) care nu hidrolizează.
• Oligozaharide: 2-10 monozaharide legate prin punți eterice.
• Polizaharide: lanțuri lungi de monozaharide (ex. amidon, celuloză).

Monozaharide

• Monozaharidele sunt polihidroxialdehide (aldoze) sau polihidroxicetone (cetoze).
• Exemple:
  • D-glucoză: aldohexoză
  • D-riboza: cetopentoză

Izomerie

• Monozaharidele sunt optically active datorită atomilor chirali. Formula pentru numărul de stereoizomeri este: 2^n, unde n = numărul de atomi de carbon asimetrici.
• Configurarea atomului de carbon asimetric determină clasificarea în serii D și L.

Proprietăți fizice

• Monozaharidele sunt cristale albe, solubile în apă, au gust dulce.

Proprietăți chimice

• Reacții de oxidare, reducere și condensare sunt caracteristice pentru monozaharide.
• Aldozele se transformă în acizi aldoni la oxidare.

Dizaharide

• Moleculele se formează prin eliminarea apei între două monozaharide. Exemple includ maltoza (dizaharidă reducătoare).
• Dizaharidele cu legătură dicarbonilică sunt nereducătoare (ex. zaharoza).